流口水了！海膽、海大蝦創意咖哩好奢華 北海道素炸湯咖哩香醇帶勁

咖哩，真是老少咸宜的暖心料理啊！不管是甜美日式咖哩、辛辣印度咖哩或香辣泰式咖哩，總類之多，不變的是它真是好吃又有飽足感。三級警戒時，眾餐廳無不推出料理包，咖哩始終是品項之一。餐廳開放內用了，走，來去餐廳吃吃好吃的咖哩吧。兩家NEW OPEN的咖哩好店推薦給大家，「温咖哩」，用料要奢華就有多奢華；來自北海道的「Suage」，咖哩不只配飯，還是可以大口喝。不同選擇，不變的是台灣人對咖哩的熱愛。

撰文．謝政蒼｜首圖．温咖哩 提供




温咖哩 豪華用料背後是一份暖心

位於濟南路上，中午用餐時間上班族紛紛出籠，「温咖哩」非常吸晴。三級警戒期間為試營運，現正終於正式開幕了。這兒的咖哩，無法用哪種國家風格咖哩定義，老闆很年輕，想做的是「市面上沒有的咖哩」，走創意路線，因此意想不到的食材都可以在一碗咖哩中出現，像是熱炒店常見的炒海瓜子，就成了「海瓜子佐魚排」，還有特殊的「芒果鹹蛋黃白咖哩、「牛雜咖哩佐就成牛排」等。




當然，許多客人看上的是這兒豪華用料，北海道海膽咖哩、深海王鮟鱇魚咖哩、自製蝦醬咖哩佐手打蝦排，海鮮控為之著迷，肉肉控也有須預訂的「海陸豐盛號」，不僅有肥美海大蝦、干貝、星鰻、透抽等好料，還有板腱牛排可以吃得十分過癮。疫情期間想對自己好一點，來這兒就對了。

這兒的咖哩混合了辣椒、小茴香、胡荽、葛拉姆馬薩拉等多種異國香料，以手工慢火炒製咖哩醬，熟成後的香料散發出馥郁香氣，再搭配不同食材，成就了專屬「温咖哩」風格的滋味。對多數人來說，咖哩要好吃，咖哩本身味道要吸引人外，飯也是重點，過於軟爛或煮的不佳的飯，就算咖哩再好吃也會大大扣分。




「温咖哩」是台灣自有品牌，老闆想傳達日本手作料理給人的溫暖情境，一進到室內，以台灣乾稻草與一台顯目的木製稻穀脫殼機做裝飾，企圖營造台日融合的暖意氛圍。米，自然是老闆與主廚在意的美味元素。有機會的話，可以先挖一口沒沾到咖哩的飯來吃吃，會發現米香之外，竟有滋有味，原因就在於米是以池上米加入大骨高湯燜煮而成，這個作法讓咖哩整體吃來風味更加堆疊誘人。




除了米，「温咖哩」海鮮泰半是每日從宜蘭漁港直送到店，服務人員一將咖哩端上桌，每樣食材個個肥美飽滿就足以想見美味程度。「深海王鮟鱇魚咖哩」魚肉鮮嫩，還佐上蘋果、漬鮭魚與以鮟鱇魚肝醬製成的「大海鵝肝醬」，每日限量10份，一定要點來試試。「北海道海膽咖哩」是日本進口海膽，搭配明太子、梅酒漬魚下巴與干貝，鮮味十足。「芒果鹹蛋黃白咖哩」這道頗為奇妙，靈感來自台灣人夏天必吃的芒果冰，主廚將咖哩中本來會加的薑黃粉改成酸甜芒果，與咖哩、肉末與鹹蛋黃交織出酸甜相間滋味，意外的好吃。







