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控制熱量卻傷發育？研究發現甜味劑阿斯巴甜恐干擾青春期 (1 個月前)

撰文＝編輯部現代兒童對「無糖」、「零卡」飲品與食品的接受度逐年攀升，背後的關鍵成分是「人工甜味劑」，也引發科學界對其潛在影響的關注。2025年5月發表於《Journal of Nutritional Biochemistry》的研詳全文

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從小吃戰場到文化平台！夜市如何用品牌與永續吸引下一代？ (1 個月前)

這幾年我數度受邀，參與多場關於地方夜市行銷的會議與課程授課，之後總有業者朋友問我：「現在越來越人都去百貨公司用餐、透過外送平台點餐，還會來夜市嗎？」這個問題看似簡單，其實點出了台灣夜市面臨的詳全文

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樂事、多力多滋將全面去人工添加物！百事靠「真實食材」重建零食信任感 (1 個月前)

撰文＝編輯部在美國衛生政策加速推動健康飲食、限制人工添加物的背景下，全球食品巨頭百事（PepsiCo）宣布旗下兩大招牌零食品牌樂事（Lay’s）與多力多滋（Tostitos），將於2025年底前全面去除人工色素與詳全文

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藏壽司、爭鮮、壽司郎社群策略大公開！從話題聯名到圈粉實力一次看懂 (1 個月前)

台灣人因歷史和環境的因素，對於日式料理接受度很高。以日式壽司來說，迴轉壽司進入台灣市場十餘年，但爭鮮、藏壽司、壽司郎這三大經典品牌仍穩紮穩打，門店數突破400家，已然成為台灣人對迴轉壽司的代名詳全文

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【投書】紅極一時的酸菜魚為何熄火？揭開餐飲短線風潮的隱憂 (1 個月前)

讀者投稿＝黃瑞彬（自由撰稿人）台灣近年出現許多以酸菜魚為主題的店家，在2024年高峰時全台品牌就高達20多家，然而近日卻傳出許多知名店家陸續收攤，人潮迅速退燒的情形，本文希望回顧酸菜魚在台灣的發展詳全文

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韓國食品業靠海苔突圍永續競爭！從零食到碳匯的產業轉型路 (2 個月前)

撰文＝編輯部長期以來，韓國以高品質乾燥海苔穩居全球市場，然而，這種被譽為「黑色半導體」的海藻，其潛力早已超越餐桌。在對抗氣候變遷的全球行動中，韓國正積極推動以海藻為核心的藍碳策略，試圖讓這片詳全文

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美食商貿博覽及香港國際茶展8月登場！聚焦食品科學與技術餐飲業的一站式專業商貿平台 (2 個月前)

內容提供=香港貿發局由香港貿易發展局（香港貿發局）舉辦的美食商貿博覽及香港國際茶展於2025年8月14至16日，在灣仔香港會議展覽中心同期舉行。兩大商貿展雲集環球特色食品及飲料、茶葉及相關產品，為餐飲詳全文

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順天堂推漢方智能販賣機跨場域拓展健康補給通路 (2 個月前)

整理＝編輯部中藥品牌順天堂拓展多元銷售模式，推出24小時便利養生補給的漢方智能販賣機，首波進駐彰化秀傳醫院、樂生療養院與台北矽谷園區、高雄漢方生活館，讓消費者輕鬆獲取所需的健康補給，滿足多元化詳全文

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【食聞】《黑白大廚》料理狂人尹男老專訪：從家常記憶到國際融合的重組挑戰 (2 個月前)

內容提供＝名廚 MINGCHU以日常經驗為基底，創作觸動共感的料裡戴著黑色鴨舌帽一派酷勁，事實上尹男老回答每個問題都很實際、完整且真誠。雖然以廚藝實境秀聞名國際，他主張打動人心的關鍵仍是符合客人期待詳全文

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2025花蓮精品咖啡評鑑揭曉！泥妲咖啡、何留咖啡獲特等獎 (2 個月前)

整理＝編輯部第9屆花蓮縣精品咖啡評鑑成績於2025年7月30日下午在花蓮雲產業基地揭曉，縣內優秀咖啡農友齊聚一堂，縣長徐榛蔚也親自出席共同見證這一年來的努力成果，本年度由泥妲咖啡戴豐秋以86.06的高分詳全文

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顛覆傳統薰花法！台灣研發原生植物純露薰茶技術成本低更穩定 (2 個月前)

整理＝編輯部農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）積極推動國產特色茶飲技術的開發，其中包括「非茶之茶」的台灣原生植物，所謂「非茶之茶」係利用非一般認知或傳統的茶，如清香型條形包種茶、球形烏龍詳全文

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別拿魚油當靈藥！過動症治療仍需專業介入、錯過黃金期恐延誤病情 (2 個月前)

整理＝編輯部ADHD全名為注意力不足過動症，是一種神經發展障礙，影響約5％～7％的兒童與青少年，表現為注意力不集中、過動與衝動行為。多數病人透過藥物治療後相關行為都有大幅度的改善，而合併心理輔導與詳全文

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大全聯支付政策大轉彎！8月起停用LINE Pay等6大平台強推自家全支付引發爭議 (2 個月前)

