錢復專欄：談飲食

飲食不要浪費，健康均衡足矣

所謂「民以食為天」，可見飲食是一樁重要的事，更是延續生命的必要條件。早年物資匱乏，人們的食物也很簡單，隨著經濟發展，人民生活富裕，飲食也隨之考究，甚至產生了奢靡的風氣。
猶記民國七十年左右，每逢重要宴會，大家都要喝一瓶新臺幣一、兩千元的XO白蘭地，魚翅、燕窩、甲魚、海鮮，都頻繁出現在酒席桌上。等我從美返臺，風氣又變了，洋酒常可見一瓶新臺幣三、四千元的藍帶威士忌，甚至有人拿大啤酒杯豪飲，人們不惜耗費重金，吃相傳有食補功效的昂貴鱸鰻，罕見的野味。一次我好奇打聽宴會要花多少錢？結果讓人咋舌，菜肴約要八、九萬元，酒資更高達十多萬元。再過一、兩年，酒桌上出現了紅、白葡萄酒，講究的富人只肯喝來自法國五大酒莊的葡萄酒，或追求非常稀少的酒，一瓶售價高達新臺幣五、六萬元。這麼奢靡的風氣，讓我不免感歎，記得小時候，家庭還算小康，但唯有家中有人生日才能喝到雞湯，一周能吃兩次紅燒肉就樂不可支。
我認為再貴的食物、再高級的酒下肚，若暴飲暴食傷害健康，都沒有意義。我很希望大家不要浪費，「早上吃得飽、中午吃得好、晚上吃得少、不吃消夜」，均衡飲食就足矣。