VVG╳Food Creation。以候鳥之姿探索未知的新食之旅
你為了什麼而吃？是為填飽肚子或品嘗美味？向來對於食物很有態度的VVG好樣團隊，在品牌13周年之際，以「Cook Cool！」系列活動探索食物的多種可能，首度邀請日本食藝設計大師Ayako Suwa與行政總主廚Fancia Huang聯手創作食物展演，用藝術提味、定義飲食的全新態度。一場名為「Journey on the Table」的食藝演出，邀賓客化身遷徙的候鳥，開啟一場前所未見的飲食旅程……。
當飲食界的川久保玲遇上好樣
在這場食物展演中，Ayako借用候鳥為了生存而遷徙的旅程，讓賓客換位思考，如候鳥般地觀看、覓食、感受，進而喚醒潛藏人身的原始本能，重新挖掘出對於吃的好奇心，以及嘗試未知的渴望。長達2.5小時的餐桌旅程，從食材到上菜步驟而至氛圍營造，每個顏色、形狀、質地、香氣、味道、溫度、濕度、動作都是一種訊號，賓客們如雁鴨般俯瞰大地，越過湖泊、草原、森林、城市……，感受遷徙之間環境細微的變化，從而驚豔於食物的多樣可能性。
Fancia特別以台灣食材入菜，不經過多的烹調，以貼近原本面貌的食物演出一幕幕令人意外的自然、城市場景。這趟旅程就彷彿是一場洗滌感官的儀式，在刻意安排的氛圍中，全面性地衝擊人們面對食物的態度。
湖（Lake）
物：運用食用水草、香料、蔬菜、生菜等，Fancia特別前往宜蘭專門的水草農場尋找造型特殊、少見的水草植物入菜，傳達出漂浮的水生植物如水蓮、銅錢草等意象。
在第一個遷徙地「湖」，侍者們端上由玻璃器皿盛裝的冷盤，盤中以小貝殼、似藻類的食材構成一幅湖中生態畫，當正思索著是否就用手取食時，侍者們緩緩倒入湖水，再滴下幾滴油，送上鑷子與吸管，化身候鳥的我們，如鳥類般低頭喝水、以爪取物，靜靜細聽湖中動靜。
草原（Grassland）
物：使用台灣中南部盛產的「麻薏」，經過繁複的沖洗與搓揉去除苦味製作成湯。花朵水的部分結合台灣蜂蜜，白巧克力甜點中加了跳跳糖，創造令人驚喜的有趣口感。
音響傳來雁鴨振翅拍動的聲響，眼前的餐桌景色也隨之轉換，啟程前往「草原」。侍者灑下香氣迷人的草葉、花朵，風扇吹起的微風讓餐桌溢滿草原氣息，依序端上的蔬菜湯杯、成熟的蔬果與果實串、擬似泥土上沾著草葉的餅乾，以及用花朵調配的水、甜點，豐盛的大地意象依序開展，為旅程添入持續前進的豐沛生命力。
森、林、山（Forest, Wood, Mountains）
物：為了創造出土壤感覺，運用巧克力、咖啡粉等多種元素混合，蚯蚓則是粉條混合了客家擂茶粉後丟入巧克力土壤中。滴落在木頭上的糖漿有蜂蜜、楓糖與楊桃蜜，上面的果實加入了台灣特產金棗。
山從來就不靜謐，森林原來生機盎然。盛裝著彷彿泥土與蚯蚓的黑色圓盤就這麼端上桌，原來是麵條與巧克力粉的偽裝，紅酒杯裡裝呈著如同動物鮮血般的湯汁，配著一根羊骨，殘酷的現實正於森林中上演。耳裡聽見來自樹木間的蟲鳴鳥叫，頭頂上也不知何時冒出了篩落光影的芭樂樹，泥土的觸感、動物氛圍、樹梢下的陽光……，生氣蓬勃的森林氛圍中，侍者端上暖烘烘的木頭柱，剛滴上的蜜汁緩緩流下，為後來添上的果實調配熟成滋味。
平原（Plain）
物：石板刷上白色巧克力展現岩石紋理，似岩石的食物分別是芝麻口味的貝果、臭豆腐、黑糖饅頭，用來敲碎糖片的硬肉乾是肉角，另外還使用清酒、台灣芒果打成的泥、蛋白糖霜等。
一片砂紙、一塊有著岩片般細緻紋理的石板，就是穿越森林後的下一個遷徙地。突然一陣閃電雷鳴伴隨著忽然滾落的岩石塊，平原風景原來時刻驚心。侍者端上一杯小溪，盛放於杯中卵石與乾冰上的是苦澀的清酒，再度襲擊的落石打破了糖片，陰暗中飄落片片神似雪花的米香，當地動漸平，濃霧後是澄黃的滿月，終於靜謐的時光原來是微酸帶甜的滋味。
城市（City）
