5家便當千元起跳！防疫在家吃日料、法餐也要有尊榮儀式感

防疫宅在家無法四處旅遊花錢，有人會願意多花一些錢在美食上，尤其平時捨不得下手的高級餐廳，這時也紛紛推出好吃便當。別小看這些餐盒，每樣菜色都蘊含了主廚對食材與味道的堅持，不因外帶而改變，價格雖然比較高，但仍是入手好時機，也是在非常時期以行動支持這些心儀餐廳走下去的實際行動。

撰文．謝政蒼｜首圖．渡邊、鹽之華提供




鹽之華 珠寶盒般的法式餐盒

台中法式料理餐廳第一把交椅的「鹽之華」，15年來首次推出外帶餐盒。主廚黎俞君延續想讓客人在餐桌上享受完美法餐體驗，從餐前的自製麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品到包含主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜的法式餐盒，還有三款甜點，讓人買回家一一擺上桌，就如同在餐廳享受法餐一樣高雅有氣氛。

主廚黎俞君表示：「此次外帶餐盒菜色設計，是我自己防疫宅在家這兩週以來習慣的飲食方式，多攝取蔬果，在炎炎夏日中更加清爽消暑。」於是，「花束生菜沙拉」就集合了紅橡木、綠橡木、紅捲、綠火焰、紅火焰、酸膜、甜菜苗、芥菜苗、金水菜、芝麻葉與小農食用花朵，富含多達10款，吃來美味健康又開胃，更是一般人防疫飲食很容易忽略之處。




餐盒共有二種口味，不吃牛的首選為「烤薩索雞與彩色蘿蔔」，內有酥炸雞腿肉以及以龍眼木柴燒添香的雞胸肉，醬汁是以上牛蒡與雞肉熬煮而成。副主菜還有挪威鮭魚，吃完這一餐應該可以抵二餐了。另一款為「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」，一樣是龍眼木柴燒美國安格斯冷藏肋眼牛肉，搭配切片洋芋與起司、牛奶、荳蔻焗烤的千層洋芋，副主菜為北海道干貝搭配以綠檸檬果肉熬煮的醬汁，每個細節都反映出主廚的不將就態度。




★鹽之華法式餐廳Fleur de sel
電話：（04）2252-0991
地址：台中市西屯區市政路581-1號
外帶餐盒：烤薩索雞與彩色蘿蔔1,500元、龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排2,000元（均含餐前麵包、湯品、餐後甜點等）

渡邉 鰻重極回應客人聲聲期盼

號稱台北最神祕的日本料理餐廳「渡邉」，是知名藝人蕭敬騰副業，光這一點就讓其一開門營業風頭頗健，再加上渡邉主廚來歷不小，擁有精湛廚藝，追隨者眾。餐廳採全預約制，以海鮮為主打的無菜單料理，餐桌上盡攬各種頂級食材令饕客回味無窮。這回碰上疫情，特別推出的外帶餐點一樣令人引頸期盼。




「鰻重極」，本是渡邉主廚拿手料理，非活體鰻魚不用，先以活締處理，再經蒸烤、靜置冷卻後重複刷上自製鰻魚骨醬汁，最後加上辛辣山椒，帶出鰻魚油脂香甜不膩的口感。搭配的米同為講究，選用山形縣美姬米，光澤、香氣、淡雅甜味與與鰻魚美味相輔相成。




另有「華/雅 盛合」，二者差別在於份量，雅適合二人食用。豐富菜色有近江和牛八幡卷、合鴨白蔥煮、鰻太卷、柔煮鮑魚、柚子胡椒雞肉鴨肝凍、玉米真丈、炸味噌里芋、香魚煮、銀鱈西京燒、日式炸軟絲、奇異果乾起司酒粕漬、炭烤雞肉丸、干貝醬油燒、時時豆奶油醬油燒、薩摩芋茶巾、手毬麩、厚玉子燒、胡麻龍鬚菜與手工漬物。樣樣都是以道地日料做法細細烹調而成，務求讓客人在家吃也能如同在餐廳吃一樣美味。




