宅在家微醺提案!鹿野紅烏龍梅酒vs.罐裝雞尾酒特調

生活裡的微醺,是情趣,是享受,更是抒壓。疫情就算降級,不管工作或外出透氣旅遊,都還是得留意防疫措施。回到家,何不好好喝一杯呢!不用貪杯,用品味的心態去感受、去擁抱酒的美好。不管是紅白酒、威士忌、梅酒、雞尾酒,都有撫慰人心、轉換心境之用,家裡都得好生備著。

採訪.謝政蒼|首圖.Sid 攝

宅在家微醺提案!鹿野紅烏龍梅酒vs.罐裝雞尾酒特調
日常裡享受一杯調酒,是喜悅時刻,圖為The Herbal的刺蔥酒沙瓦|Sid 攝


The Herbal Bar香草窗 鹿野紅烏龍梅酒

提筆行文之際,一邊構思內容,一邊正細細品味著The Herbal的「鹿野紅烏龍梅酒」,心中忍不住稱讚,這真是一杯好梅酒啊!不加冰、不加通寧水,就是純飲,魅力即令人無法自拔。老實說,我並不愛梅酒,它的果實清香使人著迷沒錯,但釀成酒,過於甜膩始終難以完整喝完一杯。「鹿野紅烏龍梅酒」卻不然,它多層次味蕾轉換,迅速而優雅。聞之,梅香悠遠,入口後先感受到沉穩茶味,接著捎來苦澀與幽微的酸,尾韻甜美作結,使人一口接一口的意圖理直氣壯。直接品飲,毫無疑問是感受它芳美的最佳方法。

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鹿野紅烏龍梅酒會讓人上癮耶,但還是要理性飲酒|Sid 攝


The Herbal主理人侯力元說:「我想做出不同於坊間常見的烏龍茶梅酒,除了減糖外,我想突顯厚實茶味感。」於是,他提高紅烏龍茶葉使用量,並堅持浸泡二次。紅烏龍茶屬於重烘焙茶,茶氣本就濃郁,第一次先浸泡三天取茶味,接著撈除過濾。再放入全新茶葉續浸三天,為的就是不讓茶葉一次浸泡過久易產生苦澀,並且慢慢堆疊茶味力度。

果真,這一喝就可明顯感受它的與眾不同,也因作法,造就酒液色澤偏琥珀色,而非梅酒貫有色相。侯力元以純飲角度去研究開發,但依個人口味,亦可加些蘇打水或通寧水。有點調酒基礎者,這甜度不高的梅酒也很好搭配。就如在The Herbal店裡,他隨興地以「鹿野紅烏龍梅酒」加入賓堡大紅袍烏龍茶琴酒,梅酒完美扮好配角,突顯這杯雞尾酒的木質調性。

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鹿野紅烏龍梅酒甜度低,既適合純飲也適宜調酒|Sid 攝


談起調酒,侯力元在此領域耕耘許久,有其「江湖地位」。「微醺告解室」,是侯力元第一間店,說是店,倒不如是私人調酒教學教室。從小就喜歡植物的他,踏進調酒世界後,選擇了與香草有連結的琴酒為鑽研類別,微醺告解室可說是琴酒博物館,熱愛琴酒的同好,肯定在那不忍離去。最近,他在疫情期間低調地成立了The Herbal,一樣是以香草為主軸,但調酒更為多元,讓更多調酒愛好者可以在此悠閒喝杯雞尾酒、吃點小點。

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The Herbal提供的調酒多元,疫情期間只接熟客,如欲前往最好事先洽詢|Sid 攝


他的生活可說是完全離不開酒,而他也投注百分之百的心力與熱情,不設限地持續開發新品。第一款由他主導的產品是與台東「東太陽製酒」合作的「鳥不踏」刺蔥酒,一推出即叫好叫座,好喝之餘,也讓人認識了刺蔥這獨特之味。「鹿野紅烏龍梅酒」是他的第二款創作。好奇為何第一款是蒸餾酒,緊著接卻是果實酒,路數有些不同。原來,他曾寫過一本《土裡的私釀》,以文學筆觸重新解讀調酒、品酒文化背後的文化脈絡、社會藝文現象等涵意。其中「私釀」這個篇章裡寫了「青梅」,所以「我以把書本文章變成一瓶酒」的概念,轉換成這瓶梅酒。

多美、多浪漫的想法!我,更珍惜喝著手中的這杯鹿野紅烏龍梅酒……並在心底細細溫存。

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「鳥不踏」刺蔥酒是侯力元的第一款創作|Mumu 攝


★The Herbal Bar香草窗
地址:台北市中山區長春路3巷1號
售價:鹿野紅烏龍梅酒

三得利居酒調酒行家教學

防疫期間,不少人養成了在家調起簡易調酒習慣,調酒過程是療癒的,而飲一口自己調的雞尾酒,或許各項元素比例調配有些失準,但無妨,那是種隨興滿足。如果你對自我要求高,那就向專家請益吧。台灣三得利旗下日本銷售冠軍罐裝調酒品牌「-196°C強冽」邀請到亞洲50大酒吧ROOM by Le Kief的主理人Seven與知名調酒系YouTuber Stupid Bar的Brandon,以-196°C強冽旗下兩款熱銷口味「雙重檸檬」及「雙重葡萄柚」搭配便利商店就可以取得的食材,分享了4款居家調酒酒譜。

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圖左為雙重檸檬、圖右為雙重葡萄柚, 二款皆為-196℃強冽熱銷口味|台灣三得利 提供


Brandon創意調酒|雙重檸檬Martini

以檸檬的清香提味,再搭配烏醋讓尾韻帶點酸鹹感,最後再用葡萄柚皮的香氣點綴,口感清爽又帶有豐富的層次,是迎接炎炎夏日的必備消暑調酒。

所需材料:三得利-196℃強冽-雙重檸檬20ml、琴酒60ml、烏醋一吧(茶)匙、少量冰塊、少許葡萄柚皮

製作方式:於公杯中倒入琴酒 60ml、三得利-196℃強冽-雙重檸檬20ml,另加入烏醋一吧(茶)匙,再加入冰塊以攪拌棒攪拌均勻,濾掉冰塊後倒出至杯中,再將少許葡萄柚皮扭轉並噴出微量葡萄柚香氣至酒液中,雙重檸檬Martini即大功告成!

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Brandon示範「雙重檸檬Martini」|台灣三得利 提供


Seven 經典復刻調酒|優雅的Spumoni

微微的煙燻感中帶有葡萄柚的輕甜香味,類似於開胃酒口感,適合搭配大餐一起享用。

所需材料:三得利-196℃強冽-雙重葡萄柚90-120ml、Campari 10-20ml、少量冰塊、酸梅汁少許

製作方式:杯中加入少量冰塊後倒入Campari 10-20ml(依個人喜好),再將三得利-196℃強冽-雙重葡萄柚倒入約90-120ml(依個人喜好)至杯中,最後再加入微量酸梅汁,酸甜而不膩的Spumoni調酒完成。

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Seven示範「優雅的Spumoni」|台灣三得利 提供


其它兩款調酒,可參考以下影片:



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