物：濕柏油運用核桃及經竹炭調味的焦糖，菸蒂是在脆笛酥裡加入以奶油混合、燒過的牛蒡製成菸絲，檳榔渣則是利用甘蔗榨成汁之後的甘蔗渣、甘蔗汁調味，搭配小孩們想學大人吃檳榔時必買的紅芒果梗，以味道表現出城市的工業感。
這個新停駐點很不同，大地光影變成冷硬的五顏六色燈光，奇詭的色調不見陽光的溫暖、月光的柔和，黝黑的地面彷彿有石化味，試著嘗一口路面突起的濃稠黑色液體，路邊丟棄的塑膠片、氣泡紙，吃不出酸甜苦辣，只留一股人工滋味。而後頂上下起了細雨，雨勢漸大，持續張望著路面搜尋，只得一個行走路人丟下的菸蒂、揉成一團的報紙，忽然砸下的塑膠杯中流出紅色汁液，往裡探頭原來是檳榔渣，不見大地的豐美，唯有廢棄的食物，不宜久留，該是前往下一個遷徙地的時刻。
岸邊、海洋（Coast, Ocean）
物：使用了燻鮭魚、蛤蠣、荔枝肉，沙灘運用了台灣椒鹽粉調配營造，搭配三杯不同口味的調酒。
即將飛越海洋，眼前的岸邊是輕柔的細沙，貝殼裡藏有魚肉、海草可食用，桌面倒映海洋的波光瀲灩。侍者端上三杯調酒，正是候鳥飛越海洋時俯瞰的景色，海水時而清澈透明、時而深淺變幻。
●About Cook Cool！
好樣為歡度成立13周年，8月中於華山文創園區舉行「Cook Cool！╳VVG Doing Something」活動。展區分為「Cook Cool！大街」與「Food Creation區」，「Cook Cool！大街」陳列多彩的食材，讓參觀者能親手觸摸、嗅聞食材；「Food Creation區」分別舉辦由日本食藝大師Ayako Suwa與好樣行政總主廚Fancia與團隊們策劃的「Journey on the Table」，以及Fancia以她與食物間的故事創作的盛宴。
【完整內容請見《LaVie》2012年9月號】
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從鳥巢出發的食物旅程行動。
緩緩流水、漣漪、晨露、波光、魚躍、水畔人家。
草動、風吹、花海。
詩壤、動物氛圍、熟果、密林、夜拂溪岸、樹梢陽光。
礫石灘、岩石、地動、雷鳴、濃霧、落雪、暗夜、滿月。
雨落、濕柏油、工廠、塑料、膠、橡皮、鋁、玻璃、路、廢棄、人的氣息、路燈。
無盡的沙灘、水際、海風、海面落日、紅霞、大洋、海平面。
當飲食界的川久保玲遇上好樣
在這場食物展演中，Ayako借用候鳥為了生存而遷徙的旅程，讓賓客換位思考，如候鳥般地觀看、覓食、感受，進而喚醒潛藏人身的原始本能，重新挖掘出對於吃的好奇心，以及嘗試未知的渴望。長達2.5小時的餐桌旅程，從食材到上菜步驟而至氛圍營造，每個顏色、形狀、質地、香氣、味道、溫度、濕度、動作都是一種訊號，賓客們如雁鴨般俯瞰大地，越過湖泊、草原、森林、城市……，感受遷徙之間環境細微的變化，從而驚豔於食物的多樣可能性。
Fancia特別以台灣食材入菜，不經過多的烹調，以貼近原本面貌的食物演出一幕幕令人意外的自然、城市場景。這趟旅程就彷彿是一場洗滌感官的儀式，在刻意安排的氛圍中，全面性地衝擊人們面對食物的態度。
湖（Lake）
物：運用食用水草、香料、蔬菜、生菜等，Fancia特別前往宜蘭專門的水草農場尋找造型特殊、少見的水草植物入菜，傳達出漂浮的水生植物如水蓮、銅錢草等意象。
在第一個遷徙地「湖」，侍者們端上由玻璃器皿盛裝的冷盤，盤中以小貝殼、似藻類的食材構成一幅湖中生態畫，當正思索著是否就用手取食時，侍者們緩緩倒入湖水，再滴下幾滴油，送上鑷子與吸管，化身候鳥的我們，如鳥類般低頭喝水、以爪取物，靜靜細聽湖中動靜。
草原（Grassland）
物：使用台灣中南部盛產的「麻薏」，經過繁複的沖洗與搓揉去除苦味製作成湯。花朵水的部分結合台灣蜂蜜，白巧克力甜點中加了跳跳糖，創造令人驚喜的有趣口感。
音響傳來雁鴨振翅拍動的聲響，眼前的餐桌景色也隨之轉換，啟程前往「草原」。侍者灑下香氣迷人的草葉、花朵，風扇吹起的微風讓餐桌溢滿草原氣息，依序端上的蔬菜湯杯、成熟的蔬果與果實串、擬似泥土上沾著草葉的餅乾，以及用花朵調配的水、甜點，豐盛的大地意象依序開展，為旅程添入持續前進的豐沛生命力。
