吃什麼才安全？台灣 10 種最乾淨蔬菜出爐 營養師分享正確清洗蔬果法
蘇丹紅食安風暴延燒全台，引發許多民眾擔憂，但多吃蔬果就能幫助代謝毒素，只是蔬菜也可能殘留過多的農藥。根據農業部最新公告的農作物農藥殘留監測報告顯示，在未清洗、連皮一起檢驗的狀態下，台灣有 10 種超乾淨的蔬菜，它們的營養成分也很高，快來看有哪些優秀的蔬菜，讓大家能安心吃下肚！
這 10 種最乾淨的蔬菜，農藥殘留檢驗的不合格率低於 1%，包含不結球萵苣（A 菜）0%、小松菜 0%、龍鬚菜 0%、結球萵苣（美生菜）0%、扁蒲 0%、竹筍 0%、茭白筍 0%、玉米筍 0.6%、小黃瓜 0.4%、絲瓜 0.7%。
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台灣 10 種最乾淨的蔬菜。 （取自程涵宇營養師臉書粉專）
知名營養師程涵宇表示，台灣蔬菜選擇多樣又好吃，吃菜菜幫助健康，養出腸道有益菌。像不結球萵苣（Ａ菜）有著豐富鐵及維生素 Ａ，葉酸含量也高，孕婦吃也安心；小松菜超高鈣，100g 有 126mg 鈣，比牛奶還高，發育中孩子、女生跟長輩要多吃；龍鬚菜擁有豐富蛋白質，是一般菜蛋白質的 2 至 3 倍，健身族首選。
程涵宇也提到，結球萵苣（美生菜）是生吃也放心的低熱量菜菜，100 公克才 13 大卡，同時含有膳食纖維。竹筍在春天吃最對時，也是她的最愛，豐富鉀，穩定血壓好幫手；台灣的茭白筍絕對是一等美味，含有比竹筍更高的膳食纖維，同時豐富的葉酸有助於紅血球的形成。
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竹筍是穩定血壓的好幫手。（邱家琳攝）
關於其他蔬果要如何清洗才算乾淨，程涵宇指出，洗菜不能只是泡著，更是要流水清洗，研究發現流動的自來水沖洗加浸泡，可以減少 77% 的農藥殘留，因為流動的水一些力道更可以幫助清洗蔬果表面，同時清洗表面細菌、農藥以及縫隙中的污垢；如果只是浸泡，只能減少 51.4% 的農藥殘留。
程涵宇也建議，兒童、孕婦、肝腎功能不佳等三大族群更要注意農藥殘留問題，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔；長期過多的農藥也不利兒童及孕婦健康，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。
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蔬果正確清洗法。 （取自程涵宇營養師臉書粉專）
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