夏初捅黃鱔／徐成文

徐成文

每次外出在餐館吃飯，總會看見很多餐桌上有一盤辣椒炒黃鱔的菜品。這是我最愛的菜肴之一，不僅因為它香辣爽口適合下飯解饞，還因為其具有一定的藥用價值,如補血、補氣、除風濕等。因而，我的記憶總愛在嘴饞的時刻，翻滾在兒時農家的水田裏。

夏初，陽光不再如春天般暖和可人，火辣辣地撩得農人們總想找棵大樹遮陰一會。父母搶完了田頭坡坎的胡豆豌豆油菜，又馬不停歇地把大棚裏長勢喜人的水稻秧苗插入水田，這就是一年一度的“雙搶”。插秧弄田是個技術活，絕大多數的家庭是不會讓孩子插手的，怕孩子弄壞了秧苗，得不償失。我和院子裏的幾個同齡人，幾乎沒有被父母安排什麼具體的農活，只是跟在大人屁股後面，偶爾幫上一點兒小忙，打打下手。父親在犁田的過程，偶爾發現一兩條黃鱔從犁鏵上逃過，便叫我們到田裏去追趕，由於水渾水深，多數時候我們只能望“鱔”興歎。沮喪的我們，會得到父親一句安慰：等待水稻苗子長到一定的高度再來捅黃鱔吧。

日子在盼星星數月亮中無數次地劃過，終於等到秧苗已經在水田裏“安營紮寨”了。這時候，天氣更加的火辣，汗水直逼我們的額頭，但嘴饞的我們，曬烈日冒酷暑，頂著邊沿早已泛黃的草帽，一條田坎一條田坎地開始捅黃鱔。捅黃鱔之前，我們往往先找一根小竹條（偶爾也會用小樹枝），將其尖端打一個結，以便將收穫的黃鱔串在上面。

做任何事情都是要講究技巧的。開始捅黃鱔的時候，由於沒有掌握技巧，往往把黃鱔捅出來，還沒有抓住，狡猾的黃鱔便逃之夭夭。汲取經驗教訓後，我們對捅黃鱔有了自己的一套方法。

首先要尋找黃鱔的藏身之所。多數時候，黃鱔喜歡在靠近田坎邊“安家落戶”。一般情況下，我們就不用下田，沿著田坎尋找黃鱔的洞穴即可。田裏的螺螄也喜歡在田坎邊建造“華堂”，我們得是非分明、洞察秋毫，哪是“敵人”螺絲哪是“朋友”黃鱔。經常對比研究，我們發現黃鱔的洞穴比較大，且黃鱔有兩個洞穴，一大一小——大的洞穴就是黃鱔的頭部所在地，小的一端則是尾部。巡洞的過程中，我們兩眼放光，不放過任何一個可疑的洞穴。一旦發現洞穴，我們會屏氣凝神，急速挽起袖子，蹲下身去，將食指從大的洞穴裏捅進去。食指來回的抽動，導致洞穴裏的水由清變渾，黃鱔在洞穴裏遭遇到渾水，只好在洞穴裏倒退。不多久，黃鱔的尾巴就露出泥面。捉黃鱔的最佳時機，就是其露出大半身子但頭部還沒有露出泥面之前。

黃鱔外表有一層黏液，想讓其束手就擒實屬不易。捉黃鱔一定要用力，將黃鱔卡在中指與食指、無名指中間。偶有時候，黃鱔出洞太快，還沒有等到我們反應過來，便逃到水田中間去了。這時候，我們就不得不卷起褲腳下田，以最快的速度把黃鱔卡住。捅出來的黃鱔也有在我們眼皮底下玩消失的時候。狡猾的黃鱔像條水蛇，快速地在水田裏穿梭，等我們在水田裏來回幾次將水攪渾後，它便躲進渾水裏藏匿起來。我們調侃，等你躲起來養肥了我們再來吧！

捉住黃鱔後，我們將事先準備好的竹條（小樹枝）從黃鱔的腮幫穿過，將其串在竹條（小樹枝）上面。要是順利，不到一個時辰，竹條上便會串滿好十幾條黃鱔。提著水汪汪滑唧唧，還在奮力抗爭的黃鱔，我們讓那些年幼的弟弟妹妹豔羨了許多，但分享美味的時刻，我們也不會捨棄他們。

回家後，我們用玻璃片或者鉛筆刀為“屠刀”，將黃鱔劃剖後扔掉肚裏的東西，放一點鹽巴用南瓜葉包裹住，再放到火裏燒烤一會就可以吃了。

那個只有鹽巴為佐料的火燒黃鱔，雖不及今日餐館裏的各色美味黃鱔，那個獨有的香啊，至今難忘。