中央山脈探愛玉林秘境 你知道你吃的愛玉是公還是母嗎？

愛玉和無花果一樣，屬於隱花果植物，要靠一種特殊的蜂蟲授粉才能孕育出能搓出愛玉凍的母愛玉果，且這種名為愛玉榕小蜂的蜂種只有台灣才有，愛玉與小蜂的共生共利關係使得愛玉成為台灣特有種，就讓我們來到台東關山造訪中央山脈裡的神祕產地，揭開愛玉的秘密吧！

採訪．妮可魯｜首圖攝影．妮可魯




緊抓著敞篷「貨車」的貨架，磕磕蹦蹦的沿著泥石子路攀山，隨著高度爬升，隔著縱谷田野、海岸山脈另一側的太平洋逐漸清晰，閃耀著近乎銀白色的透藍，貪看美景時不時有低矮的樹枝迎面打來，一不小心就會被驚飛的蟲蛾羽翅撲入眼睛，或是在轉彎時給震到車斗的另一邊。

人稱「愛玉總裁」的吳爸爸開著他馬力特佳的小貨車，載著我們直奔中央山脈的密林，沿途路況坎坷崎嶇，我們匍匐在車斗嚇得嘰吱亂叫，但卻影響不到愛玉總裁飆速甩尾的決心，「我爸八十好幾了，皮膚仍然幼咪咪，都是因為洗愛玉洗出來的啦！」吳爸爸的女兒吳珮甄在台東關山開了家專賣愛玉的冰店，關山鄉親們習慣喊她愛玉姐，聽到我們想採訪深度的，索性叫上愛玉總裁帶大家上山，直探愛玉林秘境。

「愛玉膠質裡含有豐富酵素，就像SKП那樣，最近在研究做成面膜，等下到山下的店裡體驗洗愛玉，你們就知道有多滑溜。」愛玉姐看到我們車斗裡一路震到愛玉林的糗樣，忍不住偷笑，說想採訪深度的當然要親自造訪產地囉！










夏末正是愛玉季節的尾聲，她特別央求愛玉總裁留下三棵不要採收，讓我們能拍到愛玉果長在樹上的畫面。說是樹，其實也不對，愛玉是藤蔓類植物，細看每株愛玉叢底下都有一根水泥柱，愛玉就這樣靠水泥柱撐起來，攀爬成樹狀。

夏日晚上逛夜市，總習慣來一碗加了檸檬汁的愛玉冰，知道仙草是仙草去煮的、芋圓是芋頭泥加地瓜粉搓出來的，但愛玉的原型是什麼還真的沒概念，「愛玉是從曬乾後的母愛玉果種籽裡洗出來的，對呀！愛玉有分公母喔！爸，你摘那顆給他們看。」母的愛玉果有著圓胖身材，摘下來時噴濺出乳白色汁液，愛玉姐說若碰到會癢到送醫院，因此採收愛玉、幫愛玉削皮、清水沖洗去除乳汁的工作非常繁雜，要戴兩層厚手套、全身包緊保護皮膚。

「你們知道愛玉只有台灣有嗎？別的地方都長不出來，曾有商人將果樹帶到對岸去種，結果種不出來，因為他搞錯方向，對岸沒有愛玉榕小蜂啊！」這種台灣特有種的愛玉榕小蜂，平時只在公的愛玉果裡築巢，母愛玉果實尾端會裂開小洞讓蜂兒鑽進去採粉，公愛玉和母愛玉之間就靠這神秘的生態運作完成傳宗接代大業。

「愛玉和無花果一樣，屬於隱花果，要靠小蜂鑽進去授粉，授粉後的母愛玉會闔起洞口，愛玉籽便在母愛玉肚子裡長大，曬乾後的愛玉籽能搓出果膠，就是我們吃的愛玉。」原來愛玉榕小蜂扮演愛神丘比特的角色，穿梭在公樹和母樹之間，讓癡等在母樹上的愛玉果實能藉以孕育下一代，「愛玉榕小蜂的生長環境不能太熱、或太冷，海拔800到1500公尺的環境剛剛好，這種蜂蟲的體型很小，飛不遠，只有中央山脈有，飛不到海岸山脈那邊去，更不用說翻山跨海到別的國家。」愛玉姐說這就是愛玉只有台灣才有的秘密，是台灣的特有種。

愛玉總裁吳爸爸帥氣的擺了幾個採愛玉的Pose給我們拍，見到我們聽到關於愛玉的情慾故事後的驚訝表情，笑得很得意，拍拍小貨車的車斗要大家上車，海盜船一樣再次顛簸彈跳著迎著涼風下山，來到愛玉姐在關山車站附近的冰店「痴愛玉」。










痴愛玉的店面窩在一方老宅院落裡，木造平房整理得簡單大方，愛玉姐珮甄加入自己的巧思將愛玉放入紅茶或咖啡中一起洗，做出不同滋味的手工愛玉，還別出心裁的扣入模子，凝結出玫瑰花的形狀，搭配自家種的檸檬榨的汁、自己熬的糖水，還有土鳳梨醬，若是點玫瑰拿鐵口味還附一小杯牛奶，小盤小碟的裝呈在木盤上，文青範兒十足的擺盤讓愛玉成為超好拍的網美。

「果皮翻開將愛玉籽曬乾後，放到紗布袋裡拿到水裡洗，就能洗出愛玉來，放到冰箱凝凍後就是我們常吃的愛玉。」愛玉姐帶著我們體驗手洗愛玉，並教大家將洗過愛玉的水撲到臉上、手臂上，乾了後皮膚滑滑的，一點也不黏膩，原來趁著洗愛玉時順便護膚就是愛玉總裁吳爸爸上了年紀還皮膚光滑彈嫩的秘密。

「愛玉很挑環境，愛玉榕小蜂更是要無汙染，種愛玉那麼辛苦，市面上卻還充斥一堆化學調出來的，我就自己返鄉來做推廣，到處講課、做手洗愛玉體驗。」忙著分享台灣的愛玉故事，分身乏術的她常沒空按時開店，「居然有人在Google上通報痴愛玉休業了。」愛玉姐好氣又好笑的說，回頭取出剛才大家體驗手洗愛玉的成果，一整桶淡琥珀色的愛玉凍正好讓我們提走，當伴手禮和家人分享來自台東關山的天然好滋味。




★痴愛玉
地址：台東縣關山鎮中山路105號
電話：0936-257-478
時間：不定休
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