鬆餅大戰 百貨商圈持續延燒！
說到女孩們的下午茶，你第一個想到的絕對是鬆餅！
有別於過去英式下午茶的斯康餅(scone)，在台灣風靡的是一種表面上有格子狀，四大塊外焦酥內軟的鬆餅(waffle)，再搭配上新鮮的水果、濃密的卡士達醬與香豔欲滴冰淇淋…
想要享用這份美味，你可以選擇現場等候一至兩個小時，朝聖排隊名店﹁米朗琪﹂；或者選擇預約訂位，到後起之秀﹁咖啡弄﹂品嚐。
同樣的招牌鬆餅對決，彼此的擁護者嗆聲：﹁我們的比較好吃﹂！
十年排隊名店米朗琪 歷久不衰
創立於一九九七年的米朗琪，成為排隊名店至少十年以上，至今人潮仍絡繹不絕。（周義豐／攝影）
餐飲業屢傳叛將出逃，自創品牌開店連鎖，從台灣下午茶商機來看，每年約有十億元，光鬆餅就可賣出三百萬片。以招牌鬆餅打響名號的排隊名店「米朗琪咖啡館」（以下簡稱米朗琪）竄紅後也鬧分家，傳出前員工自己出來開設咖啡鬆餅店名為「咖啡弄」，不僅招牌商品相同，展店速度甚至超越老東家米朗琪。
儘管商品雷同，與其他連鎖叛將與老東家鬧不合或壟斷市場相比，米朗琪與咖啡弄倒也和平相處，屬於較少糾紛的類型，各自拉攏客源。米朗琪以捷運中山站周邊為據點起家，咖啡弄在創立時也特地遠離該商圈；當咖啡弄大打預約制策略，訂位天天客滿，米朗琪則不為所動，排隊人潮依舊，共同分食下午茶市場的大餅。
要說到這股搶占市場的鬆餅奇蹟，一定會提到米朗琪。台灣特有的排隊文化，常在美食裡發揮的淋漓盡致，只要經媒體報導、部落客推薦、甚至網路食記分享，就會在短期內興起一股旋風，但熱潮退去之後，還有幾家店能屹立不搖？創立於一九九七年的米朗琪打破魔咒，成為排隊名店至少十年以上，至今人潮仍絡繹不絕。
傳奇招牌「草莓奶油鬆餅」，從上桌就是視覺與嗅覺的享受，那熱騰騰香氣直接先撲鼻而來，緊接著映入眼簾的是外層酥脆的鬆餅，切開後濃郁香醇的蛋奶香，加上濕潤又不失綿密的口感，深深擄獲消費者的心，一旁點綴著大量的鮮紅色草莓與獨特草莓醬，那微酸微甜的口感，在口腔中久久不能散去。這款原本為了搭配招牌商品「冰滴咖啡」的鬆餅組合，卻因為用料實在、份量超值，意外成為爆紅的明星商品。
創辦人陳瑞榮談起歷久不衰的人氣，祕訣在於「做到別人做不到也複製不了」，除了擺盤漂亮、用料實在、份量多，品質穩定才是米朗琪成功的關鍵因素。
大打分店策略 「咖啡弄」迅速打響知名度
一枝獨秀的米朗琪，在鬆餅市場上幾乎有五年的時間獨領風騷，直到二○○六年，一個深咖啡色沒有多餘設計，上面以白色簡單字體寫著「咖啡弄」的招牌，悄悄的在台北市遍地開花，從東區巷弄的下午茶一級戰區到人口密集度極高的台北車站，甚至百貨商城，都能見到其蹤跡，到今年，咖啡弄已有七家分店。
咖啡弄乍聽之下，可能以為是某家連鎖咖啡館，但這裡的招牌商品「草莓冰淇淋鬆餅」與「冰滴咖啡」，竟與排隊名店米朗琪相同，不管是擺盤、菜單內容，還是口感，都讓人有幾分神似。
