5 道高麗菜、甘藍的料理變化，拌一拌就讓便當菜更加出色！

便當最重要的就是「色彩」。只要有褐色、紅色、黃色、綠色、白色，自然而然就會是營養均衡的便當。冬季特別美味的高麗菜，可以有哪些料理變化呢？這次要介紹的是加上特製淋醬或涼拌用調味料，就很適合帶便當的沙拉、涼拌菜、醃漬菜等高麗菜配菜：


高麗菜
含有消化酵素的維生素U，是對健康很好的蔬菜。搭配肉類、魚類或蛋料理就能均衡攝取營養。
柴魚美乃滋拌高麗菜


柴魚＋美乃滋＋醬油的不敗滋味。

➡️ 冷藏 3～4 天
材料（4 餐份）與前置處理作業
高麗菜 ¼ 個（300g）
→ 切成 3 ㎝ 的塊狀後，撒上 1 小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
A柴魚片 ½ 袋（2g）
A美乃滋 2 大匙
醬油 1 小匙

在較大的調理盆中倒入 A 混合後，放入高麗菜、柴魚片混拌。
高麗菜吻仔魚酸桔醋沙拉


吻仔魚的鮮味和原有的滋味，更加提引出高麗菜的甜味。

➡️ 冷藏 3～4 天
材料（4 餐份）與前置處理作業
高麗菜 ¼ 個（300g）
→ 切成細絲後撒上 1 小匙鹽搓揉一下。靜置 10 分鐘後擠乾水分。
吻仔魚乾 20g
A酸桔醋醬油 3大匙
A粗粒黑胡椒少許

在較大的調理盆中倒入 A 混合後，放入高麗菜、吻仔魚乾混拌。
涼拌高麗菜滑菇


只要加入市售的滑菇醬快速攪拌，就能做出好滋味。

➡️ 冷藏 3～4 天
材料（4 餐份）與前置處理作業
高麗菜 ¼ 個（300g） → 用手撕成一口大小。
滑菇醬（市售瓶裝） 100g

在較大的調理盆中放入高麗菜、滑菇醬混拌，如果有海苔的話，可以切成細絲撒上。
油醋拌紫甘藍


附在義大利麵、麵包旁邊就能做出時髦的便當。

➡️ 冷藏 3～4 天
材料（4 餐份）與前置處理作業
紫甘藍 ¼個（300g） → 切成細絲後撒上1小匙鹽搓揉一下。
靜置 10 分鐘後擠乾水分。
葡萄乾 20g
A橄欖油、醋 各1大匙
A砂糖 1小匙
A粗粒黑胡椒 少許

在較大的調理盆中倒入 A 混合後，放入紫甘藍、葡萄乾混拌。
涼拌高麗菜櫻花蝦


➡️ 冷藏 4～5 天
材料（4 餐份）與前置處理作業
高麗菜 ¼個（300g）→ 切成 2 ㎝ 的塊狀。
A櫻花蝦 20g
A蒜泥 1 小匙
A麻油 1 大匙
A鹽 ¼ 小匙

在較大的調理盆中放入高麗菜和 A 混合攪拌。

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本篇文章來源：《愛料理生活誌》