香酥脆口～炸橙香雞排

炸橙香雞排

天氣冷的時候，邪惡食物就要出動啦！炸雞排自己炸，沒有肉片薄到不行的問題，當然也沒有粉厚到不知道是吃皮還是吃肉的感覺！

食材

• 雞胸肉, 400g


• 甜橙皮 （皮切絲或小片）, １大匙


• 甜橙汁, ２大匙


• 橄欖油, １大匙


• 醬油, １大匙


• 鹽, 1/4小匙


• 黑胡椒, 1/4小匙


• 中筋麵粉, 4大匙

料理步驟



步驟 1：準備食材



步驟 2：雞胸肉放入容器中，同時放入調味料與甜橙汁，甜橙皮混合抓勻。



步驟 3：醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉，正反面都要，＊表面薄薄一層粉即可。



步驟 4：低油溫入鍋，慢慢炸到雞胸肉微黃上色，撈出備用



步驟 5：把油溫拉高，至少到中油溫狀態，再次放入炸到金黃上色。



步驟 6：美味上桌

小撇步
筷子測試法
冷油溫＊油溫低，表面平靜，把筷子放入油中，沒有反應
低油溫＊筷子放入油中，周圍會出現細小的氣泡。
中油溫＊筷子放入油中，周圍氣泡變得密集。
高油溫＊筷子放入油中，周圍會有大量氣泡，有「啪拉啪啦」的響聲

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：香酥脆口～炸橙香雞排

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