健康控糖新趨勢！專家推薦喝 1 飲品維持血糖平衡，食譜、比例大公開
根據衛福部 2022 年統計，台灣約有 250 萬名糖尿病患者，糖尿病罹患共病風險高，健保支出突破 400 億元。據 109 年統計，糖尿病共奪走 10,311 條國人的性命，平均每小時就有 1.2 人因糖尿病死亡，不可不慎。
糖尿病好發年齡層以 40 到 64 歲為大宗，比例高達 59%。要留意的是，台灣 2025 年已步入超高齡社會，65 歲以上人口占比將達 20.8%，未來糖尿病的人口比例會越來越高，血糖管理已成全民關注的重要議題。
糖尿病併發症多，控糖刻不容緩
當血糖失控，體內就起了蝴蝶作用。軒宇診所院長張軒睿醫師指出，併發症發生率較常人倍增，如糖尿病視網膜病變增 26.5%、糖尿病足則增 19〜34 倍、心血管疾病 2〜3 倍、腦中風併發增加 1.75 倍、牙周病 2.9〜4.6 倍等。
本身曾罹患糖尿病前期，且有糖尿病家族病史的張軒睿醫師，在朋友介紹下，透過「綠拿鐵」為核心的健康飲食，嘗試取代家人的傳統早餐，除了希望提升營養均衡，並進行在慢性病管理應用。
後來，考量家族糖尿病體質，並結合自身醫學專業及營養師建議，將綠拿鐵搭配豆穀漿調整成高蛋白綠拿鐵，透過連續血糖監測（CGM）觀察血糖曲線更穩定，精神也更好了。
此外，更有位舒姓糖友 4 年前確診，起初使用口服藥物控制血糖，直到 2 年前的 5 月開始飲用綠拿鐵，3 個月後經醫師評估停藥，並自當年 11 月起未再限制其他飲食，僅以綠拿鐵加水煮蛋作為早餐，長期用 CGM 觀察血糖穩定。
而另一位呂姓糖友的空腹胰島素原為 15，在長期飲用以調理機製作的綠拿鐵，觀察到空腹胰島素降至 5.16，胰島素阻抗指數下降 67%，血糖表現更接近健康範圍。
綠拿鐵穩血糖的機制：關鍵 3 營養素
張軒睿強調，若能結合良好生活習慣，綠拿鐵或許能成為支持身體代謝平衡的一種選擇。健康高纖的飲食型態會減少低血糖帶來的飢餓感，也降低腸胃負擔，適合忙碌族群，若對食材有疑慮可先諮詢專業醫師。
- 植化素：抗氧化、保護胰島β細胞、提升胰島素敏感性、減緩糖吸收、促肝醣合成。
- 多酚類植化素：刺激胰島素分泌、抑制腸道消化酶、調節腸道菌群、抑制糖轉運蛋白。
- 膳食纖維：提升腸道益菌、產生短鏈脂肪酸、改善腸道屏障、減少炎症、調節葡萄糖吸收。
控糖關鍵蔬果大揭密，選低 GI 蔬果食材
但不是每種蔬果都能穩糖，為此張軒睿特別分享控糖關鍵蔬果。他說：「水果中，果皮、果渣和種子等一般不食用的部分，多酚類反而多於可食用部分；將新鮮蔬菜切成小塊，能顯著增加其富含的酚類營養素，並提升抗氧化活性。」
- 水果類：芒果、香蕉、西瓜、卡姆果、百香果柑橘類、木瓜、葡萄、蘋果、石榴。
- 蔬菜類：洋蔥、芹菜、油菜、皇宮菜、九層塔紫高麗菜、白莧菜、芥菜、黑羽衣甘藍。
把握 2 重點，蔬果汁也不加速血糖飆升
許多人好奇，蔬菜水果打成蔬果汁不會加速升糖嗎？長期推廣綠拿鐵的癌症關懷基金會董事長陳月卿解釋，應把握以下兩個重點，蔬果汁有就能顯著降低餐後血糖和胰島素反應。
她提醒，綠拿鐵應以當季在地蔬果為主要食材，若有控糖需求，建議選擇低 GI 蔬果食材，有助避免血糖急遽波動；食譜設計採高纖搭配低醣組合，維持「蔬菜 7：水果 3」的比例，能有效延緩升糖反應，穩定血糖。
並加入富含鎂、鉀、植化素、大豆胜肽等食材，可協助胰島素作用；青花椰苗、薑黃粉、蘋果多酚、堅果脂質等成分，達成抗氧化、抗發炎目標。綠拿鐵的高纖加足量水分，有助改善腸道菌群，支持菌腸軸及血糖穩定。
綠拿鐵怎麼打？控糖配方一次看懂
- 熟羽衣甘藍 125g、小黃瓜 25g、蘋果 65g、綜合堅果 10g、亞麻仁籽 5g、大豆胜肽 20g、薑黃粉 1g、黑胡椒粒少許、水 250c.c.
- 小松菜 60g、芥蘭菜 60g、青花椰苗 5g、小黃瓜 25g、蘋果 65g、綜合堅果 10g、亞麻仁籽 5g、大豆胜肽 20g、薑黃粉 1g、黑胡椒粒少許、水 250c.c.
喝果汁也要選對機器！實驗證明，飲用調理機打綜合果汁，血糖升高速度較慢，就達到高峰後下降也較緩慢。因為調理機能將水果全部均質化，不去除任何果肉、果皮等，可溶性纖維和不溶性纖維都會保留在果汁中。
陳月卿強調，健康飲食沒有萬用公式，每個人都應依自身體質調整，若有疑慮可與醫師討論。綠拿鐵除了保留蔬果中的纖維與植化素，也能充分利用種籽、果皮等平常被丟棄的食材，減少廚餘、減輕環境負擔。
文 / 黃慧玫、圖 / 楊紹楚
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- 記者：黃慧玫
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