高餐大「食健幸福聯盟」結合SDGs 提升國際競爭力

【記者 王雯玲／高雄 報導】國立高雄餐旅大學長期致力於餐旅特色數位課程的教材製作，課程推廣邁入第10年，今年版圖擴大，由該校圖資長邱美倫教授帶領數位學習團隊與國立宜蘭大學、佛光大學、國立嘉義大學、長榮大學、高雄醫學大學共同組成「食健幸福聯盟」，推出多個系列課程，分別為「綠色烹調，永續好食」、「健康促進，身心愉悅」、「長照復能，攜手前行」及「玩轉人生，樂活滿分」，課程結合聯合國永續發展目標SDGs的「消除飢餓」、「健康與福祉」、「優質教育」的指標融入課程製作概念，期盼學習者修讀完課程後，除了能烹飪美食之外，更能重視環保議題。

高餐大陳敦基校長表示，在課程中講者邊說邊做，現場示範，一看就能心領神會，體現永續發展目標其中一項「確保有教無類、公平以及高品質的教育」，也實現至聖先師有教無類的崇高理念。課程中配合教育部新南向政策與課程國際化，將「烘焙健康廚房」課程，新增英文字幕，不僅使非華語學習者能更輕鬆地理解課程內容，還能吸引來自新南向國家的學生參與，促進文化與技術交流，讓課程更具國際市場競爭力，為未來進一步拓展海外教育合作奠定基礎。

圖資長邱美倫教授對教育部大力支持，十分感謝，表示「食健幸福聯盟」有各校的資源，發揮所長，共同開創多元性的數位課程，課程豐富多元，讓有心想要學習的人，沒有時間及地域限制，非常實用。高餐大自103年至113年開始製作數位課程，課程涵括廚藝色彩與造型理論、台灣傳統糕餅的文化與製作、創新、燒臘滷燻焗、英式摩登下午茶點心等不同廚藝實作及餐旅領域數位課程，豐富而多元，造福近萬名熱愛餐飲烹調的有志之士。

高餐大從2024年開放式(OCW)特優課程得主西餐廚藝系程玉潔教授針對開放教育資源議題，以SIG教學案例及主題式論文的模式發表「西餐健康廚房」，在2024年臺灣開放教育卓越獎–開放教育優良課程獎項評選，榮獲最高榮譽「特優」獎！這項競賽共有27門課程角逐，分別來自台大、清華、交大、成大等公私立大學一同評比，程老師榮獲「特優」殊榮，是磨課師課程競賽舉辦以來，全國唯一連續兩年都獲得特優獎的老師：開放教育下的健康西餐數位化教學設計與實踐」，現場透過國立屏東科技大學施慧雯教授將實際運用「西餐健康廚房」於「菜單規劃與設計」補充教材，學生回饋熱烈，激發出菜單設計除了美味、創新，並融入飲食健康概念的經驗分享，跨校合作的模式奠定數位學習資源共享的典範。高餐大推動大學聯盟深化數位學習推展與創新應用計畫承辦人楊咸音，毫不藏私將多年推動的心得，以「國際推動策略之創新研究：以國立高雄餐旅大學數位學習發展為例」為題發表論文，推廣數位學習不遺餘力，期待數位課程弭平知識落差，知識傳承無遠弗屆。（圖／記者王雯玲翻攝）