永豐餘生技體現 「真食物更有好味道」 為環境帶來永續未來
永豐餘生技旗下「GREEN & SAFE」 品牌專注經營一個真食物生態圈，匯集了擁有友善環境、永續理念的生產者，提供消費者一個有機、安心又美味的食品好選擇。旗下「山海樓 手工臺菜餐廳」於 2021 年獲得首度頒發的米其林綠星，米其林綠星目的是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳；山海樓使用在地有機、原生種食材，復刻即將失傳的菜肴、保留臺灣飲食文化，在土地和文化之間，做更好的連結。
永豐餘生技期許自己扮演一個橋樑的角色，持續關注這塊土地上的永續議題，讓消費者能夠獲得美味又兼具對環境有利的產品，這些品項貫穿在我們生活飲食所需的各式新鮮食材、乾貨醬料、茶飲零甜、保健食品及便利的無添加料理包。
永豐餘百年慶的群循環屋，展出多項永豐餘生技永續好食商品 。(永豐餘提供)
在永豐餘百年慶中全循環屋內，永豐餘生技開發一系列的永續好食，包含:水旱田輪作的有機米及黃豆、河川減廢於保育上下游的農畜產品、山坡地水土保持的巧克力、溼地侯鳥保育物產、有利土壤碳匯的有機蔬菜、海洋永續、傳統飲食文化的酸柑茶，及臺灣原生種植物所製成減碳環保的植萃洗髮皂等八大類商品。藉由互動體驗，讓消費者了解每一個永續產品的選擇，都可以為環境減碳貢獻心力。
<永續好食 – 水旱輪作>
位於花蓮的契作有機米農場，分佈在秀姑巒溪兩岸，稻田生態豐富。有機米生產後所產生粗糠，農場發酵自製成有機肥，半年後回歸土地，讓農業生產自成有機循環生態系，對地球的汙染降至最低。兩期稻米生長期間的水旱輪作有機黃豆，不僅節水同時讓土壤保持活力；土壤有機質高，所種植出的作物更為健康營養，產生的自然碳匯比貫行農法高出許多。
水旱輪作讓農業生產自成有機循環生態系 。(永豐餘提供)
<永續好食 – 水之道>
東螺溪為彰化的母親河，流經彰化縣9個鄉鎮，但因上游水源不足，導致水體喪失自淨能力，加上下游沿岸農戶排放畜牧養殖廢水，生態及水質均被破壞。永豐餘生技以保育河川為題，將上游旱地輪作節省水資源的產物—蕎麥，製成餅乾；下游以友善飼養、透過綠能循環轉換綠肥的臺灣原生種正黑豬製成肉乾。
<永續好食 – 水土保持>
檳榔樹是台灣僅次於水稻的作物，長期集約單一種植加上根淺特性造成水土保持不易。反觀需要高溫多雨及遮陰的可可樹，恰好成為最佳的共生選擇，高聳的檳榔樹是可可樹現成的遮陽傘，而樹下種植的可可樹，在樹冠截流量及土壤含水量都高過於單一種植檳榔樹，同時可避免造成土地生態系的二次傷害，
<永續好食 – 溼地候鳥保育>
臺灣地處候鳥遷徙的重要中線，近年隨著農耕地減少與城市開發，候鳥棲息環境逐漸消失。為此，永豐餘生技與各地農民合作，支持友善農業，創造類溼地的環境，保護候鳥棲地，同時提升農作物的附加價值。溼地候鳥保育包含:
◆ 玄米四季春：利用稻田休耕期改造成類濕地，撒播米糠促進植被生長，讓途經臺灣的候鳥有安全的休息空間，同時不影響稻米栽培。
◆ 台農14號花生蛋捲：雲林花生田在秋冬成為小辮鴴等候鳥的覓食地。採用無農藥、無化肥的栽培方式，確保鳥類能安全食用田中植物，提供養分繼續遷徙。
◆ 黑琵烏魚子煎餅：台南台江烏魚子漁塭收成後保留一定水深，模擬天然濕地，讓黑面琵鷺有棲息空間，減少對生態系統的干擾。
◆虱目魚鬆蛋捲：台南漁光島和台江契養區採用「淺坪養殖」技術，將魚塭水位降一半，形成 60 公分淺水區，為黑面琵鷺等候鳥提供理想的覓食環境。其間魚、蝦和海藻自然繁殖，成為候鳥長途跋涉後的美食。
<永豐餘生技 - 有機蔬菜>
永豐餘生技契作的有機農場，採「種植半年休耕半年」的模式養土養地，特別注重生態保育，田間還可見螢火蟲、長腳赤蛙。一年四季隨季節變化提供多樣的有機蔬菜。葉菜的包裝，嘗試以中華紙漿所研發不含塑料、全紙可回收，並通過通過美國 FDA、台灣 TFDA 食品安全檢驗，獨家可散漿水性塗層搭配百分之百純紙漿，具備長效保鮮功能的蔬果保鮮袋。
蔬果保鮮袋具備具備長效保鮮功能 。(永豐餘提供)
<永豐餘生技 - 酸柑茶>
酸柑茶是展現客家勤儉精神與創意的傳統茶飲，將過往臺灣農村農曆年間常見於供桌上，外型碩大皮厚，果肉味極酸，不適合食用的「虎頭柑」果肉掏出搗碎並與茶葉混合，塞回虎頭柑果皮內，經由九蒸九曬的酸柑茶，果粒由橙黃轉為黑褐，堅硬如石、氣味清香，是部份客家人祖傳的天然藥物，具有降火止咳的功能。
<永豐餘生技 - 海洋永續、無添加罐頭>
永豐餘生技開發日常料理常用的魚罐頭—橄欖油茄汁鯖魚及鬼頭刀酸菜魚，這兩款魚獲皆使用通過審查的友善船隊捕撈製成，其中鬼頭刀因成長快速，幾乎沒有重金屬污染，成為海洋中大型魚類中最可以放心食用的優良海鮮。
這兩款罐頭分別通過海洋之心生態標章金獎及銀獎認證，此標章是依據聯合國糧農組織 FAO「海洋捕撈漁業之魚和漁產品生態標章準則」製定，以確保魚群永續、保護海洋環境、落實漁業管理及善盡企業責任等四大守護指標。
<永豐餘生技 - 月桃植萃洗髮皂>
月桃為臺灣原生種植物，容易栽種的特性，不用額外施肥，同時不會增加碳排，讓環境無負擔。成份中無矽靈、石化界面活性劑、防腐劑、人工香精，不使用鄰苯二甲酸酯類「香料固著劑」也不會汙染海洋環境。將日常的洗髮乳以皂體呈現，少了塑膠瓶的使用、減少碳排放。一塊55g的洗髮皂等同於一瓶 250ml的洗髮乳，是洗髮精的約1/4重量，體積小重量輕，可減少運輸過程中產生的CO2排放量。包裝採全紙可回收的紙盒材質，擁有FSC認證。
永豐餘生技積極落實永續理念，關注這塊土地所面臨的議題，持續與在地優質生產者合作，開發永續好食；同時發掘那些可能失傳的文化技藝，或是失落的原生物種，將它們重新放到我們的餐盤中；在產品包裝及店舖的裝修上期許能夠減少塑料，讓整體材料更加環保及循環再利用。永豐餘生技提供一個平台，讓消費者在日常生活中有更好的選擇，也讓環境能夠永續。
- 記者：上報
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