森、林、山（Forest, Wood, Mountains）
物：為了創造出土壤感覺，運用巧克力、咖啡粉等多種元素混合，蚯蚓則是粉條混合了客家擂茶粉後丟入巧克力土壤中。滴落在木頭上的糖漿有蜂蜜、楓糖與楊桃蜜，上面的果實加入了台灣特產金棗。
山從來就不靜謐，森林原來生機盎然。盛裝著彷彿泥土與蚯蚓的黑色圓盤就這麼端上桌，原來是麵條與巧克力粉的偽裝，紅酒杯裡裝呈著如同動物鮮血般的湯汁，配著一根羊骨，殘酷的現實正於森林中上演。耳裡聽見來自樹木間的蟲鳴鳥叫，頭頂上也不知何時冒出了篩落光影的芭樂樹，泥土的觸感、動物氛圍、樹梢下的陽光……，生氣蓬勃的森林氛圍中，侍者端上暖烘烘的木頭柱，剛滴上的蜜汁緩緩流下，為後來添上的果實調配熟成滋味。
平原（Plain）
物：石板刷上白色巧克力展現岩石紋理，似岩石的食物分別是芝麻口味的貝果、臭豆腐、黑糖饅頭，用來敲碎糖片的硬肉乾是肉角，另外還使用清酒、台灣芒果打成的泥、蛋白糖霜等。
一片砂紙、一塊有著岩片般細緻紋理的石板，就是穿越森林後的下一個遷徙地。突然一陣閃電雷鳴伴隨著忽然滾落的岩石塊，平原風景原來時刻驚心。侍者端上一杯小溪，盛放於杯中卵石與乾冰上的是苦澀的清酒，再度襲擊的落石打破了糖片，陰暗中飄落片片神似雪花的米香，當地動漸平，濃霧後是澄黃的滿月，終於靜謐的時光原來是微酸帶甜的滋味。
城市（City）
物：濕柏油運用核桃及經竹炭調味的焦糖，菸蒂是在脆笛酥裡加入以奶油混合、燒過的牛蒡製成菸絲，檳榔渣則是利用甘蔗榨成汁之後的甘蔗渣、甘蔗汁調味，搭配小孩們想學大人吃檳榔時必買的紅芒果梗，以味道表現出城市的工業感。
這個新停駐點很不同，大地光影變成冷硬的五顏六色燈光，奇詭的色調不見陽光的溫暖、月光的柔和，黝黑的地面彷彿有石化味，試著嘗一口路面突起的濃稠黑色液體，路邊丟棄的塑膠片、氣泡紙，吃不出酸甜苦辣，只留一股人工滋味。而後頂上下起了細雨，雨勢漸大，持續張望著路面搜尋，只得一個行走路人丟下的菸蒂、揉成一團的報紙，忽然砸下的塑膠杯中流出紅色汁液，往裡探頭原來是檳榔渣，不見大地的豐美，唯有廢棄的食物，不宜久留，該是前往下一個遷徙地的時刻。
岸邊、海洋（Coast, Ocean）
物：使用了燻鮭魚、蛤蠣、荔枝肉，沙灘運用了台灣椒鹽粉調配營造，搭配三杯不同口味的調酒。
即將飛越海洋，眼前的岸邊是輕柔的細沙，貝殼裡藏有魚肉、海草可食用，桌面倒映海洋的波光瀲灩。侍者端上三杯調酒，正是候鳥飛越海洋時俯瞰的景色，海水時而清澈透明、時而深淺變幻。
●About Cook Cool！
好樣為歡度成立13周年，8月中於華山文創園區舉行「Cook Cool！╳VVG Doing Something」活動。展區分為「Cook Cool！大街」與「Food Creation區」，「Cook Cool！大街」陳列多彩的食材，讓參觀者能親手觸摸、嗅聞食材；「Food Creation區」分別舉辦由日本食藝大師Ayako Suwa與好樣行政總主廚Fancia與團隊們策劃的「Journey on the Table」，以及Fancia以她與食物間的故事創作的盛宴。
【完整內容請見《LaVie》2012年9月號】
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從鳥巢出發的食物旅程行動。
緩緩流水、漣漪、晨露、波光、魚躍、水畔人家。
草動、風吹、花海。
詩壤、動物氛圍、熟果、密林、夜拂溪岸、樹梢陽光。
礫石灘、岩石、地動、雷鳴、濃霧、落雪、暗夜、滿月。
雨落、濕柏油、工廠、塑料、膠、橡皮、鋁、玻璃、路、廢棄、人的氣息、路燈。
無盡的沙灘、水際、海風、海面落日、紅霞、大洋、海平面。
