驚喜合體「韓國女生Judy」大啖客家創意菜！古主委推薦「這道」必吃

為推廣客家美食，客家委員會自2020年起已辦理4屆「客家小炒全國爭霸賽」，2024年為擴大參與，組別上更分設為傳統組及創意組，其中創意組由「寒軒國際大飯店」奪魁，為一探究竟冠軍得主的火侯功夫及得獎美食的獨特魅力，由客委會主任委員古秀妃邀請知名YouTuber「韓國女生Judy及Judy爸」前往得獎餐廳現場品嘗得獎美食。

古主委表示，客家族群的精神就是不浪費，這樣的精神更可以從現今的料理中看出來，例如傳統的客家小炒就是將祭祀過後的豬肉，搭配自家菜園的青蔥或芹菜以及乾魷魚，以大火炒成的一道油鹹香的家常菜，為吸引年輕人喜愛客家菜，去年擴大非客庄餐廳參與創意料理；而這次來到寒軒國際大飯店現場，所品嘗的就是創意風味的客家小炒「千層皇酥餅X家鄉竹葉粿」。

寒軒國際大飯店觀海軒中餐廳主廚張祐銓提到，發想料理的原點即是將客家小炒作為餡料，並佐以高雄甲仙的芋頭等當地食材，再將客家粄的風味及粵菜點心的酥餅作為外皮，讓食用的民眾享受雙重的味緒。來自澎湖的張祐銓主廚，巧妙的將滷過的澎湖特產石鮔乾取代魷魚乾，更增添了一份特色口感；此外，觀海軒中餐廳的「花雕芙蓉龍蝦球」、「花膠濃湯燉土雞」、「蒜香燒汁牛肉粒」及「經典片皮鴨」等料理，均是來到餐廳必點的美味菜餚料理。