黑芝麻是營養豐富的健康寶藏，幫助降膽固醇與保護血管健康

黑芝麻是一種營養價值極高的天然食材，富含健康脂肪、優質蛋白質和醣類，並且提供豐富的維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻、菸鹼酸及類胡蘿蔔素等多種營養素。其中，黑芝麻的鈣與鐵含量比白芝麻更高，且擁有較多的膳食纖維，對骨骼健康與腸道保健具有良好作用。

根據《神農本草經》記載：「芝麻久服輕身不老，延年益壽」，古人早已將芝麻視為養生佳品。而現代營養學研究亦發現，芝麻雖然含有較高的脂肪，但其中80%以上是對健康有益的不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸僅占10%左右，這樣的脂肪比例有助於調節血脂、降低壞膽固醇（LDL），進而促進心血管健康。

此外，芝麻富含卵磷脂、膽鹼及菸鹼酸，這些成分有助於強化血管彈性，預防動脈硬化，並減少脂肪在血管內的堆積，進而降低罹患高血脂及心血管疾病的風險。研究顯示，每日攝取約40公克的芝麻，可有效降低血液中的膽固醇，對心血管健康大有助益。

然而，需要注意的是，許多含芝麻的加工食品（如芝麻糖、芝麻湯圓等）往往額外添加大量糖分，熱量較高，過量攝取可能會增加肥胖風險。因此，建議以天然芝麻或低糖製品作為主要攝取來源，以確保獲得芝麻的健康益處，而不造成額外的熱量負擔。

總結而言，黑芝麻不僅能提供豐富營養，還能幫助調節血脂、保護血管、增強骨骼健康。適量食用，搭配均衡飲食，能夠為身體帶來多重保健功效。

（記者 李政純，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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