春季就來東北角潮間帶尋找綠金三寶

【新北市訊】新北市東北角沿岸地處黑潮與大陸沿岸流交會處,加上地形多變,造就豐富的海洋資源,蔚藍蒼穹下映照著岩上的綠藻,這片翠綠色的綠藻又以礁膜、石蓴及滸苔最為常見,又稱為綠金三寶,其中口感最為柔嫩的礁膜,是東北角潮間帶的隱藏版美味,當雨水充沛時,更顯鮮嫩翠綠,是冬春限定的海味珍饈,新北市漁業處歡迎大家造訪東北角,走訪潮間帶及漁村體驗綠金三寶的美好。

在東北角潮間帶生長著許多藻類,依照顏色可以簡單分類成綠藻、紅藻及褐藻,其中綠藻就包含了台灣沿岸常見的礁膜、石蓴及滸苔等代表性藻類,三者雖同屬綠藻,但在外觀、生態功能與生長環境上各具特色。「礁膜」又稱青海菜或鵝仔菜,藻體呈黃綠色或淡綠色,薄而透明,邊緣帶有波浪狀皺褶,觸感柔滑,主要生長於潮間帶上部的靜水區,如岩壁或潮池內,由於礁膜只有一層細胞,故口感細軟柔嫩,是饕客的最愛的海鮮美味。「石蓴」呈薄葉狀,色澤由草綠至深綠,邊緣可能不規則裂開,可耐受強光及潮間帶乾濕變化,故多生長於潮間帶中部至低潮線附近,常在海蝕平台形成大片「綠色草原」景觀,位於石門區的老梅綠石槽,便是由石蓴及其他綠藻形成的特殊景觀,雖然石蓴可食用,但質地較粗,多用作飼料或肥料。「滸苔」為中空管狀,色澤鮮綠,形似壓扁的吸管,生長快速,廣泛分布於潮間帶、河口、紅樹林及養殖池等營養鹽豐富的環境,全年可見,可食用或做成水餃餡,烘乾後具有濃郁獨特香氣,亦可做為釣餌使用。這三種綠藻不僅在海洋生態系統中扮演重要角色,也與沿海居民的生活息息相關。

馬崗潮間帶的海女罔市阿嬤頭戴斗笠、手持塑膠網,踩著防滑鞋俯身徒手採摘礁膜,憑藉經驗與技術小心摘取,以確保不損傷礁膜的品質。採收後需多次清洗去除附著的泥沙與小石子,確保烹飪時的口感與品質,將礁膜加入蛋花與吻仔魚煮成的青海菜湯,清爽鮮美;或製成海菜煎蛋,簡單卻風味十足。此外,馬崗街27號咖啡小館將礁膜創新運用,推出蛋捲與佛卡夏等特色下午茶甜點,海菜的清香融入現代風味,讓這片海洋珍寶綻放不同層次的風味。

新北市漁業處特別邀請民眾造訪東北角馬崗漁村,不僅能欣賞壯麗的山海景觀,還可透過導覽深入體驗漁村文化,了解綠金三寶的採集過程,親手觸摸潮間帶的豐饒,感受海女們辛勤勞作的智慧與傳承。無論是探索大自然的奧妙,還是品味新鮮青海菜入菜的私房佳餚,東北角都能帶給您一場豐富而難忘的海味之旅。

新北市三貂角文化發展協會(預約導覽)
網址:https://reurl.cc/L5r6p9

貢寮在地的海鮮餐廳:
馬崗街27號咖啡小館: 228新北市貢寮區蓬萊街2號
電話: 0939-660-305
富士海鮮:228新北市貢寮區東興街8號
電話:02-2499-1001
看海吃飯:228新北市貢寮區香蘭街3-2號台塑加油站對面
電話:0936-597-663
卯澳船長平價小吃: 228新北市貢寮區福興街13之1號
電話:02-2499-1220
卯澳海洋驛站: 228新北市貢寮區福連街37號
電話:02-2499-1617
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