有食譜》柚子解膩助消化!秋分必吃「柚香小捲餅」表皮塗上奶蜜汁
秋分當季水果是柚子
「秋分」是個風和日麗,秋高氣爽,桂花飄香的好時節。漸漸白天會變短,夜晚變長變涼,氣溫逐日下降,要多注意保暖。這時節秋燥容易生起,導致皮膚乾燥、呼吸道也會因乾燥而疼痛,甚至咳嗽。所以飲食上要多吃滋陰潤肺、生津止渴、去燥的食物和水果,不可吃得太飽太撐,以免造成腸胃積滯。
此時「柚子」正是當季當令的水果。柚子性寒、味酸,可化痰止咳、健胃潤肺又清腸。柚子營養價值高,富含維生素C和人體必需的維生素和礦物質,其中所含的有機酸,有消除疲勞的作用,天然果膠能降低人體血液中膽固醇含量,並有助於鈣和鐵的吸收,能增強體質。由於柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,有益於心血管病及肥胖病患者食用。
柚子解油膩、助消食
「露從今夜白,月是故鄉明」秋分一到,就將近中秋節了,中秋團圓賞月,必不可缺的就是月餅和柚子。月亮、月餅和柚子都是圓圓的,象徵「圓滿、團圓」,柚子與保佑的佑同音、又與遊子諧音,有保佑外出遊子的意思,也期望著中秋節,遊子們都能回家團聚。
柚子和「有子」諧音,有祝福早生貴子的意涵。柚子跟幼兒的幼同音,所以會以柚子祭拜月亮娘娘,祈求保佑小孩子的平安長大,在在都是反映出美好的祝願。早年還有不少民家都會在庭園中種植一、二株柚樹,更是有「保佑子孫」的期望。柚子就是吉祥的象徵。
中秋節吃了熱量高、甜膩的月餅,吃柚子正好可以解油膩、助消食。我們可以以柚子來做果醬,可以做成甜點,也可以加點紅茶葉,沖泡成柚子茶,在今年中秋夜,與家人團圓賞月時與家人分享,可以消食、潤喉是又香暖喔!
【柚子桂花醬】
食材
柚子2個、原色冰糖250公克、鹽1小撮、乾燥桂花1大匙。
作法
【柚香小捲餅】
食材
市售原味香酥抓餅皮2張、柚子桂花醬適量、麵粉水、奶蜜汁。
作法
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- 記者:中小型
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