鐵板上的奢華A5仙台牛、鱈場蟹、活鮑魚 HAYASE鐵板燒冬季饗宴

【威傳媒記者蘇松濤報導】

美食躍動在煎台上，師傅以精湛技藝駕馭鐵板，讓滋滋作響的烹調聲宛如食材與火焰的對話，演繹一場五感共鳴的味蕾盛宴。來自日本仙台，秉持「色、香、味、形、意」之精神，JR東日本大飯店台北「HAYASE鐵板燒」不僅延續經典日式鐵板燒文化，冬季菜單以A5仙台和牛、日本和牛、鱈場蟹與活鮑魚為主打，搭配當季旬魚與日本東北特色醬料，獻上層次豐富的冬日美饌。午餐套餐2,480元+10%起，晚餐套餐3,800元+10%起。

「HAYASE鐵板燒」位於JR東日本大飯店台北B1，擁有靜謐雅緻的用餐環境，空間分為割烹、包廂與鐵板燒區，展現日本料理的職人精神與細緻美學。鐵板燒吧檯僅設10席，從燈光設計到餐具選用，處處講究，營造出沉浸式的高級饗宴氛圍。

冬季套餐自開胃前菜即展現懷石料理的匠心巧思，「本鮪半敲燒伴生雲丹」以細膩刀工處理本鮪，搭配海膽的濃郁鮮美，開啟味蕾序曲。隨後，「檸檬奶油香煎宮城產牡蠣與季節時蔬」，將宮城牡蠣煎至外酥內嫩，搭配檸檬奶油醬汁，酸香交織出多層次風味。

然而，真正的高潮來自主菜的登場。「A5級仙台牛」，作為日本東北最具代表性的和牛，擁有豐潤油花與極致嫩度，經高溫煎封，外脆內嫩，入口瞬間油脂融化，甘甜肉香縈繞不散；「東北銘牌和牛」，嚴選自日本和牛名門，以細膩油脂與濃郁牛香著稱，細火炙烤後香氣四溢，帶來極致口感。

除了和牛，「HAYASE鐵板燒」更獻上來自大海的珍饈。「日本鱈場蟹」，蟹肉肥美紮實，經鐵板微煎鎖住鮮甜，輕蘸特製日本青森黑大蒜，更添清新層次；「南非活鮑魚」則由師傅現場蒸煎，彈牙口感與青森黑大蒜相得益彰，堪稱頂級奢華海味。

若偏好多元風味，還可選擇「西班牙伊比利豬」，其獨特堅果香與細緻肉質，在鐵板上緩慢烘煎，將豬肉的甘美發揮至極致；或是「紐西蘭羊肩肉」，經低溫熟成處理再到鐵板上嫩煎，口感柔嫩無羶味，搭配特調薄荷草醬，層次豐富。

主菜過後，「蟹肉芡汁炒飯」以鐵板拌炒，米飯吸收蟹肉精華，搭配清雅「鯛魚清湯」與爽口「香物」，讓味蕾回歸平衡。最後，甜點以「燒布丁」與「當季水果」作結搭配手作抹茶，濃郁蛋香交融時令果香，為這場奢華盛宴畫下完美句點。線上訂位：https://reurl.cc/ad74Y9

圖片提供：JR東日本大飯店台北

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)

延伸閱讀:

JR東日本大飯店台北 HAYASE日本料理鐵板燒 秋季新菜上市

情人節粉紅浪漫！JR東日本大飯店台北草莓下午茶甜點為愛加乘幸福魔法

Brilliant自助餐推中華料理美食 秘製烤豬腿、廣式烤鴨齊亮相