攜手生態廚師 土地永續理念為建商社區服務升級

文／王奕淳

永續經營相關理念持續落實生活中各處角落，社區服務同樣不例外，近期便有品牌建商支持「台灣生態飲食設計中心」，為土地永續而聯合舉辦「台灣永續飲食展之包山包海」活動，邀請生態廚師與野草茶達人為社區住戶呈現28道以友善土地食材製作的料理，實踐「一口一口將台灣的好、幸福感吃回來」理念，同時創新社區服務。

「台灣生態飲食設計中心」發起人吳秀娟表示：「台灣的國土保護，就要靠2,380萬人的嘴巴！」她指出，台灣目前有高達7成的海鮮仰賴進口，其中更有6成是非法漁獲，若不改變飲食習慣，30年內恐將成為「無魚之島」；為扭轉生態危機，吳秀娟20年來持續推動永續理念，結合友善土地養殖的巴萊雞、巴萊豬，以及響應RFI（負責任漁業倡議）的永續海產，打造全方位在地飲食文化。

自台灣各地的多位生態廚師及1位野草茶達人。圖片陸府提供。

吳秀娟透露，正是因為2016年尼伯特颱風重創台東，造成8成農作物受損，進一步影響居民生計與心理健康，才讓她體認到生態保育的重要性，因此於2018年發起台灣生態廚師計畫，透過專業培訓課程，讓在職餐飲業廚師提高對環境永續以及在地食材使用的認識，至今已有210位生態廚師結訓，在各自餐飲領域實踐永續理念。

於此同時，台中建商陸府建設觀察到，隨著生活水準提升，住戶對健康飲食的重視程度與日俱增，便於2020年在台中大里『原森』社區率先設立生機廚房，並在後續經由「台灣生態飲食設計中心」規劃的「永續飲食培訓計畫」指導，輔導團隊夥伴深入台灣各地，除了解在地物產特色與永續發展理念外，也進一步為社區服務開創嶄新視野。

這項創新服務不僅展現建商對社區生活品質的重視，更以實際行動支持台灣在地小農與漁民，為土地永續發展貢獻一份心力。

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