嘉縣小葉種紅茶製茶技術競賽成績揭曉

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】梅山鄉農會承辦縣級小葉種紅茶製茶技術競賽，7月3日至4日舉辦，藉此讓大阿里山茶區4鄉的35位製茶師們互相觀摩切磋、精進製茶技術、提升茶葉品質並增加市場競爭力。

為期兩天的比賽，4日透過評審專業品評後公布成績，縣長翁章梁也親自到場頒獎，由竹崎鄉郭紋廷獲得冠軍，並選出亞軍3位、季軍6位，將擇優代表嘉義縣參加明年舉辦的全國小葉種紅茶製茶技術競賽。

翁章梁說明，阿里山高山茶的好，除了緯度、海拔等氣候環境的孕育，茶園管理、製茶技術及泡茶技術都是重要的環節，其中的3成就在於製茶技術；製茶師需要感受製茶當下的氣候環境、茶菁品質，去調整製茶時每個步驟的時間和程度，是一件很細緻且需要專注的工作，也因為製茶師的專業與持續精進，才能讓阿里山高山茶產業不斷地傳承下去，期許將代表嘉義縣參加全國部分發酵茶製茶技術競賽的選手們，都能獲得好成績。

製茶技術競賽從室內萎凋、揉捻、補足發酵、乾燥等工序，過程採傳統純手工製作。參賽選手取得茶菁時要先行判斷品質，再依製茶時的氣候狀況，自行斟酌每個製茶步驟的時間和程度，需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。

完成的茶乾，評審會經由茶乾外觀佔25%、水色佔30%及香味佔45%進行評鑑，好的茶乾外觀應為條索緊結勻整、乾燥適當、無焦狀或茶葉碎屑、紫黑油光；茶湯艶紅或橙红、澄清明亮；香氣清香、氣揚；滋味濃翻具收斂性、清甜、甘醇。

113年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽得獎名單：
冠軍1名：竹崎鄉郭紋廷。

亞軍3名：番路鄉羅旭智、番路鄉李柏儀、梅山鄉簡嘉慶。

季軍6名：番路鄉黃昶升、竹崎鄉洪舜德、阿里山鄉簡光佐、竹崎鄉林東翰、竹崎鄉鄭捷錡、梅山鄉陳家庭。

圖：由梅山鄉農會承辦的縣級小葉種紅茶製茶技術競賽，7月3日至4日舉辦，藉此讓大阿里山茶區4鄉的35位製茶師們互相觀摩切磋、精進製茶技術、提升茶葉品質並增加市場競爭力。為期兩天的比賽，4日透過評審專業品評後公布成績，縣長翁章梁也親自到場頒獎。（記者吳瑞興翻攝）