台糖長榮酒店×沁園春「美味長沁食藝無界」杭幫菜限時登場

【大成報記者于郁金/臺南報導】台糖長榮酒店(台南)攜手臺中蟬連5屆米其林必比登推介餐廳「沁園春」聯袂推出「美味長沁，食藝無界」料理交流活動，自7月1日至8月31日止，饕客們可在台糖長榮酒店長園中餐廳品嚐到飄香70年道地杭幫菜，同時能在沁園春享受到台糖長榮酒店經典佳餚，體驗跨越地域與菜系界線的美食饗宴。

這場合作歷時1年規劃、洽談與廚藝技研，由雙方主廚親自領軍，融合各自擅長江浙菜、上海菜、台菜與港式料理特色，進行深度廚藝交流；沁園春創建於西元1949年，源自無錫蔣家真味細活，更由中央研究院院士吳稚暉親自為餐廳命名並題字；此次技研合作，沁園春行政總主廚古傳福精選6道菜品於長園中餐廳原味呈現，包括水晶肴肉、蔥燒鯽魚、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、秘醬燒烏參及花膠芽白燉雞湯。

行政主廚古傳福表示：為詮釋江浙菜手藝與上海菜濃油赤醬特色，此次特別開發新菜品「秘醬燒烏參」 將新鮮烏參先滷製後過油熱炸，再淋上醬汁調和，讓饕客享受香味四溢、Q彈可口滋味；沁園春70年匠心手藝，即日起限時登場，邀您至台糖長榮酒店(台南)率先品味。

為呼應此次的交流精神，長園中餐廳主廚張祐齊精選6道歷經多年顧客滿意度評選中屢獲高分的長榮經典佳餚，包括檸檬雪花牛、糯米鑲鳳翅、荔茸香酥鴨、牛三寶、胡椒豬肚雞及辣味乳香雞；其中糯米鑲鳳翅是極考驗手工細膩度料理，將雞翅去骨填入翻炒過後香氣十足干貝火腿糯米飯，油炸至金黃酥脆，再搭配自製甜雞醬，層層工序講究，成就一道讓老饕們讚不絕口精典手路菜；不論口味和特色都能夠展現出台糖長榮酒店長園中餐廳在港式與台菜領域精湛技藝與創新精神。

這場「美味長沁，食藝無界」料理交流活動，不僅讓兩家餐廳主廚透過廚藝切磋與融合，突破專精菜系疆界，激盪出跨菜系創新火花，也讓更多饕客可以同時品嚐兩家餐廳經典料理，是臺灣餐飲持續創新、跨域共榮重要里程碑；即日起，凡於活動期間在台糖長榮酒店長園中餐廳單點沁園春佳餚中任一道，就有機會抽中酒店提供標準樓層雙人房或套房住宿券乙張。預訂請洽：長園中餐廳 06-3373863。(于郁金攝)