★温咖哩
地址：台北市中正區濟南路二段3號之八
電話：（02）2327-8338
營業時間：11:30-14:30／17:00-21:00
售價：海陸豐盛號680元（預事先預訂）、深海王鮟鱇魚咖哩500元、北海道海膽咖哩450元、自製蝦醬咖哩佐手打蝦排365元、芒果鹹蛋黃白咖哩365元（以上均加10％）。另即日起至11/30，消費二份套餐即送價值230元的日式炸牛排一份。

Suage 湯咖哩把農園搬進碗裡了

吃完豐盛的台灣咖哩，說到咖哩，怎麼能不提日本咖哩呢！日式咖哩歷史悠久，口味變化多，是不少台灣人的心頭好呢！疫情剛從三級警戒降為二級時，制霸日本各大湯咖哩排行榜的「Suage」湯咖哩專門店旋即在台北信義區統一時代百貨登台，不能飛去日本的日子，心中有著日本魂的愛吃男女就靠這一日本味療癒思念的心了。




日本控對Suage肯定不陌生，未曾吃過也無妨，現在餐廳開放內用，正是用味蕾感受日本味的好時機。Suage既為「湯咖哩」，表示它的咖哩可以喝，就像湯一般，是最大特色。這兒的原味湯底是以北海道本店運輸來台的製洋蔥泥、特製高湯、綜合香料、嚴選馬薩拉香料等原料，在熬煮後添入秘製香料油與羅勒，再經一晚靜置而成，喝來順口不膩口。另有墨魚、椰奶兩款湯底可以選擇，人氣都高。其實來這裡吃湯咖哩，吃不完的話，可將剩餘湯頭打包帶回來，再加點料，無疑又是一碗豐盛料理了。




Suage，是日文「素炸」發音，指的是食材不沾裹粉、漿等調味直接下鍋油炸，如此一來就可以吃到食材原味。Suage的每碗湯咖哩內有台中潭子黃金馬鈴薯、栗子南瓜、茄子、紅蘿蔔、青椒、日本舞菇、秋葵、玉米筍、高麗菜與水菜等多達10款蔬菜，宛如一座小型農園般，加上主菜的肉類食材，多是經過炸、瀝油後再浸入湯咖哩，因此吃進口中不僅不會感到油膩，還能充分享受食材吸附湯咖哩後的雙重美味，正是Suage以素炸命名的精髓所在。另個特色在於它的擺盤，部分食材以串籤串起，方便吃之外，用意是讓較重的食材不會沉入碗底被湯咖哩掩蓋，視覺效果也要美美的。




日本店必吃招牌，非「串燒知床雞肉野菜湯咖哩」莫屬，嚴選北海道當地知床雞，素炸後以串燒方式帶來皮脆肉嫩特色。統一時代店延續此精神，以台灣桂丁雞為材，料理出鎮店之寶「脆皮雞腿肉串湯咖哩」，風味豐富，雞肉的處理也好，老少都適合。另外，燉煮類的「炙燒角煮湯咖哩」，可以吃得到軟而不爛的究好豬五花肉、「綜合海鮮湯咖哩」由滿滿帆立貝與淡菜等多種海鮮組成、經燉煮再酥炸的「帶骨雞腿湯咖哩」，則將整隻帶骨雞腿的軟嫩透過酥炸鎖住美味。如果不想選擇，直接來份「Suage Special湯咖哩」，一次品嘗脆皮雞肉串、唐揚雞塊、炙燒角煮、厚切培根、德式香腸等，是美味實力堅強的肉肉組合。




★Suage 統一時代店
地址：台北市忠孝東路五段8號B2
電話：（02）2722-2289
營業時間：週日至週四11:00~21:30、週五、週六、假日前11:00~22:00
售價：290元至460元不等

>>吃美味不停歇
巷仔內的人氣燒烤 「雞加酒」佐神仙粉是大招牌
吃到飽火鍋還是夯！和牛．海陸全餐高CP值大受歡迎

這篇文章 流口水了！海膽、海大蝦創意咖哩好奢華 北海道素炸湯咖哩香醇帶勁 最早出現於 七日誌。