嘉義縣「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」烘焙輔導展現成效

嘉義縣衛生局114年推動「尚夯ㄟ餅 攏抵嘉」烘焙食品業者輔導專案，局長趙紋華日前前往3家前店後廠的業者，經過輔導翻轉傳統設備製程觀念，特別在原物料儲存與管理上也有明顯進步，美味與品質提升，中秋佳節將至，守護民眾食安。

3家業者包括承襲百年傳統鳥仔餅手藝「明祥餅舖」、兩代攜手創新轉型的「益來西點麵包坊」及結合在地農漁特產研發新品的「村上桃貴手做烘焙」。

延續113年「尚夯ㄟ餅 龍抵嘉」輔導專案，今年再納入30家烘培業者進行輔導，第一階段由衛生局所人員現場輔導、衛生教育講習，針對常見缺失如未完成從業人員體檢、原料未離地存放、作業人員衛生習慣不符規範等問題，助業者實質改善。

第二階段產品抽驗，檢驗防腐劑及甜味劑，共計60件成品與餡料，結果全數合格，充分展現嘉義縣在食安管理上的成效，提升消費者對本地糕餅產品的信賴度。

第三階段由衛生局邀請專家學者現場評核，從人員衛生管理到作業環境與設備維護，多數業者均獲專業肯定，專家委員表示嘉義縣烘焙業者在環境整潔、產品標示、原料貯放以及自主管理的觀念，均有明顯進步。

衛生局指出，此次專案除協助業者符合法規規範外，更進一步推廣「全食物有效利用」及「不得使用非法添加物」理念，降低不必要添加物。

衛生局長趙紋華說，嘉義縣糕餅產業具備深厚的地方特色與文化底蘊，期許業者持續落實自主管理，將良好衛生習慣融入日常作業，確保長久成果，誠摯邀請鄉親支持在地用心烘焙的優質品牌，歡度中秋。