優席夫看世界 用味覺的記憶旅行

世界美食因著文化與環境而延伸出許多不同的飲食方式，日本有生魚片、美國有漢堡、法國有螺肉、義大利有披薩……這些都很常見，其實還有些異國風情的食物，大家可能比較少見，甚至連聽都沒聽過，這就讓我來把過去在旅行中所嚐到的奇特美味經驗，跟大家分享。

秘魯黃金香酥天竺鼠

二○一三年到秘魯旅行時，導遊向大家介紹了一種非嚐不可當地的名產「香酥天竺鼠」！車上女性聽到之後的反應一律是花容失色、驚叫連連，同行的歐洲男生們反而興高采烈得躍躍欲試。

不可思議的是，它幾乎在當地每一個餐廳的菜單上都看得到，可見在這裡是一種非常普遍的蛋白質來源。抱著好奇的態度，我跟進餐廳瞧瞧，當這道名菜端上來時，我簡直不敢相信我的眼睛，盤子上一隻肥大的天竺鼠，被炸熟成金黃色，放進在五顏六色的蔬菜中央，口中還咬了一整顆番茄，嘶啞裂嘴、面目猙獰……

講老實話，我什麼動物都不怕，就是怕老鼠。記得高中上地理課時，有一隻肥大的田鼠誤闖教室，直直往我的方向跑來，嚇壞了班上所有的女生外，還逼得大家站到座椅上躲避，後來班上幾位男同學將老鼠抓住丢出去後，才發現我是班上唯一站在桌子上的男生，真是丟臉！今天要我去品嚐天竺鼠，還是，謝謝再連絡吧！

蘇格蘭羊胃袋

Haggis是蘇格蘭最有名的地方菜，早期高地的農牧居民，不浪費宰過後動物的任何部位。過去農婦們會將剩下的心、肺、胃、肝等部位摻雜在一堆麥片裡，拌上洋蔥與什錦香料，裝進羊胃袋裡烤熟，讓男人外出工作時當便當裹腹。

後人將它的吃法做些變化，切片後配上馬鈴薯泥、蕪菁甘藍泥，再加一杯威士忌，就成為一道好料！十八世紀有位蘇格蘭詩人羅伯特伯恩斯，為這道菜寫下了一首詩句讚美它的美味後，它就搖身一變成了國菜。現在一般高級餐館要端出這盤菜時，還會有風笛手特別為它出場演奏並朗誦，大家有機會來蘇格蘭時不妨嚐嚐，但怕腥騷味的人可能就要考慮了。



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