為2024南開盃交流賽做準備 經典烘焙研習先登場

為2024南開盃交流賽做準備 經典烘焙研習先登場

記者陳木隆∕綜合報導


為提升及精進餐飲美食技藝水準而舉辦的南開盃聖誕靜態交流賽,主辦單位南開科技大學餐飲管理系預計今年(2024)年12月進行第八屆比賽盛事,先於6月17、20日提前開辦賽前說明研習會,希望透過用心的佈局與充分的準備,讓參加對象共享研發成果,並將專業知識內化為成長的動力,達到1+1大於2的效果。



為2024南開盃交流賽做準備 經典烘焙研習先登場

▲經典烘焙研習的作品。(圖/南開科技大學餐飲管理系提供)


這項活動由大甲鎮瀾宮-神童團指導;執行單位:南開科技大學-創意烘焙社、南開科技大學-異國點心料理社;贊助單位:美國小麥協會、中華專業技能訓練協會、安佳永紐公司、台灣大食品股份有限公司、開元食品工業股份有限公司、總信食品股份有限公司、卡羅國際股份有限公司、正慧食品工業股份有限公司、福懋油脂股份有限公司。


研習地點在南開科技大學專業烘焙教室,現場指導師傅為該校餐飲管理系助理教授吳青華;參加人員分別有:企業主、連鎖知名麵包店師傅、跨國食品原料公司研發技師、學校教師、網路團媽、粉專管理者(部落客)、餐飲事業主與廚師、政府機構志工、民宿業者、高中職與大專院校本科系學生等。



為2024南開盃交流賽做準備 經典烘焙研習先登場

▲經典烘焙研習的作品。(圖/南開科技大學餐飲管理系提供)


兩天的研習主題為大甲鎮瀾宮-神童團烘焙系列產品,6月17日操作品項為:過爐伍仁大餅(酥油皮類)、燒烙蜂蜜蛋糕(sp蛋糕)、招財進寶圓餅(硬式麵糰)。6月20日操作品項:祝壽豆沙大餅(漿皮類)、神童爺棒棒糖(轉印紙運用)、神童爺壓模餅(常溫餅乾)。


吳青華表示,希望藉由研習活動,搭配台灣特有的民俗宗教文化,以接地氣的品項設計,與參加的學員分享,作品將會運用在大甲鎮瀾宮神童團過爐與祝壽大典上,讓更多信眾分享,拜拜後吃平安,擴大及深入參與層次。也期盼透過南開盃交流賽讓選手與老師們相互切磋、觀摩,達到技術交流與相互精進的目的。



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