亞洲巧克力天后Q sweet吳葵妮嗅覺喪失半年挺過低潮 世界巧克力大賽奪8大獎
亞洲巧克力天后Q sweet吳葵妮嗅覺喪失半年挺過低潮 世界巧克力大賽奪8大獎
【旅遊經 洪書瑱報導】
被稱為「巧克力界奧斯卡獎」的「世界巧克力大賽」International Chocolate Awards (ICA),今年在11/9(六)跨11/10(日)的深夜揭曉結果,被稱為亞洲巧克力天后Q sweet吳葵妮,以一己之力,孤軍奮戰,力抗各國巧克力品牌的強大團隊,甚至在確診新冠病毒導致喪失嗅覺長達半年,本想放棄今年的比賽的她如同浴火重生,突破亞洲選手參賽記錄,迎來蟬聯四屆世界冠軍的傳奇時刻,再度勇奪世界金牌等8大獎,總計1金3銀1銅3特別獎。能夠連莊四年世界冠軍,創下亞洲人有史以來的紀錄,但更讓人稱頌的是,她不斷「茶」覺台灣水果及花卉的特性,成為她創作養份,而不斷研發出新品,更令人感動!
吳葵妮自我期許為「巧克力藝術家」
吳葵妮自我期許為「巧克力藝術家」,她以優異的食材拼配技巧和風味萃取技術,以及精湛的研發能力深受國際評審團青睞,並盛讚Q sweet吳葵妮的巧克力風味深具創意和前瞻性,也吸引到國際品牌和五星級飯店邀約合作。吳葵妮在頒獎典禮致詞表示,感謝評審團讓她能為亞洲發光,作為少數獨立創業的女主廚,這一路犧牲私人生活去克服許多挑戰,她感性的說她並不強大,只是盡忠職守,感謝上帝賜給她強大的夢想。
Q sweet吳葵妮參賽至今,以不同口味的作品分別奪下6個世界金牌與6個亞洲金牌,寫下台灣有史以來,最多產品奪冠的傳奇紀錄。橫跨黑巧克力、牛奶巧克力到白巧克力各類組,其作品的多元性涵蓋了夾心巧克力(bonbon)到整塊的巧克力霸(bar)再到軟糖與果乾類的巧克力,為亞洲人贏得最搶眼的世界第一的榮耀。
療癒巧克力霸系列-莫內花園,《巧克力霸-白巧克力》項目世界金牌+特別獎表揚「創新精神」
在她的參賽作品中,靈感來自印象派大師莫內的畫作的《療癒巧克力霸-莫內花園》首屈一指,獲世界金牌作品+特別獎表揚「創新精神」。這是吳葵妮看到令人感動的巨幅睡蓮畫作,其細膩筆觸與優雅配色激盪她回台創作出《療癒巧克力霸-莫內花園》,以台灣桑椹及烏龍茶採不同處理方式,為了讓風味層次如同油畫裡的筆觸肌理堆疊,她在挑選台灣好茶時費盡心思。巧克力表面灑落各種食用花瓣,獨特的藝術家美學觀點,讓風味絕美的莫內花園奪冠世界第一。
療癒巧克力霸系列-Asia Girl Power亞洲美女,《巧克力霸-白巧克力》項目 世界銀牌+特別獎表揚「不拘一格」
世界銀牌作品《療癒巧克力霸-亞洲美女Asia Girl Power》擷取象徵東方情調的茉莉花,以獨家萃取花香的工藝,將最馥郁純淨的花香保留在巧克力中,結合象徵東方哲學的綠茶與象徵女性魅力的台灣草莓。因莓果不同製程,口感有酥脆有鬆軟的活潑變化,配上沉穩的茶韻、以及輕盈的花香,這款作品很有敘事性,如同訴說亞洲女性可以擁有不同風貌的美好面向。
療癒巧克力霸系列-禁忌東加豆&鹽膚木,《巧克力霸-白巧克力》項目 世界銀牌
吳葵妮創意轉化調酒師酒譜的「東加豆禁忌香系列」,東加豆(Tonka Bean)是一種歐美三星名廚迷戀的神秘辛香料,其香氣複雜魅惑,涵蓋類似香草莢和焦糖杏仁的味道,可惜亞洲無法進口。故用十幾種食材拚配模擬出東加豆的魔幻香氣,創作出「夾心巧克力」和「巧克力霸」。
世界銀牌作品《療癒巧克力霸-禁忌東加豆&鹽膚木》Q sweet吳葵妮特別選用南島原住民食材—台東的鹽膚木&花蓮的刺蔥籽,研磨成細粉,鋪滿在模擬東加豆香氣的白巧克力霸表面,做出前衛大膽與顛覆性的作品。
世界銀牌作品+特別獎表揚「不拘一格」《獨家軟糖巧克力-禁忌東加豆》在白巧克力外殼用十幾種食材去拚配模擬出東加豆的香氣,夾心包覆Q sweet獨家技術的法式水果軟糖,像東加豆般的誘人香氣,配上酸甜的鳳梨,讓整顆巧克力散發豐滿性感的氣息。
療癒果物系列-香料青芒果,《果乾類巧克力》項目 世界銅牌
去年曾以「療癒果物系列」奪冠世界金牌的Q sweet吳葵妮,今年新作品「療癒果物系列-香料青芒果」,用台南青芒果搭配北歐茴香與南洋的芳草植物,帶出意想不到的驚喜滋味。巧克力女王讓世界看見台灣的使命感,在今年總決賽再度拿下世界銅牌,使台灣水果精品化,在國際發光。
※.【Q sweet巧克力菁點 】資訊──
台北市大安區信義路四段199巷7號(捷運信義安和站)
(02)2700-8088
以上圖片:Q sweet巧克力菁點提供
- 記者:旅遊經/編輯部
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