整理＝編輯部全聯集團於2025年7月31日發布，自2025年8月1日起，旗下品牌「大全聯（原大潤發）」門市將全面停用包含LINE Pay、街口支付、支付寶、微信、台新Pay與阿發Pay在內等6大第三方電子支付工具，改為詳全文

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花蓮20項在地農產勇奪2025英國美食大賞星等肯定！蜜香紅茶再榮獲三星！ (2 個月前)

整理＝編輯部花蓮再次以卓越的茶葉與農產品品質，於2025年英國美食大賞（Great Taste Awards）榮獲佳績，茶葉、油品與加工食品等3大類別計有20件產品獲得星級評等。其中，「清風茶園」與「名鶴茶園」的蜜詳全文

關鍵字：三星美食花蓮標章營養營養師綠茶芒種花蓮縣茶包茶葉評價門票

含65%培養雞肉！亞洲首款培養肉寵物食品獲新加坡核准上市 (2 個月前)

撰文＝編輯部位於美國加州的食品科技新創公司Friends & Family Pet Food Company，於2025年7月23日宣布其犬貓用培養肉產品正式獲得新加坡動物與獸醫服務局（AVS）監管核准，成為亞洲首家取得合法銷售資格詳全文

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UV殺菌取代巴氏法？TruActive獲FDA認可開啟生乳非熱處理新時代 (2 個月前)

撰文＝編輯部美國食品藥物管理局（FDA）於2025年6月正式接受加州食品科技公司Tamarack Biotics針對其TruActive紫外光處理技術的GRAS（Generally Recognized As Safe）申請，並出具無異議函（No Questions 詳全文

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寄售擴張撞上公平交易新底線！公平會不能只管併購而輕忽監督 (2 個月前)

採訪・撰文＝林玉婷在超市巨頭全聯併購大潤發、完成「大全聯」整合後，台灣零售通路正式進入高度集中的新局。從表面看，這場變革彷彿只是門市數與營業額的躍升，然而對於品牌商與整體市場秩序而言，這是一詳全文

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最低價不一定最划算！消費者以為賺到其實是食品業發展的風險 (2 個月前)

採訪・撰文＝林玉婷當全聯併購大潤發、完成「大全聯」整合，台灣零售市場正式進入超級巨獸時代。但這不只是門市數破千、年營業額突破2000億的量變，更是一場從制度到生態的質變。消費者或許在促銷檔期中享詳全文

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上架只是入場券！全聯寄售、後扣、罰款如何蠶食品牌利潤？ (2 個月前)

採訪・撰文＝林玉婷台灣零售體系下，品牌商面對的從來不只是「定價壓力」，而是一整套以通路為核心、品牌需高度配合的制度邏輯。綜合眾多食品業者的心聲反應：「台灣的零售業看似買斷，實際是買斷＋退貨＋詳全文

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全聯便宜的背後：寄售制把現金流風險全塞給廠商 (2 個月前)

採訪・撰文＝林玉婷全聯最被品牌商詬病的就是採用「寄售」制度，大潤發也在被併購後由買斷制度轉為寄售。為何這套制度正深刻改變台灣食品供應鏈的權力分布與經營模式？買斷與寄售的最大落差：只提供架位、詳全文

關鍵字：全聯主管併購凍結庫存折扣火山物流超商遊戲開罰頭痛

大全聯時代來了！全聯不只搶市占、更把遊戲規則買下 (2 個月前)

採訪・撰文＝林玉婷「品牌不是被整併，是被整頓。」一位中小型食品業者語帶無奈地說。2025年8月，「大全聯」正式掛牌營運。從表面看來，只是全聯完成對大潤發的整併與品牌更名，實際上卻標誌著台灣零售業詳全文

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【食聞】連談星金鐘主廚索艾克下廚都少不了它！？一起來挑戰夏日輕盈吃美食 (2 個月前)

撰文＝食力企劃油品專家泰山歡慶邁入75週年，將油品系列再升級，推出新品「輕怡調合油」、「特級初榨橄欖油」兩款令人驚艷的優質好油，在新品發表會中也特別邀請到金鐘主持人暨人氣主廚索艾克，運用泰山新詳全文

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從魚副產物到高蛋白蟲粉！黑水虻開啟台灣水產永續新循環 (2 個月前)

整理＝編輯部傳統魚飼料裡的魚粉，大多來自海洋大量捕撈的野生魚類，為了解決海洋資源匱乏危機，農業部水產試驗所（簡稱水試所）不僅積極開發黑水虻取代魚粉飼料配方，並利用魚類副產物建立黑水虻營養強化詳全文

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甜點創新不只是口味！美國便利商店靠自製策略強化品牌記憶 (2 個月前)

撰文＝編輯部在消費者需求日益精緻、品味分眾化的今日，便利商店早已不只是提供快速補給的場所。美國便利商店業者正以前所未見的力道投注於甜點創新，從門市現烤、DIY配料到品牌聯名，不僅改變消費者的期詳全文

關鍵字：美國 DIY 冰品季節限定巧克力手作新品烘焙美元聯名草莓蘋果蛋糕高風險

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