首爾米其林二星餐廳SOIGNÉ主廚李駿將來台客座
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韓國首爾的米其林二星餐廳「SOIGNÉ」主廚李駿(Lee Jun),下個月即將來台,至台北喜來登大飯店的安東廳牛排館,舉辦為期三天的客座饗宴,屆時將帶來韓食為本,且注入現代創意演繹的菜色,讓台灣的饕客一享口福。
「SOIGNÉ」主廚李駿主廚於韓國京畿大學烹飪藝術專業畢業,2010年時前往美國廚藝學院(Culinary Institute of America),後曾跟隨紐約米其林三星、世界排名第六的Per Se餐廳名廚Thomas Keller研習,並協助其餐廳主廚Jonathan Benno創立米其林義大利餐廳 Lincoln。2013年,她回到韓國首爾開設了第一家個人餐廳 「SOIGNÉ」,以韓食為本位結合韓國食療與節氣等飲食文化,2017年時,首獲米其林一星,2023年則拿下二星,而《米其林指南》官網是如此評價他的餐廳:「Soigné 在法語中的意思是『精心打扮』,Soigné的菜單優雅,可說名符其實,菜色受到全球美食的啟發,並帶有韓國烹飪哲學的獨特底蘊,主廚李駿的創作既富有創意又現代,他所使用的當地食材總是在精心策畫的「聚集」中擔任主角,且每一集都有自己獨特色彩和流動。」
本次客座,李駿主廚將以思想(Mind)、傳承(Heritage)和混搭(Mix and Match)為概念,從飲食習慣上拆解出人們對於氣候與地域的食材認知,並透過歷史傳承的智慧與經歷,將大眾熟悉的韓國料理以他獨特的西方烹飪形式混搭呈現,為賓客傳遞當代韓國的精緻餐飲文化。
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台北喜來登大飯店X首爾米其林二星「SOIGNÉ」客座活動
日期:2024年9月27日至29日
地點:台北喜來登大飯店安東廳牛排館(台北市忠孝東路一段12號)
訂位專線:02-2321-1818
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