2024-08-08 18:52:06　新聞來源 : 極致假期
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叁酒弍沏以創新中菜入選米其林指南！近40道美味菜色創造8成回訪率

以老菜新作、小菜大作與名菜改作等創新的中菜手法而打造的叁酒弍沏，今年7月，正式入選為《米其林指南》官方網站上的推薦餐廳，並如此給予評價：「店名意旨『餐酒饗宴』，菜色講究多元與創新。主廚具備臺菜經歷，亦曾於海外工作，擅長以各國食材和料理技法，重新詮釋傳統臺菜。調酒師會按顧客的口味，推薦調酒飲料，為用餐體驗錦上添花。餐廳樓高兩層，均採用半開放式包廂設計，適合商務宴請或親朋聚會。」。

叁酒弍沏由曾任叁和院台灣風格飲食的創辦人林奕寬擔任執行長，2023年開幕時，選在台北市忠孝東路四段巷弄內的兩層樓偌大空間，採全包廂的規劃、實惠價格，以及曾任五星級酒店的主廚方永銘、王清朝等所呈現的中式創意菜色等優點，累積不少忠實顧客，甚至創造了高達8成的回訪率。

目前，在叁酒弍沏的菜單上，提供了近40道中式佳餚，經典菜色包含童心未泯松露雞、外國和尚會唸經、東成西就牛小排、烤鰻烏魚子米糕捲、酒沏苔味九孔鮑與深情款待西魯肉等，都賦予了創意的菜名與烹調作法，例如，一道童心未泯松露雞，以在地生活的記憶「焢窯」為概念，將製作麵包的麵糰包覆烤雞，另可蘸松露雞油醬汁、藍莓乳酪醬與酸奶等醬汁，營造出外酥內香，肉質軟嫩多汁的口感。而一道外國和尚會唸經，則以西式丹麥酥皮取代刈包，將蔥燒大排分拆後的肉夾入與配料，讓風味與傳統刈包大不同，也呈現出另一種令人欣喜的美味。

除美味菜色，叁酒弍沏亦有專業調酒師駐點，提供各式調酒等飲品，以及豐富的各式藏酒，另餐後茶飲，也選用檸檬馬鞭草、薄荷葉等製作香草茶，是酒足飯飽後，最舒心的選擇。