根據消息指出，咖啡弄的創辦人是由原米朗琪的員工，一群七年級生共同開設！其實從本店學到一套技術後創業，大有人在，但少掉原先的光環，如何吸引舊顧客，是許多店家沒有複製成功的原因。
咖啡弄，以預約制與快速展店的模式，迅速打開其知名度，許多聞名米朗琪的饕客，知道咖啡弄有著與米朗琪極為相似的味道，卻能夠預約時，紛紛轉戰咖啡弄，米朗琪近期雖在新分店提供週一至週五全天訂位服務，及週末假日晚上六點後訂位服務，但若想要下午時段品嚐美味鬆餅，確實還是得乖乖抽張號碼牌。
咖啡弄從最早的十五坪小店開始，沒有重金宣傳，依舊成功地打造出一天賣出一千五百份，屬於自己的鬆餅王國。創立七年，咖啡弄開設七家分店，幾乎以每年一分店的模式在拓展，分布區域除了避開米朗琪的中山區周邊，在下午茶一級戰場忠孝敦化商圈、人口密集地台北車站、學生人口密度高的士林、劍潭都有其分店，二○一一年更進駐新開幕的ATT 4 FUN商場，不僅不侷限於地區，且主攻年輕族群市場的意圖相當明顯，今年甚至在香港銅鑼灣開設分店，挾著名氣積極拓展海外市場。
相對咖啡弄的展店速度，米朗琪的第一家分店在創立後的十三年，且為原地點的擴張，直至去年米朗琪終於進駐台北信義商圈，今年更進駐SOGO忠孝館，一共四家分店，拓點速度仍慢，但似乎有意區隔市場定位，主打消費力高的族群。
米朗琪穩坐下午茶鬆餅龍頭寶座，想要持續下個十年的排隊熱潮，面對來勢洶洶的午茶商機，不管是以複製舊模式打造新王國，還是推陳出新找出新道路，除了自己獨特的特色，或許行銷手法的準確運用，才能在這片紅海當中，殺出自己的一片天！
【完整內容請見《卓越》月刊2013年8月號】
有別於過去英式下午茶的斯康餅(scone)，在台灣風靡的是一種表面上有格子狀，四大塊外焦酥內軟的鬆餅(waffle)，再搭配上新鮮的水果、濃密的卡士達醬與香豔欲滴冰淇淋…
想要享用這份美味，你可以選擇現場等候一至兩個小時，朝聖排隊名店﹁米朗琪﹂；或者選擇預約訂位，到後起之秀﹁咖啡弄﹂品嚐。
同樣的招牌鬆餅對決，彼此的擁護者嗆聲：﹁我們的比較好吃﹂！
十年排隊名店米朗琪 歷久不衰
餐飲業屢傳叛將出逃，自創品牌開店連鎖，從台灣下午茶商機來看，每年約有十億元，光鬆餅就可賣出三百萬片。以招牌鬆餅打響名號的排隊名店「米朗琪咖啡館」（以下簡稱米朗琪）竄紅後也鬧分家，傳出前員工自己出來開設咖啡鬆餅店名為「咖啡弄」，不僅招牌商品相同，展店速度甚至超越老東家米朗琪。
儘管商品雷同，與其他連鎖叛將與老東家鬧不合或壟斷市場相比，米朗琪與咖啡弄倒也和平相處，屬於較少糾紛的類型，各自拉攏客源。米朗琪以捷運中山站周邊為據點起家，咖啡弄在創立時也特地遠離該商圈；當咖啡弄大打預約制策略，訂位天天客滿，米朗琪則不為所動，排隊人潮依舊，共同分食下午茶市場的大餅。
要說到這股搶占市場的鬆餅奇蹟，一定會提到米朗琪。台灣特有的排隊文化，常在美食裡發揮的淋漓盡致，只要經媒體報導、部落客推薦、甚至網路食記分享，就會在短期內興起一股旋風，但熱潮退去之後，還有幾家店能屹立不搖？創立於一九九七年的米朗琪打破魔咒，成為排隊名店至少十年以上，至今人潮仍絡繹不絕。
