拔絲大廚鄭智善開飯 崔鉉碩外送加蒜雞湯
韓國實境料理節目「黑白大廚」掀起旋風，主廚們的料理如今在台灣也能吃到。開飯川食堂找來主廚鄭智善合作，開發「麻辣奶油金絲蝦球」與結合拔絲技術的「鳥巢焦糖南瓜布丁」。foodpanda邀請白湯匙主廚崔鉉碩來台，開賣「有記得加蒜的」蒜香蛤蜊義大利麵與韓國人蔘雞湯。晶華酒店請到日本米其林三星餐廳主廚「川田智也」客座，將連續打造3場晚宴。
「黑白大廚」料理實境節目在Netflix播出後風靡全球，讓人愈看肚子愈餓，恨不得立刻飛到韓國大啖美食。饗賓集團旗下開飯川食堂請來以「拔絲」技術圈粉無數的主廚鄭智善，經過5個月的研發，將節目中讓人一連嗑掉7份的「麻辣奶油蝦」改製為「麻辣奶油金絲蝦球」，並結合拔絲技術與布丁，推出「鳥巢焦糖南瓜布丁」，預計2月20日起於開飯川食堂限量販售。
鄭智善表示，台韓合作最大的困難在於食材不同，像是台灣「糖」的甜度就與韓國不一樣，南瓜也與韓國常見品種有很大差異，不過與台灣主廚不斷切磋交流後，確實做出讓自己相當滿意的作品。比如「鳥巢焦糖南瓜布丁」是以南瓜泥製成布丁，再搭配糖絲與焦糖製成，「麻辣奶油金絲蝦球」更直接採用開飯川食堂的特製麻辣醬，能讓人一口接一口。
foodpanda找來在節目中因為忘記在雞湯裡加大蒜而遭淘汰的主廚崔鉉碩，以「幫主廚送上一把大蒜」為發想，於foodpanda平台上架「(有記得加蒜的)蒜香蛤蜊義大利麵」及「韓國人蔘雞湯」等2道經典料理。即日起至3月25日，台北市信義區、內湖區、新北三重、新莊、桃園中壢…等地消費者，都可以在「foodpanda x 崔鉉碩聯名料理專區」點購，售價分別為430元、495元。
晶華酒店經過近3年的溝通與協調，成功請到全球唯一一間由日本籍主廚掌杓，並獲得米其林三星肯定的日本中餐廳「茶禪華(Sazenka)」主廚川田智也客座。其料理特色在將西餐「Wine Paring以酒佐餐」的概念帶進中餐，由川田智也帶領21人團隊，與晶華中餐廚藝總監鄔海明、中餐行政主廚蔡少華聯手，於3月6日至8日在晶華國際聯誼會餐廳「蘭亭」舉行3場晚宴。每日開放40席，每席售價3萬8,000元。
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- 記者：卡優新聞
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