讓舌頭爽快起飛!往南機場夜市去吧~

讓舌頭爽快起飛!往南機場夜市去吧~

去南機場找吃的,時間的 range 要放開一點,別像都市生活那麼緊張,學學「山內雞肉」的告示牌,表定上午十一點開賣,留下伸縮的餘裕:

睏袂去 10 點(睡不著十點營業)

睏過頭 12 點(睡過頭十二點營業)

在緊密中勻出隨性,這是南機場的萬有引力。

雖說台北市的夜市不少,士林、師大、饒河街與臨江街等等,南機場位於新店溪河畔的邊陲地帶,物價較低廉,穿著也可隨意些,是那種錢包一拎、拖鞋一趿就走出去的無負擔感,很像回到了中南部,讓我這下港男孩一想到就去。

曾為日治時期的軍用飛行場地,又位處台北市南邊,是以稱「南機場」。一九六O年代興建十一棟五層樓公寓,採用西式建築工法,還設計飛天迴旋樓梯,為當時最新潮的模範社區,於今看來,相當大膽奇幻。時移事往,都市的代謝飛快,南機場公寓多有累積少有更新,像鳥兒築巢不斷銜來小草與樹枝,越來越黯淡。

我常去南機場,約略知道其位置,但每次去就是會小小迷路。或從青翠蓊鬱的台北植物園前往,沿著南海路來到和平東路口,林業試驗所轉角處的樟樹、麵包樹、火焰木掩映清幽。穿越拓寬過的三元街後,迎來低矮舊屋與光豔招牌,很台式的市井庶民味。

從這方向到南機場夜市,不是走到南海路盡頭接中華路二段直角勾回再橫穿,就是在蚯蚓穴般的彎巷鑽啊鑽。遠遠望見攢動的人群與小碎亮點,別懷疑,朝那方向前進就是,南機場夜市就在那裡。
(延伸閱讀:新竹夜市「樹林頭夜市」營業時間、五大區域 200 攤次要筆記!加碼「這間」也將重啟
盤纏電線的細鐵柱頂起之鐵皮屋頂斷續相連,底下的攤車臨巷隔出約百家攤位:從西北側的牌樓開始,第一間就是「山內雞肉」,對面是筒仔米糕與「八棟圓仔湯」,繼續走會看到關東煮與豬血糕,「好佳蚵嗲」,甜品和豆花,「好吃炸雞」,蒸餃,炭烤玉米以及推車燒餅,直至國盛社區門口為止。

人到南機場夜市,吃這件事就變得聳勢(sáng-sè,神氣)。還相當直爽,中心徒步區只賣吃的,沒有服飾店雜貨店遊戲店,品項的差異大,分界清楚,直來直往,像飛機跑道,加速滑行讓舌頭爽快起飛。

最初是高中同學帶我來的,他說這兒的價格便宜,口味跟嘉義類似,夜市相當有底氣。

我一九九八年才來台北讀研究所,高中同學上大學時就來了,癡心南機場的他,吃得特別透徹,常外帶﹁好吃炸雞﹂回我們永和的賃居處。撕開紙袋,起鍋已久的雞排美味依舊,皮脆汁溢。後來我自己去買,跟老闆點餐哈拉哈拉真有趣,炸物已先炸好準備,裝袋出餐超快。

某日,同學興高采烈地跑來分享,說南機場有家意麵口味很不錯,中午才吃得到,傍晚就不見蹤影,這是他的獨門發現。

那時南機場中午沒有車輛管制,我騎著摩托車直闖進去,在巷內來回尋找,於國盛社區那頭發現汕頭意麵,一對矮壯的兄弟開的,是那種做事勤快的好店家。

我照同學的建議,點了碗乾意麵,麵條粗灰粗灰的,鬆鬆的像鳥巢,其滋味,是在口舌的咬磨間轉出醬汁的鹹芳(kiâm-phang,鹹香)。乾麵的味道與分量恰恰好,搭配各式福州丸湯。簡單搭設的攤位,是我台北匆忙日子的中繼站,讓我在午間享受了中南部那般的悠悠緩緩。

擦了擦嘴,整理整理心情,發動摩托車,往下一站奔波去。
(延伸閱讀:每週營業 5 天!台中「總站夜市」營業時間 5/1 起加碼 公車捷運、停車場一次筆記
許多中南部的小吃,在台北並不普遍,去南機場不僅找得到,還更為豐富,就像「好佳蚵嗲」,炸物多達二十種以上。其蚵炱(ô-te,蚵嗲)是將細切出汁液的蔥花等鋪在鮮蠔上,敷漿下鍋油炸,聽到那滋滋聲,食慾就被小捏了一下。

起鍋瀝油後在砧板上對切,兩刀成四塊,想著,若﹁酥﹂這字有聲音,就是落刀的一霎那。菜卷有韭菜、芹菜、香菜等,成條拗折綁成束,敷漿入鍋炸,裡頭就只有菜沒有其他。店名「好佳」諧音台語的好吃,若你對香菜沒有畏懼,就來嘗試香菜卷,懂的人就會說:好食(hó-tsia̍h)。

