採用在地素馨紅茶製果醬 青菓邸舍甜品坊獲世界柑橘類果醬大賽銅牌

記者蘇凱中/宜蘭報導

「2024世界柑橘類果醬大賽」成績出爐，宜蘭青年楊雁晴及王薏晴創立的青菓邸舍甜品坊（Cing Guo Dessert），以「柑橘素馨紅果醬（Fremont Mandarin & Black Tea Marmalade）」，奪下專業職人組銅牌。宜蘭縣長林姿妙30日親頒獎牌祝賀，感謝他們讓宜蘭美味躍入國際，並將宜蘭優質農產行銷至全世界。

86年次的楊雁晴及王薏晴，2023年創立「青菓邸舍甜品坊」，兩人秉持著發揚台灣水果，延續農產品價值初衷，將水果製成甜品，並以更多元方式推廣在地果品，期望將台灣最優質水果讓國際看見，以「天然、健康、在地」為理念，使用最簡單的原料與純粹的手工製作，100%天然純粹零添加，呈現食物真實原樣，期盼做出的「每一口美味，都是對台灣這片土地的驕傲與喜悅」。

楊雁晴及王薏晴說，此次獲獎的「柑橘素馨紅果醬」採用家鄉冬山特有小葉種紅茶「素馨紅茶」為基底，製作果醬初期，便決定加入素馨紅茶。而素馨紅茶特有花果香味，不僅能增添溫潤口感，提升風味，更為柑橘醬帶來獨特香氣，也是本次獲獎關鍵之一。

此外，兩人也在柑橘品種選定下足功夫，不僅到果菜市場一間間詢問品種並持筆記錄，還被果商誤會是大學生來做研究報告呢！又柑橘是最難製做的果醬，每一瓶至少需花費8小時，超過10道工法，非常費工。要如何留住橘香、去除苦澀，更是難上加難，因此兩人在果皮處理上下足功夫，並在一一嘗試椪柑、茂谷柑、佛利蒙柑、桶柑等多種在地柑橘後，最終選定佛利蒙柑搭配素馨紅茶，並在柑橘的比例、紅茶的濃度、火侯的控制，經過無數次測試與再接再厲，才能成就一瓶世界級果醬。

林姿妙對於王薏晴、楊雁晴榮獲「2024世界柑橘類果醬大賽」專業職人組銅牌，表達祝賀及肯定之意，更感謝兩人對烘焙甜點產業的用心，表現非常傑出，期許兩人再接再厲，將宜蘭更多優質農產品融入烘培產品中，讓世界各地消費者都能品嚐到宜蘭美食的好滋味。

「世界柑橘類果醬大賽」(The World’s Original Marmalade Awards & Festival）自2005年起，於盛產柑橘的英國彭里斯舉辦，不僅以口感、香氣為評比標準，果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量，這個比賽被稱為「果醬界的奧斯卡」，是果醬界最高殿堂，據英國官方宣布，今年收到較以往更多參賽作品，來自 30 多個國家約 3000 多罐作品，包括臺灣、黎巴嫩、澳洲、捷克共和國、美國和印度等，有關柑橘素馨紅果醬產品訂購，可至「青菓邸舍甜品坊」粉絲專頁或搜尋官方Line：@415eafqe洽詢。