雲嘉首間「初物鐵板燒鍋物」 春季菜單亮相邀您品味春季好食光

（記者黃信峯／嘉義報導）「初物鐵板燒鍋物」位於嘉義大雅路段全新打造的山樣子美食基地園區，該店自去年5月揭開序幕，主打頂級鐵板藝術料理，由新銳主廚毛乃康領軍年輕餐飲團隊，並以鐵板燒料理為媒介，選用頂級活海鮮與在地食材，結合日、法式與台灣味料理手法，透過精湛的烹飪技術來彰顯食材最原始的風味與口感，呈現出如山海般澎湃卻簡單美好的風味，帶領饕客來一場回歸食材本質的細膩體驗。

圖/初物鐵板燒鍋物由新銳主廚毛乃康(右1)和名廚一起展現精湛的烹飪技術。記者黃信峯攝

新銳主廚毛乃康表示，春暖花開，初物鐵板燒鍋物為滿足饕客需求，即日起推出全新春季菜單，內含澳洲水姑娘、活鮑魚、白蘆筍、白鯧等春季食材入菜，一場季節限定的異國餐食體驗，邀您一同品味春季好食光。

圖/「初物鐵板燒鍋物」推出春季菜單，新銳主廚毛乃康介紹內含澳洲水姑娘(龍蝦)、活鮑魚、白蘆筍、白鯧等食材入菜。記者黃信峯攝

「初物鐵板燒鍋物」用餐空間區分成兩層樓，一樓為新鮮食材搭配獨有自製熬煮的澄清雞高湯、金沙蝦豆腐鍋與法式馬賽魚鍋湯，有室外綠蔭與一樓相呼應，明亮通透的清新色系帶給賓客放鬆舒適的用餐體驗，內含一間包廂與吧檯座位，適合家庭、親友餐聚。

圖/「初物鐵板燒鍋物」推出春季菜單，在地嘉義東石「白鯧米粉湯」。記者黃信峯攝

「初物鐵板燒鍋物」行政主廚夫人李依蓮表示，餐廳二樓則主打頂級鐵板藝術料理，用餐空間則配有大片落地窗，運用光井灑下陽光，使訂製的灰色調大理石裝潢增添柔和，加以冷調沉穩的不鏽鋼元素點綴，營造內斂奢華卻又溫暖大方的優雅氛圍，鐵板燒中午套餐$1,480元起、晚間套餐$2,080元起(含水資)，含兩間包廂共可容納26名賓客，具有極高的隱密性及安靜會談的空間，相當適合商務、會客餐敘。

圖/「李依蓮說明一樓為新鮮食材搭配獨有自製熬煮的澄清雞高湯、金沙蝦豆腐鍋與法式馬賽魚鍋湯火鍋。記者黃信峯攝

初物鐵板燒鍋物由新銳主廚毛乃康親自操刀，在日式及法式餐點上更是都有其獨特的見解。對日、法料理極富想像的毛乃康，將職人淬鍊的米其林的鐵板料理演繹於此，秉持回歸食材的初心的精神，從裝潢設計到食材器皿都大有講究，每一處細節都呼應食材最純粹的初心，再再彰顯主廚的用心與品味。

圖/主廚毛乃康推薦開胃小點雪場蟹塔塔起司銅鑼燒。記者黃信峯攝

而初物鐵板燒鍋物以「回歸食材的初心」為核心理念，帶來食材最原始且超越本質的極致體驗。區域以灰色調內斂空間為主體，以鐵板為媒介，邀請賓客一同參與烹調料理的過程，透過主廚與料理的細緻對話，嚴選當季食材入菜，演繹出一道道宛如藝術品般的鐵板料理，堆疊感官、緩緩呈現最細膩的味蕾禮遇，以餐桌為始，蔓延出一段嶄新的五感旅程。

此外，初物鐵板燒鍋物即將於今年5月迎來一週年，自開業以來，初物鐵板燒鍋物堅持選用頂級食材，結合職人手藝，打造獨樹一幟的鐵板燒與鍋物體驗。為感謝廣大饕客的支持與喜愛，特別推出期間限定的「年度歡迎餐點」，將以匠心料理重現經典風味，以融合時令鮮味與創新手法，邀請貴賓一同回顧過去一年的美味記憶，細細品味專屬於初物的味覺饗宴。

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