維生素A是什麼?營養師說明維生素A功效、含維生素A食物有哪些

維生素A是什麼?



維生素A是一種脂溶性的維生素,為必需營養素的一種。我們日常飲食中含有兩種維生素A來源[1] [2]:/p>



  • 視黃醇:這是維生素A的動物來源形式,存在於動物肝臟、魚油、全脂乳製品和堅果中。




  • 胡蘿蔔素:這是維生素A的植物來源形式,是一種前體物質,體內可以轉化為維生素A。豐富的來源包括胡蘿蔔、甜菜、甜椒、西蘭花和深綠色葉菜類。



  • 維生素A是脂溶性營養素,可在體內儲存,並根據身體需要釋放。但由於其脂溶性特點,過量補充可能導致毒性,因此,建議按照健康指南適量食用維生素A即可。

    維生素A功效



    根據衛生福利部國民健康署的說明,維生素A主要有以下幫助:



  • 幫助保持晶亮水潤,增加舒適度。[3]




  • 維生素A有助於維持在暗處的視覺:如在夜晚有晶亮調節不易的情形,應檢視自己的飲食,補充含有維生素A的食物。[4]




  • 增進皮膚與黏膜的健康




  • 幫助牙齒和骨骼的發育與生長



  • 含有維生素A食物有哪些?





  • 維生素A通常會儲存於動物內臟(豬肝、雞肝)中。




  • 魚類、蛋和乳製品中含有的維生素A也相當多。




  • 橘色、黃色蔬菜:綠葉蔬菜、胡蘿蔔和哈密瓜等蔬果中富含β-胡蘿蔔素(維生素A前質)。我們的身體會將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A以做使用,在有油脂的搭配下烹飪和加熱處理後,可以增加食物中β-胡蘿蔔素的生物利用度與吸收效率。



  • 一般而言,我們可以直接從食物中吸收約75-100%的維生素A,而β-胡蘿蔔素的吸收效率則約為10-30%。[2]

    維生素A怎麼吃、何時吃?



    維生素A為脂溶性的維生素,因此在有油脂的存在下吸收度對比較好,所以若是有口服維生素A的需求,會建議於飯後攝取[2]

    維生素A每日建議攝取量



    我國衛生福利部有針對不同的年齡層與性別,提供建議的攝取量[12]

    建議攝取量(微克/日)

    男性

    女性

    9歲以下

    400

    400

    10-12歲

    500

    500

    13-15歲

    600

    500

    16-18歲

    700

    500

    19歲以上

    600

    500

    孕期第三期

    /

    600

    哺乳期

    /

    900

    維生素A有副作用嗎



    由於維生素A是脂溶性物質,因此身體會儲存多餘的維生素A,若是維生素A累積過多時,可能會發生急性、慢性維生素A中毒。急性中毒通常發生在一次或分次攝取非常高劑量(通常超過RDA的100倍)維生素A後的數天至數週內有頭痛、噁心、頭暈等情形[2]

    若是慢性維生素A過多的情況,則會導致皮膚乾燥、關節疼痛、疲勞、肝臟檢查結果異常。

    誰不適合吃維生素A



    大部分的人都能透過日常食物攝取到足量的維生素A,根據衛福部調查,現在維生素A缺乏的族群已經較少,因此可以依照建議攝取量攝取即可。

    在懷孕、可能懷孕的人和哺乳期的婦女,不要補充高劑量維生素A,因為可能對胎兒有不好的影響。懷孕媽咪們可以從日常飲食,以及依照孕婦建議的綜合維他命建議補充即可。

    此外,由於維生素A會一些藥物有交互作用,如:抗癌藥物、抗凝血劑、減重治療藥物等,所以也建議若是有在甫用此類藥物的族群,不要同時補充維生素A,並建議先與您的醫師、營養師諮詢[1] [2]


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