2025-05-14 17:53:26　新聞來源 : 匯流新聞網
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【Yinin Longstay專欄】小滿，雨水相趕／全素酸筍酸辣湯

Yoga WZ Monkey／台東瑜伽場所

剛過了立夏，小滿雨水相趕，台灣正進入梅雨季節小滿節氣，進入夏季第二個節氣，也即將開始梅雨季節。這時稻穗進入重要時期，夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，尚未大滿。因此稱為小滿。依照節律，小滿過後，氣溫將明顯升高，雨量增多，但早晚仍偏涼，溫差可達到十幾度，尤其降雨後，氣溫下降更明顯，因此要注意適時添加衣服，尤其是晚上睡覺時，要注意保暖，避免著涼受風患感冒。

進入夏季，白天高溫，大家都習慣開著空調，長時間待在冷氣環境，室內外溫差大，加上天熱又多喝了許多冰冷飲料，在中醫認為「壯寒衰氣」，傷陽氣。因此，整個夏季請留意居住環境保持乾爽，白天或夜間空調的溫度別設定太低，宜24至26度以上，並且多到戶外走走，減少在冷氣環境的機會，讓身體能夠適應自然，順應節氣，還能節能省碳，減少地球暖化，響應環保。

小滿時節飲食調理應以清熱利濕、健脾胃、助運化為主，身體的除濕與保濕是小滿節氣的重點保養工作。可多食冬瓜、薏仁、白扁豆、赤小豆等食物來清熱利濕，多吃懷山藥、秋葵、蓮子等食材能助脾運化。天氣炎熱時還可吃些西瓜、冬瓜、小黃瓜、海帶、綠豆等食物以消暑降溫，但寒涼食物不宜在一早起床空腹時進食，以免傷了脾胃陽氣。夏季的小滿，五行爲火、內應於心，因此夏季重視對心臟的調養，夏日炎熱會影響人們的心臟功能，而且天氣變熱、體內血流加快，心臟的負荷也相應變大。

夏養心，心喜涼，初夏濕熱適合多吃苦味的食物如苦瓜、筍、秋葵，或甘涼屬性的食材如絲瓜、冬瓜、西瓜、小黃瓜、綠豆和決明子、綠茶等，來消暑降火氣。也可以適量食用一些帶有酸味的飲食，如檸檬、梅、酸筍等發酵食物。因應天氣變化，若沒有飢餓感可以減少主食的攝取量，改以流質飲食，能養脾胃的元氣，並留意食用過多辛辣料理，易對腸胃造成損耗。

竹筍富含纖維素，有解渴、降火氣的功能，同時也能幫助消化，並富含各種人體所需的營養元素。本草綱目中記載，竹筍具有解毒、促進腸胃機能的效果。因為內含麩胺酸，能夠改善消化不良、促進腸胃健康；加上具有豐富的蛋白質、維生素B、C及各種礦物質，讓竹筍也能幫助恢復元氣。此外，因含有鉀，能協助排除多餘的鈉，可預防高血壓。竹筍屬寒性食物，需適量攝取。

熱鍋乾煸金針菇，香氣散發後，轉小火，入油，爆香蒜頭與蔥末，接著入洗淨切好的黑木耳絲、去皮切絲的白蘿蔔，炒軟，接續加入酸筍一同炒香；以鹽巴調味、白胡椒增加辣度，入鍋中炒香食材與香料，倒入水或高湯至少蓋過食材，大火煮滾後，轉小火熬煮十到十五分鐘，關火燜至少十分鐘，隔夜或隔餐享用更入味。享用前試試味道調整口味，可視個人喜好以醋增加酸味，撒上蔥花即可享用夏季清爽植蔬酸辣湯。