黑木耳養生熱潮，我該跟進嗎？
近來黑木耳露是當紅養生飲品，它究竟有何好處？每個人都能喝嗎？
重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品？不僅佔據了便利商店的一個角落，傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳，網路購物、電視購物都在大聲販賣，還有生機飲食店、麵包店都有黑木耳露的蹤跡，甚至還出現黑木耳專賣店。
黑木耳到底有多紅？我提著一箱黑木耳露在站牌等車，一位媽媽就跑來詢問：「小姐，你這是哪裡買的？」原來這位媽媽知道黑木耳是好東西，想喝卻不知道去哪買。
黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延
印象中善於創新的台中，便出現了兩家黑木耳專賣店。
柯媽媽因膝關節疼痛，醫師建議以黑木耳食補，女兒柯雅惠便覺得這是個好食物，自行熬煮後在傳統市場販賣，形成口碑後，開了自己的店面。
專賣店裡，產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始，陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和ＱＱ圓，產品種類水平延伸。
另一家黑木耳專賣店——沐潼則主攻年輕及女性族群，粉紅色系的店面設計，並以瑜伽圖像作為商標，調飲口味從玫瑰、蔓越莓、抹茶、鮮奶到橄欖醋，充滿變化。
因看到黑木耳的養生商機，許多食品廠陸續推出黑木耳露，讓黑木耳飲品從家庭製造跨入量產階段。
黑木耳露口味也從基本款——黑木耳加黑糖，逐漸進階到黑木耳搭配紅棗，或是枸杞、桂圓的配方，甚至連牛樟芝都出現。
黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天
黑木耳憑什麼紅？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。
■降低膽固醇、控制血糖
新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。
膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。
■幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。
■抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
■提升免疫功能
如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。
■體重控制
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。
黑木耳飲品的健康隱憂
雖然黑木耳營養價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養價值依舊？
馬偕醫院營養師趙強認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養成分，但失去咀嚼的口感。
其次，黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。【全文未完，完整內容請見《康健》155期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026949】
延伸閱讀：
黑豆、黑芝麻、黑棗...「延緩衰老」的黑色神祕食物
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017607
秋天最當令》蓮藕，國寶中醫最愛的養生食物
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026461
漫步食材小徑》喝藕茶配炒蓮子，仙境的點心！
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5020716
吃對食物》國寶中醫最愛的９種養生食物
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5020891
自然養生》中醫三階段養胎，助你生下健康寶寶
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5020706
更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品？不僅佔據了便利商店的一個角落，傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳，網路購物、電視購物都在大聲販賣，還有生機飲食店、麵包店都有黑木耳露的蹤跡，甚至還出現黑木耳專賣店。
黑木耳到底有多紅？我提著一箱黑木耳露在站牌等車，一位媽媽就跑來詢問：「小姐，你這是哪裡買的？」原來這位媽媽知道黑木耳是好東西，想喝卻不知道去哪買。
黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延
印象中善於創新的台中，便出現了兩家黑木耳專賣店。
柯媽媽因膝關節疼痛，醫師建議以黑木耳食補，女兒柯雅惠便覺得這是個好食物，自行熬煮後在傳統市場販賣，形成口碑後，開了自己的店面。
專賣店裡，產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始，陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和ＱＱ圓，產品種類水平延伸。
另一家黑木耳專賣店——沐潼則主攻年輕及女性族群，粉紅色系的店面設計，並以瑜伽圖像作為商標，調飲口味從玫瑰、蔓越莓、抹茶、鮮奶到橄欖醋，充滿變化。
因看到黑木耳的養生商機，許多食品廠陸續推出黑木耳露，讓黑木耳飲品從家庭製造跨入量產階段。
黑木耳露口味也從基本款——黑木耳加黑糖，逐漸進階到黑木耳搭配紅棗，或是枸杞、桂圓的配方，甚至連牛樟芝都出現。
黑木耳因富含膳食纖維 而紅翻天
黑木耳憑什麼紅？主要關鍵在於黑木耳的膳食纖維、多醣體和抗凝血物質三種成分，加上黑木耳的熱量低，也能用來控制體重，才成為熱門飲品。
■降低膽固醇、控制血糖
新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。
膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。
■幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。
■抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
■提升免疫功能
如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。
■體重控制
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。
黑木耳飲品的健康隱憂
雖然黑木耳營養價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養價值依舊？
馬偕醫院營養師趙強認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養成分，但失去咀嚼的口感。
其次，黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。【全文未完，完整內容請見《康健》155期，http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026949】
延伸閱讀：
黑豆、黑芝麻、黑棗...「延緩衰老」的黑色神祕食物
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5017607
秋天最當令》蓮藕，國寶中醫最愛的養生食物
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5026461
漫步食材小徑》喝藕茶配炒蓮子，仙境的點心！
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5020716
吃對食物》國寶中醫最愛的９種養生食物
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5020891
自然養生》中醫三階段養胎，助你生下健康寶寶
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5020706
更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
