從學生到名廚再回母校 開平餐飲拜師大典見證職人精神傳承

【記者 林禾／臺北 報導】以創新教學聞名的開平餐飲學校，再度舉辦年度重頭戲「拜師大典」，透過古禮儀式向業界大師致敬，深化學生對餐飲專業的承諾與人文精神。自1991年首創至今，開平餐飲的拜師大典已成為技職教育中最具文化代表性的典禮之一，連結產官學界，開啟世代傳承與專業精神的交流平台。

▲開平餐飲一年級學生透過多次的儀態訓練，在拜師大典於家長面前展現對餐飲學習的堅定決心。

拜師大典的最大特色，在於學生所拜的師傅並非校內老師，而是具備豐富經驗與業界影響力的名廚大師。這樣的安排，讓學生得以直接向職人典範學習，建立對未來職涯的想像與責任感。典禮前亦安排多場大師講座，讓學生深入了解受拜師傅的生命故事與職涯歷程，進一步體會職人精神的可貴。

▲拜師代表帶領全年班學生宣讀拜師帖，開平餐飲讓學生向典範學習，發揚拜師敬我的人文精神。

今年拜師大典受拜師陣容堅強，囊括多位餐飲業界知名前輩與中堅力量，包括勞動部全國技能競賽麵包製作職類裁判長廖漢雄、法朋烘焙甜點坊主廚李依錫、潮品集主廚何炳木、誠品行旅聚聚樓中餐廳主廚吳至祥、WildWood主廚劉建志，以及煙波大飯店新竹湖濱館西廚房行政副主廚王康。他們在各自領域中皆有深厚資歷與卓越貢獻，是餐飲教育與技藝傳承的重要推手。

▲開平餐飲拜師大典，代表學生向受拜師行叩首禮，遵循古禮儀典承諾投入學習。

值得一提的是，本次受拜師中的吳至祥與王康皆為開平餐飲校友，兩人過去也曾經歷拜師大典，如今以業界菁英的身分回到母校，成為受拜師的一員。他們的成功經驗與學習歷程，為在場學生樹立了榜樣，象徵著開平餐飲薪火相傳的精神，也讓學生更能感受到拜師大典所蘊含的文化價值與專業承諾。

▲開平餐飲拜師大典讓學生可以與業界名師直接對談學習。

隨著時代變遷，開平餐飲拜師大典不僅傳承傳統儀式的精髓，更結合現代餐飲教育的需求，讓學生在典禮中深化對職業倫理的理解。這場儀式不僅是一場敬師禮，更是一場人文精神的洗禮，為學生未來的餐飲之路奠定堅實基礎，也進一步鞏固開平餐飲教育第一品牌的形象。（照片：臺北市政府提供）