★渡邉
電話：（02）2778-8825
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄10號
外帶餐盒：須提前二天預訂，三款餐點均每日限量10套。華盛合1,900元，雅盛合3,800元（適合二人食用）、鰻重極1,750元。

鮨增田 品味少見全熟散壽司

同樣是日料，來自日本東京享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨增田」（鮨ます田 Sushi Masuda），與BREEZEONLINE合作推出外帶限時限量「鮨 增田の散壽司」外帶餐盒。這是全台少見的全熟散壽司，因為主廚堅持「生食不出店門的原則」，不因疫情而改變。

多樣菜色內容有干瓢跟壽司薑、海苔、香菇、星鰻後，再鋪上滿滿一層蝦鬆，最後擺上鮑魚角、松葉蟹、小黃瓜、玉子燒和星鰻。其中，玉子燒可是主廚增田承襲壽司之神小野二郎的作法，一定要好好品嘗。至於也屬散壽司重點靈魂的醋飯，是混合2至3款日本米以及2種醋，每天依天氣變化、米飯品質做比例調整。每個餐飲元素都以高規格等級處理，不希望因外帶而影響口感與餐廳品牌形象。




★鮨增田
線上訂購：BREEZEONLINE微風線上精品https://www.breezeonline.com/
外帶餐盒：「鮨 增田の散壽司」每日午、晚餐兩個時段各供應限量5份、售價一份2,800元。另有「鮨 增田の太卷」每時段限量25份。

和牛47 懷石三段箱盒迎賓

位於微風南山47樓的「和牛47」，以全台最高的和牛燒肉聞名，高空景觀令人著迷。無奈疫情限制內用，美景無福消受。為讓客人繼續品嘗燒肉美味，除推出4款「和牛47經典懷石膳」外，有2款豪華的「和牛47懷石三段箱盒」很受矚目。均採木製外盒設計，展現濃厚懷石料理氛圍感，底層為散壽司、櫻花蝦炊飯、雞肉五目炊飯、手綱壽司。中層是味噌厚切牛舌、溫玉月見燒、日本和牛A5菲力牛排、澳洲和牛9+肋眼牛排。頂層部分，舒肥赤身和牛、舒肥伊比利里肌、野菜、炊煮、烤魚、烤物、煮物、蒸物，附雙人湯品等均為「精選版」與「豪華版」共通菜色，唯前者多了經典牛排三明治，後者則多了Caviar House & Prunier魚子醬，都是老饕最愛。




★和牛47
線上訂購：inline（https://reurl.cc/yEE8e6）與Ubereats外送平台下單享外送服務。
外帶餐盒：精選懷石三段箱盒3,200元，豪華懷石三段箱盒3,800元。

三二行館 帝王蟹腿飯豐美滿足

一直鎖定高端市場的三二行館，才在蘆筍季節以高品質白蘆筍饗宴滿足各方老饕。面對疫情，首次推出外帶餐盒，其口味眾多，共有23款，其中最頂級的當屬「帝王蟹腿餐盒」，此為全台獨家，新鮮現烤北海道進口的帝王蟹，肥美蟹腿肉經烘烤後香氣逼人，口感飽滿鮮嫩多汁。另外搭配什錦義式烤蔬菜，包含櫛瓜、蘆筍、黃、紅椒以及各式菇類，每日限量推出。熟客們，千萬別錯過了。

★三二行館
地址：台北市北投區中山路32號
電話：（02）6611-8888
線上訂購：加入三二行館LINE官方帳號，ID：@xbn5993y或 https://lin.ee/aWrZl3BS
外帶餐盒：價格從225元起至975元不等，帝王蟹腿飯2,200元。




疫情期間還可以這樣吃
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