立冬進補小心補出肥胖！營養師揭：進補別犯3大禁忌、遵守3大原則

立冬將至，象徵著冬季的開始，許多民眾習慣進行「補冬」來強身健體、增強免疫力。常見補品有燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨、十全大補湯等。不過營養師提醒，在營養豐富的現代，再進補高油脂、高熱量補品，怕的是補出肥胖，遠離健康。

衛生福利部草屯療養院營養師柯秋凉表示，進補還是要依據個人健康狀況調整，才能達到「補對不補過」的效果，有些慢性疾病如高血壓、糖尿病、腎臟病及心血管疾病者等，要注意鹽分、膽固醇、飽和油脂，也要注意補品中勿加入大量酒精，才能吃得健康又安心。柯秋凉營養師提醒，進補掌握「3大原則」並避開「3大禁忌」。

進補「3大原則」

1.冬令補品、聰明搭配

當正餐食用，選用低油脂肉品或魚類並搭配青菜，烹調時清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮，減輕腸胃負擔。

2.營養均衡，補對不補過

進補不等於大魚大肉，控制每次進食量，若烹煮或購買了較多的補品，宜分次吃或多人分食，以維持體重控制。

3.依個人生理狀況調整補法

民眾若擔心怕胖，或擔憂慢性病的影響，卻又想吃又不敢吃冬令補品，可以請教醫師或營養師，就可以多一份安心「補嘴空」。

1.❌忌過度油膩

如羊肉爐、麻油雞、薑母鴨等高脂料理易導致腸胃不適、血脂上升與體重增加，建議配合聰明搭配食用。

2.❌忌忽視慢性病

糖尿病、高血壓、腎臟病患者應選擇合宜進補方式，避免加重病情，建議專業諮詢，以安心「補嘴空」。

3.❌忌麻油、酒精過量

麻油與酒，則應視身體情況酌予減量，才能補對不補過。

羊肉爐、麻油雞、薑母鴨等高脂料理易導致腸胃不適、血脂上升與體重增加，建議配合聰明搭配食用。

衛生福利部草屯療養院院長丁碩彥表示，隨著氣候與生活型態改變，民眾在季節性飲食調養時，應重視個人化營養管理。他強調：「進補不只是習俗，更是健康促進的重要環節。透過營養師指導，根據個人狀況調整飲食，才能發揮保健效果」。院方也鼓勵民眾善用營養諮詢，提升健康素養，迎接暖心暖身的冬天。

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