超商美味！天母知名蔬食餐廳料理包料好實在 台東牧場與百年糕餅跨界合作鮮奶包喔伊西

隨著Delta病毒強力威脅，前些時候還可以稍微安心到餐廳用餐，減少自煮管理機會，現在不少人又開始提高警覺，增加在家料理頻率。只是卡到菜價依然不親民，還得把握上班賺錢機會，料理包想必又將成為餐桌上最方便快速又美味的好選擇。如果，這料理包可在超商購買或取貨，將更受青睞。介紹二款方便料理包，都是素食可食，一是天母老字號蔬食餐廳「北平金廚」，老饕引頸期盼的料理包終於上市了，可於7-11取貨，不再受限地域限制。另一也是家喻戶曉的「初鹿牧場」，攜手「舊振南」推出鮮奶綠豆沙包，別看包子小小，滋味好，當點心方便又合適。

採訪．謝政蒼｜首圖．蔡暉宏攝




北平金廚 十年有成首度推出冷凍料理包

在素食圈享有讚譽的「北平金廚」，由葷食轉為蔬食餐廳已走過十個年頭，為了一嚐這兒的蔬食美味，有人會不遠千里而來，現在因為一系列冷凍真空包的推出，全台茹素者都可大逞口腹之慾了。二代連宏恩個人最愛的三杯猴頭菇，與翡翠榭黃獅子頭、手工猴頭菇排可說是人氣前三名。另外像是過去必須點上一桌9000元桌菜才可吃到的祕製八寶油飯，還有身為北方麵館必備的燒賣都有不錯銷售成績。尤其以上這些料理包份量均是店內用餐相同，售價也在150至280元之譜，價格親民，一推出即大獲好評。




拜訪之際，時值8月底，全台餐廳已開放有限度內用之際，北平金廚仍屬觀望狀態不開放內用。走進店內，20初頭歲的連宏恩與一群看著他長大的叔叔阿姨正忙著，宛如生產線般處理著料理包準備出貨的大小事，連宏恩四處張羅、發號施令之餘，還得去7-11寄貨，忙碌的很。

有些老店很在意味道表現與客人是否吃得開心，不太敢踏進料理包這塊領域，怕味道、口感失分，影響店招牌。當然，一方面疫情始然，一方面從爸媽手下接下經營的連宏恩，有年輕人的想法與衝勁。十年後推出料理包，「我們想減少一般人在家料理必須準備很多食材、自己做醬料的麻煩事，只要簡單15至30分鐘，就有一桌豐盛素菜。」隔著口罩的連宏恩口氣很堅定。而他也頗為自豪，北平金廚的料理包不同於一般素食料理包就在於不太使用加工料，會竭盡所能選用冷凍還原後依然保有高水準的蔬菜，例如紅蘿蔔、花椰菜、大白菜與菇類，要讓人吃美味、吃健康，同時小心翼翼維持好不容易打出名氣的店招牌。




他不諱言，餐廳當初由葷轉素，是希望為已癌末的阿嬤祈福，無奈最後阿嬤還是離開人世，但發了的願要遵守，加上吃素也健康，於是大刀闊斧轉型了。有些老客人沒了平時愛吃的烤鴨舉雙手反對，也有客人樂見其成。最終全家改吃素，餐廳也成了十年前在市面上較為少見的蔬食餐廳。「我們拉下鐵門一個月，認真與廚師團隊研究如何改變、如何做出好吃的素菜。」所幸，最後在大家支持下，一走就是十年。一間餐廳能經營十年實屬不易，加上又是蔬食餐廳，所投入的心力與心境上的強大轉念，令人佩服。




就因這層不容易，連宏恩非常努力維持品質，以「三杯猴頭菇」這道料理包來說，猴頭菇是素食主義者常吃到的食材，但往往落於乾柴不好咬又易塞牙縫，他本身就不愛。於是他先以中藥材醃漬，如此一來，不僅有滋有味，還十分軟嫩爽口，搭配三杯料理手法，十分下飯。




很擬真的手工猴頭菇排，也是猴頭菇，因為不同呈現，也有不同處理，並非一味採醃漬手法。以猴頭菇與大豆蛋白混合而成的素排，吃來有一絲一絲的口感，佐上黑胡椒鐵板醬，香氣口味俱全，還附上細細烹調的紅蘿蔔、南瓜與綠花椰等配菜，一客牛排，吃得無比健康又滿足。






其實也還滿推薦北平金廚的手工素肉燥，非常下飯。連宏恩說，這是用金針菇、香菇末、瓜仔肉等料熬煮而成，味道鹹香甘甜，不管是拌麵或配飯，都很百搭。未來，他還打算推出素肉燥與麵條組合，讓小家庭或是一個人想簡單吃配個飯的客人，可以輕鬆完成。目前北平金廚的料理包系列品項約8、9款左右，連宏恩打算繼續開發，繼續讓北平金廚的素食好味讓更多人吃到、嘗到。

★北平金廚
地址：台北市士林區天母西路38巷3號
電話：（02）2873-8680
冷凍真空包：三杯猴頭菇280元、翡翠榭黃獅子頭280元、手工猴頭菇排280元、金廚頂級手工素肉燥150元。
線上訂購（可於7-11取貨）：北平金廚

初鹿牧場X舊振南 鮮奶綠豆沙包小巧好吃

初鹿牧場，想必是許多人來台東旅遊的珍貴回憶，喝一口香醇鮮奶，看看可愛小牛小動物，沒想到時光這麼一走，牧場也近50年了，始終堅持與環境共生的友善態度，進行農牧教育外，也開始積極多方嘗試。最近，在全聯發現了一款由初鹿與百年餅店舊振南合作的「鮮奶綠豆沙包」，綠白相間的包裝盒子，8顆圓滾白胖的小包子，模樣甚是可愛。沒想到，還非常好吃，有讓人一口接一口的衝動。整體說來，皮軟Q軟Q的，還有淡淡奶香，綠豆沙內餡綿密，甜度適中，捨不得一口吃，一小顆刻意分幾口吃完，不想太快結束這美妙味蕾旅程。




這款「鮮奶綠豆沙包」，是以初鹿牧場百分百鮮奶麵皮，鮮奶濃醇無任何添加，搭配舊振南經典李白口味綠豆椪綿醇綠豆沙製作而成。美味用說的似乎簡單，做起來可不容易。採用嚴選中顆飽滿的綠豆，得經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒等七道繁複手工程序，才能成就這酥鬆綿密的清香綠豆沙餡。




話說回來，這二個各擅戰場的老字號品牌合作，新意十足，尤其中秋佳節即將到來，舊振南經典李白口味的綠豆椪更是受歡迎，唯改變形象以小包子呈現，讓經典滋味不侷限於節慶，而成為日常所食，是跨界合作一加一大於二的加乘效果，受益的無非是愛吃好物的消費大眾。




★鮮奶綠豆沙包（奶素）
售價：139元（8入）
銷售地點：初鹿牧場官網與台東園區、舊振南官方購物商城與實體門市、全聯實體門市。

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