一鵝四吃！復興鵝肉創新料理超驚豔

復興鵝肉主打的「一鵝四吃」，有鹹水鵝、醉鵝、乾鍋鵝頭、芋泥香酥鵝。（圖／記者陳美嘉攝）

[NOWnews今日新聞] 「復興鵝肉」海鮮燒烤由人稱Coco姐的陳妍蓁創立，才開業一年多，店內用餐時間高朋滿座，除了主打的「一鵝四吃」，店內也提供多道私房菜及各類熱炒，滿足饕客需求。Coco姐原本經營進口水果批發生意，新冠疫情期間慘賠，疫情後發擇從餐飲業重新出發，她笑稱「由素轉葷」讓她的人生也從黑白變彩色。

復興鵝肉主打的「一鵝四吃」，有鹹水鵝、醉鵝、乾鍋鵝頭、芋泥香酥鵝，選用來自雲林的鵝肉，其中鹹水鵝將鵝肉加鳳梨水煮，再以高湯進行調味，肉質鮮嫰又不會死鹹，搭配獨門配方的醬汁順口好吃；與坊間以紹興酒入味不同，復興醉鵝是鹹水鵝再加入黃酒、米酒及枸杞、紅棗、人蔘、川芎、月桂等藥材，Q彈的鵝肉夾帶清甜酒香更提味。

在業界有30年資歷的「復興鵝肉」大廚阿程師說，「乾鍋鵝頭」要先將整支鵝頭連頸切塊，高溫炸過之後再加入辣椒、蒜末、花椒油調味；「芋泥香酥鵝」這道功夫菜也是別家鵝肉店吃不到的，滷過的鵝肉去骨，再與蒸到軟爛的大甲芋頭，按比例一起揉捏壓成泥，最後再下鍋油炸，金黃色的外表讓人一看就垂涎欲滴。

為了讓消費者有更多選項，「復興鵝肉」除了以「一鵝四吃」建立品牌形象，剁椒田雞、砂鍋魚頭、朴子雞、豆瓣澎湖魚、泰式檸檬軟絲等多道私房菜也是內行人必點的菜色。此外，店內也提供各類熱炒、三杯、鹽酥、鐵板、燒烤、火鍋美食，也有沙拉、刺身、手捲、青菜、炒飯、炒麵，還有海鮮櫃，顧客可自選糖醋、味噌、清蒸等8種乾濕做法，就是要讓大家吃到盡興。

「復興鵝肉」還有一項貼心的優惠，只要生日當天到店消費，即贈送台灣溫體豬所做的豬腳麵線祝壽，五月溫馨的母親節即將來臨，媽媽來用餐也同樣贈送豬腳麵線，慰勞終年辛苦的「一家之煮」。

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