【英語島封面故事】Old Recipes:老食譜的魅力

–將所有蔬菜混合在一個碗中(不加土豆)。

–在肉上撒些鹽和新鮮的胡椒粉,並放在蔬菜混合物的三分之一上。

–像這樣分層,然後在土豆上撒上鹽和胡椒粉,加所有剩餘的液體。

–用高火煮沸。

–將熱量降至最低,蓋緊鍋蓋。

–慢火煮1.5小時,不要攪拌。

–直接從鍋中燉煮。

2. 西元四世紀的家常甜點食譜--煎餅(Pancakes)

【英語島封面故事】Old Recipes:老食譜的魅力

Pancake經常搭配巧克力、水果、糖漿食用。它是一種用麵糊做的、放進鍋子裡煎的扁平型蛋糕。因為太常見,其實沒多少人知道,它也是擁有千年歷史的古老食物之一。在阿爾卑斯山發現的5300年冰人木乃伊--奧茲(Otzi)--的身體裡,檢測出殘留的馬鹿、山羊、小麥粉和木炭碎片,這是公認是最古老的「煎餅」形式。從古希臘、古羅馬時代延續至今都可見到pancake的存在。四世紀的羅馬食譜--Apicius發現一種叫grid餅的詳細作法,也是首次發現類似煎餅的作法。