吃炸物易膩易口渴,南機場有最便捷的服務:冰品店多家可選,是清涼消暑的最佳所在。在台北吃礤冰(tshuah-ping,剉冰)越來越難,恐怕是店租與濕冷氣候加上養生觀影響。來到南機場就不必顧慮這些五四三,餡料超多款陷入選擇困難症。克服之後,拿起湯匙,往眼前的冰山殺下去,殺殺殺到冰融餡料現,甜感大爆發,清清涼涼真沁心。

在「八棟圓仔湯」 品嚐酒釀湯圓後,我會順道外帶紅茶,是水、伯爵茶和台糖特砂沖泡而成的,沒有化學添加的淡悠之香。一杯不夠我都點兩杯,老闆在封蓋前會放入一小片檸檬,且在相疊的杯子間墊入紙板小片,以防壓歪破溢。

老闆的細心,是人情的體貼用心。

南機場的攤位排列緊密,價格平實,應有盡有,樂趣無窮,可說是俗閣有局(sio̍k koh ū kio̍k,廉宜實惠)。

山內雞肉還不太需要排隊時,坐在店內,光聽剁雞肉聲心頭就紮實,淋浸醬油的放山雞肉更是紮實,配豬油拌飯很是古早台灣味,我更愛其高麗菜,脆口帶油,真香腴。

我也是後來才從網路得知,南機場名店甚多。牌樓外的「岡山肉燥飯」有北部罕見的郭魚湯;手工限量只賣兩個小時的「彰化肉圓」;「來來水餃店」位居公寓一樓,是被等候的顧客包圍的熱門店家。

在等待的過程中,看到廚師手拿擀棍前後施力,像坐搖搖馬,一片片水餃皮就扔了出來,隨之包餡成形丟上水餃山,撒上麵粉排列成陣,再入大鍋大火煮,流程緊密如工廠作業,滿是勁道與汗。

水餃皮煮得白白膨膨,形狀讓我聯想起扇貝,沾香氣十足的生辣椒醬油,豬肉大白菜內餡更能顯味。餃皮接合處的餃裙,像魚兒擺尾,帶嚼勁,一口一粒,一粒接著一粒,大盤裡很快就一粒水餃也沒有了。

這是謹小慎微的都市生活沒有的豪爽,吃水餃就該展現這樣的力量與揮灑。
(延伸閱讀:台南武聖夜市加開週五、大東夜市一分為二!台南夜市口訣將改寫?
某日午後我騎著腳踏車,從台大附近的水源地出發,經過寶藏巖與客家文化公園。寬闊河岸隔絕塵囂,清新舒爽,水邊雜樹林特別茂盛,對岸的高樓清楚在望。

騎到馬場町紀念公園,黑色紀念碑讓我心頭一沉,想起歷史的嗚咽與不公不義,就在廣場暫歇吧。喝口水,看看手機地圖,先找到堤防外我的位置,堤防內是青年公園,再往北,赫然出現南機場。我心頭一驚,怎麼會離這麼近?

被街道與公寓國宅環繞,宛如鳥巢的細枝碎葉,模糊了我對南機場的定位。

這是路徑的再發現,我臨時改變目標,就不繞過萬華區河岸穿越忠孝橋去大稻埕了。馬場町有道水門可往堤防內。我繼續騎腳踏車,朝心中約略的位置、舌頭之所向,行經青年公園的滑輪場、籃球場、潛水訓練中心,以及歷史記載台灣最早揮桿打高爾夫球的練習場,繞過國興國宅,來到南海路和中華路二段交叉口,朝那方向去就是,望見騷動人群間浮現閃爍燈火,我知道,南機場就要到了。

*本文摘自《台味飄撇:食好料的所在》,晴好出版



讓舌頭爽快起飛!往南機場夜市去吧~

【作者簡介】



鄭順聰



嘉義民雄人。中山大學中文系,台師大國文研究所畢業。

曾任《重現台灣史》主編、《聯合文學》執行主編、教育廣播電台《拍破台語顛倒勇》主持人、公視台語台《HiHi導覽先生》創意發想和台語顧問。

著有詩集《時刻表》、《黑白片中要大笑》、《我就欲來去》;散文《台味飄撇》、《海邊有夠熱情》、《基隆的氣味》(合著)、《台語好日子》、《夜在路的盡頭挽髮》、《台語心花開》;小說《家工廠》、《晃遊地》、《大士爺厚火氣》;繪本《仙化伯的烏金人生》等。

【封面、內頁繪者簡介】



阮光民



漫畫家。

作品包括:《用九柑仔店1-5》、《鐵道奏鳴曲》、《東華春理髮廳1-3》、《天國餐廳》、《警賊:光與闇》、《天橋上的魔術師 圖像版:阮光民卷》、《一桿秤仔》等。

曾獲金漫獎「青年漫畫獎」、「年度漫畫大獎」、「跨域應用獎」,以及日本國際漫畫賞銀獎等。

最新生活新聞
人氣生活新聞
行動版 電腦版