品味台南經典風味 兒時回憶「古早味鹹粥」重現風華美味！

在台南一級美食戰區的中西區，有一家鹹粥店，保存了兒時與爺爺之間的美味回憶，傳承經典手藝，為台南小吃增添全新面貌。【細漢古早味鹹粥】位於台南市中西區大勇街，是台南小吃的精華地區，許多台南著名的店家林立在周邊，不僅是在地人的美味回憶，也是許多觀光客的必訪行程。



店家剛開業剛滿一年，在老店林立的台南是難得一見的閃耀之星，然而店家歷史卻可追溯到三、四十年前。老闆的爺爺原本在東門路衛生局對面經營著一家無名鹹粥，在當年虱目魚還不如今日盛行的年代，是當時許多藝人、鄰居都十分喜愛的美味，更是老闆兄弟姊妹之間，從小到大的回憶，店名也是來自於他們的回憶。

店內不論是老闆、員工，其實都是兄弟姊妹，他們希望能夠一同將爺爺的味道傳承下去，展現了強烈的情誼，來到這裡，也讓客人感覺像回家一般親切舒適。


▲店內環境明亮整潔，讓人放鬆品嘗美味的料理。


▲自助的香菜和薑絲，可以依據個人喜好添加。


▲各式各樣的小菜。

小時候的鹹粥

將兒時記憶中的好滋味完美重現，採用每日現殺的虱目魚肉、每日從蚵寮現剝的蚵仔，搭配新鮮土魠魚，所有漁獲都是來自當地的老朋友所供應，品質、鮮度掛保證，每一口都能品嚐到大海的鮮味，也充滿了濃濃的童年回憶。




▲豐盛的海鮮都是當日送達，保持新鮮的美味。

店內的粥可以選擇飯湯或是粥，符合了不同年齡層的口味喜好，用生米熬製而成的粥是老一輩的最愛，年輕人則偏愛飯湯。


▲使用生米熬煮的鹹粥，費工費時。

魚皮魚丸湯

傳承阿公口味的鮮美湯品，虱目魚皮與魚丸入口鮮美彈牙，搭配溫潤魚湯，一碗下肚，讓人不禁回味無窮！




▲魚皮份量十足，口感豐富且無腥味。

煎魚肚

吃粥怎能少小菜做搭配呢？這份金黃酥脆的煎虱目魚肚，可是台南人配粥的首選菜餚，魚肉外皮酥脆，內裡肉質鮮嫩，散發誘人鹹香，讓人愛不釋手。



煎魚皮

在其他店家品嘗不到的煎魚皮，是店家的特色菜餚之一，使用半煎炸的手法製作，讓內裡也保留了魚皮的嚼勁，獨特口感鹹香涮嘴，讓人忍不住一口接一口！



滷豬腳

滷豬腳是來自老闆過往在大灣菜市場擺攤的招牌菜，在當時就是店內炙手可熱的明星商品。入口即化的口感，肥而不膩，搭配鹹粥出乎意料的合適，推薦來到這裡一定要嘗試看看！



爺爺雖然年事已高，對味道的堅持與熱愛依然不減，除了會親自炒製肉燥，也會和孫子孫女們一起調整餐點的口味，確保每一道料理都保持著最道地的古早味。

【細漢古早味鹹粥】不僅是一家小吃店，更是一段濃厚的台南記憶。它承載了家族的情感與記憶，每一道菜都彷彿述說著一個時代的故事。來到這裡，你不僅能品味美食，更能感受到台南城市的文化底蘊。快來【細漢古早味鹹粥】，品味這份美好吧！

細漢古早味鹹粥
店家地址：台南市中西區大勇街34號
店家電話：062234341
粉絲專頁：https://bit.ly/4cxDIPu
營業時間：05:30-13:30，每周四公休。

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