一鍋到底瘋野炊:預前調理╳簡化烹調╳延伸吃法,登山露營也能Chill吃美食!Outdoor主廚的野外食驗

一鍋到底瘋野炊:預前調理╳簡化烹調╳延伸吃法,登山露營也能Chill吃美食!Outdoor主廚的野外食驗
一鍋到底瘋野炊:預前調理╳簡化烹調╳延伸吃法,登山露營也能Chill吃美食!Outdoor主廚的野外食驗
作者:楊盛堯(max)   出版社:台灣廣廈   出版日期:2021-03-04 00:00:00

<內容簡介>

YOUTUBE點閱率破百萬!
旅遊實境節目《上山下海過一夜》主持人──Max主廚,
第一本結合「一鍋料理」的野炊專書,
帶你走進大自然,用美食向美景致敬!

「野炊,可不只是泡麵、火鍋而已!」
軟嫩入味的米蘭番茄燉牛肉、切開滿是肉汁的巴西森巴串烤、吸收大海精華的西班牙海鮮燉飯……這些,都可以用一口鍋子,在野外輕鬆搞定!

隨著外景節目跑遍臺灣北中南東的鄉野山林,
不論上山下海,都一肩扛起劇組伙食大任的主廚Max,
為了克服設備和保鮮上的困難,在營地、高山上端出不輸景色的垂涎美食,
他用最常見的平底鍋、燉鍋、烤肉爐設計「單一鍋具」菜單,
並發揮廚師專長,研究出一套「簡單、方便、更好吃!」的野炊密技──

(1)善用「預前調理」→ 將食材、調味料最少化,利用醃製延緩食材變質。
(2)聰明「簡化烹調」→ 省略繁雜工序,將食材像調理包般依序加入鍋中即完成。
(3)變化「延伸吃法」→ 一道菜兩種吃法,增加豐富度和樂趣,多煮也不怕浪費。

今天起,跟著行家的腳步,一起體驗全新的野炊樂趣!
從澎湃主菜、飽足主食、暖胃湯品到網美甜點,全部一鍋完成。

★本書特色:

|一口鍋就能完成的野炊料理|
本書收錄50道Max主廚特製「一鍋到底」野炊料理,依照煎、煮、炒特性挑選平底鍋、燉鍋,或是用烤肉爐直火燒烤,大幅減少換鍋、洗鍋,還有行李過重的麻煩。只要一個鍋子,就可以體驗沒有門檻的野炊樂趣!

|戶外也做得出來的神級美味|
野炊要方便,卻不能犧牲味道!Max主廚將「廚師專業」結合「野炊經驗」,活用食材特性、烹調方式縮短時間、工序,例如用快熟的豬頸肉取代豬腳,把「餐廳級料理」的德國水煮豬腳,簡化成「戶外版本」的水煮豬頸肉,丟進水裡煮一煮,就完成沒想過露營也吃得到的豪華美味!

|減少野地限制的事前備料法|

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