傳奇招牌「草莓奶油鬆餅」，從上桌就是視覺與嗅覺的享受，那熱騰騰香氣直接先撲鼻而來，緊接著映入眼簾的是外層酥脆的鬆餅，切開後濃郁香醇的蛋奶香，加上濕潤又不失綿密的口感，深深擄獲消費者的心，一旁點綴著大量的鮮紅色草莓與獨特草莓醬，那微酸微甜的口感，在口腔中久久不能散去。這款原本為了搭配招牌商品「冰滴咖啡」的鬆餅組合，卻因為用料實在、份量超值，意外成為爆紅的明星商品。
創辦人陳瑞榮談起歷久不衰的人氣，祕訣在於「做到別人做不到也複製不了」，除了擺盤漂亮、用料實在、份量多，品質穩定才是米朗琪成功的關鍵因素。
大打分店策略 「咖啡弄」迅速打響知名度
一枝獨秀的米朗琪，在鬆餅市場上幾乎有五年的時間獨領風騷，直到二○○六年，一個深咖啡色沒有多餘設計，上面以白色簡單字體寫著「咖啡弄」的招牌，悄悄的在台北市遍地開花，從東區巷弄的下午茶一級戰區到人口密集度極高的台北車站，甚至百貨商城，都能見到其蹤跡，到今年，咖啡弄已有七家分店。
咖啡弄乍聽之下，可能以為是某家連鎖咖啡館，但這裡的招牌商品「草莓冰淇淋鬆餅」與「冰滴咖啡」，竟與排隊名店米朗琪相同，不管是擺盤、菜單內容，還是口感，都讓人有幾分神似。
根據消息指出，咖啡弄的創辦人是由原米朗琪的員工，一群七年級生共同開設！其實從本店學到一套技術後創業，大有人在，但少掉原先的光環，如何吸引舊顧客，是許多店家沒有複製成功的原因。
咖啡弄，以預約制與快速展店的模式，迅速打開其知名度，許多聞名米朗琪的饕客，知道咖啡弄有著與米朗琪極為相似的味道，卻能夠預約時，紛紛轉戰咖啡弄，米朗琪近期雖在新分店提供週一至週五全天訂位服務，及週末假日晚上六點後訂位服務，但若想要下午時段品嚐美味鬆餅，確實還是得乖乖抽張號碼牌。
咖啡弄從最早的十五坪小店開始，沒有重金宣傳，依舊成功地打造出一天賣出一千五百份，屬於自己的鬆餅王國。創立七年，咖啡弄開設七家分店，幾乎以每年一分店的模式在拓展，分布區域除了避開米朗琪的中山區周邊，在下午茶一級戰場忠孝敦化商圈、人口密集地台北車站、學生人口密度高的士林、劍潭都有其分店，二○一一年更進駐新開幕的ATT 4 FUN商場，不僅不侷限於地區，且主攻年輕族群市場的意圖相當明顯，今年甚至在香港銅鑼灣開設分店，挾著名氣積極拓展海外市場。
相對咖啡弄的展店速度，米朗琪的第一家分店在創立後的十三年，且為原地點的擴張，直至去年米朗琪終於進駐台北信義商圈，今年更進駐SOGO忠孝館，一共四家分店，拓點速度仍慢，但似乎有意區隔市場定位，主打消費力高的族群。
米朗琪穩坐下午茶鬆餅龍頭寶座，想要持續下個十年的排隊熱潮，面對來勢洶洶的午茶商機，不管是以複製舊模式打造新王國，還是推陳出新找出新道路，除了自己獨特的特色，或許行銷手法的準確運用，才能在這片紅海當中，殺出自己的一片天！
【完整內容請見《卓越》月刊2013年8月號】
