【英語島封面故事】Old Recipes:老食譜的魅力

食譜除了貼近生活外,也紀錄著人類歷史文化發展的過程。你知道哪一道菜是幾千年前就很流行嗎?常常當做早餐或點心的鬆餅(pancake),居然也是五千年前少女的最愛!

1. 4000年前最古老的食譜--燉肉(Stew)

【英語島封面故事】Old Recipes:老食譜的魅力

現今發現最早的食譜來自4000年前的美索不達米亞地區。美國耶魯大學收藏的三塊石板中,記錄了古巴比倫人用楔形文字寫下的燉羊肉食譜。燉肉料理也曾多次出現在聖經中,學者認為,燉肉的做法容易、食材取得彈性,也不需要特別昂貴的調味料,因此在歐陸也被廣泛稱為「窮人的美食」。

巴比倫石板食譜:

根據學者努力解讀,大概就是把食材全部煮在一起,煮出來很稀就是湯品,略稠可能就是燉物

現代燉肉食譜:

1/2 pound of each:無骨羊肩肉、牛肉、豬肉

2 cups冷水

1.5 cups綠萵苣