原來米其林名廚都選這些餐盤 嚐美味也賞美學

撰文．Jimmy｜首圖．FÜRSTENBERG/楠弘廚衛 提供




第四年的台灣米其林榜單終於公布了，同樣恭喜入榜的星級餐廳，也要鼓勵許多在餐飲界辛苦努力的每位工作者，特別是在疫情艱難的時刻。在米其林星等的餐廳中，除了品嘗大廚的料理手藝之外，主廚和團隊精選、裝盛料理的餐盤器皿也都是一時之選，透過完整的裝飾裝盛，讓料理的五感更為加分。

FÜRSTENBERG｜傳承三世紀的德國官窯

來自德國、擁有三個世紀驕傲歷史的官窯瓷器品牌－FÜRSTENBERG，可說是德國人最自豪的工藝品牌之一，其中，著名的BLANC系列，特別邀請了德國Sven Elverfeld、Nils Henkel與Tim Raue三位米其林星等主廚，搭配知名設計師Mikaela Dörfel共同創作設計。由工匠們以手工打造的純白無瑕溫潤外型，吸睛的鐘形罩蓋，底部有食品級矽膠圈，確保上菜服務時罩蓋不滑動，可輕易推疊收納的特殊設計，也為狹隘的廚房空間提升使用效率，不僅是米其林星級名廚愛用的款式，更獲得iF、德國設計大獎和Design Plus的桂冠。













★FÜRSTENBERG
品牌代理：楠弘廚衛
官網：https://www.lafon.com.tw/

JIA品家家品｜征服全球名廚的華人當代餐瓷

2007年創立的華人餐瓷生活美學品牌「JIA品家家品」，從傳統的東方餐飲文化中切入當代生活議題，巧妙地將傳統的廚房各式器具，重新以當代的設計、工藝、材質再詮釋，至今已獲得全球超過65座設計大獎的肯定，旗下商品更有超過30款設計獲獎。JIA的系列作品深獲全球許多米其林名廚的欽點選用，包括： Pierre Gagnaire、Alain Ducasse、Tim Raue、Tong Chee Hwee、Pierre Gagnaire、Alain Ducasse、Vivianna Varese…等人，都指定欽點JIA的餐瓷來裝盛自己精心烹飪的佳餚。













★JIA品家家品
官網：https://www.jia-inc.com/

VERSACE｜尊貴奢華的味蕾饗宴

以希臘神話女妖杜梅莎頭像作為品牌識別的義大利時尚精品Versace，在餐瓷的設計上，特別攜手德國頂尖的名瓷－Rosenthal羅森泰共同合作，攜手推出了「Rosenthal meets Versace」系列，讓品牌尊貴奢華的氣質相佐Rosenthal羅森泰的頂尖製瓷工藝，營造出無懈可擊的味蕾享受。其中，融合經典與時尚的Vanity系列，在法國三星名廚Bruno Ménard先前來台，於台北喜來登大飯店招牌的法式餐廳－安東廳獻藝時指定使用。Vanity的巴洛克風格綻放著耀眼金色，襯托著神秘莫測的黑色，成為餐桌上華麗奪目的焦點。










★VERSACE餐瓷
品牌代理：居禮名店
官網：https://curio.com.tw/

SERAX｜100顆米其林星等的食尚藝術

來自比利時知名時尚之都－安特衛普的餐瓷品牌Serax創立於1987年，以風格簡單、現代又細緻的玻璃花器，迅速成為全球知名的花器品牌；爾後進軍頂級餐瓷器皿、家飾、織品產品領域，同樣獲得極大的迴響。

其中，最受矚目的莫過於餐瓷系列，造型優雅純粹且淨薄剔透的骨瓷，獲得全球眾多廚神的讚賞，包括：安特衛普的米其林三星聖殿「The Jane」，廚神Roger van Damme主理的「Het Gebaar」；巴黎的「Le Grand Véfour」、「Thoumieux」；倫敦的「The Berkeley」、「The Ledbury」，和女廚神主掌的「Hélène Darroze」；紐約的「Jean-Georges」餐廳；曼谷超人氣米其林餐廳「Nahm」；新加坡米其林餐廳「Jaan Par André」。全球超過100顆米其林星星的加持肯定，可說是家居生活餐桌上最美的食尚藝術。










★SERAX
品牌代理：Mountain Living
官網：https://www.mountainliving.com.tw/

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