臺灣美食海外飄香，漢典食品翻轉傳統食品出口模式

因應疫後消費模式出現變化、產業結構調整以及國際通膨等現況，「剪刀經濟」成為臺灣餐飲業增加營收的成長策略。食品加工技術的明顯進步，已讓冷凍與預製食品成為臺菜國際化的重要推手，也促使越來越多的臺灣餐廳積極進軍海外市場，透過精緻化與高端化策略吸引當地非華裔市場的消費能量。「漢典食品」及其英國子工廠「漢典UK」便是其中具代表性的經典案例，漢典UK不僅是唯一在歐洲設立的臺灣食品加工廠，也是英國唯一領有合格工廠執照的臺灣廠商。憑藉冷凍食品與中央廚房技術，將臺灣佳餚導入英國餐飲市場，更透過剪刀經濟的商模趨勢來加速拓展海外輸出，成功提升臺灣美食的國際影響力。

早在2016年起，漢典食品便看好英國當地對種族的多元包容性與鄰近西歐市場一日生活圈的未來市場潛力優勢，透過成立漢典UK跨足設立食品加工廠，將牛肉麵、香腸、小籠包等臺灣經典美食引進英國，成功翻轉傳統食品出口模式。近幾年更在經濟部商業發展署輔導協助下，成功的將臺灣餐飲名店產品打入英國及歐洲市場，漢典食品已逐步累積多年的海外輸出經驗與建構海外輸出模式，並開始致力協助臺灣其他品牌出海，開拓國際市場。

2022年開始，漢典食品積極與曾獲米其林綠色指南推薦的春水堂、儂來及膳馨等臺灣知名品牌展開合作，透過半成品開發方式逐步導入英國市場。例如，春水堂與漢典臺灣、英國團隊共同攜手開發出「香辣特調米Ｑ糕」、「醬滷百頁豆腐」、「香辣四方干」等新商品，並成功上架Seoul Plaza、OOLiOs、Longdan等逾40家英國超市和電商平臺，並以此作為進軍歐洲市場的灘頭堡，打響春水堂在全歐知名度。

位在臺北的30年臺菜老字號儂來餐廳，不僅入選《米其林指南臺北》的呼聲極高，也透過與漢典食品合作開發出臺灣植物肉燥炊粉、臺灣珍饌植物肉佛跳牆，並參與法國國際美食村活動、英國市場實地考察，推動試吃體驗、蒐集消費者回饋後，根據市場需求滾動式調整產品，最終將臺菜料理上架至榮業行、HMART、Tian Tian Market等超過20家英國超市、電商平臺，使臺菜料理在英國飄香。

連續五年獲得米其林餐盤推薦與米其林入選餐廳的膳馨，透過和漢典食品共同開發醬燒蜜汁與梅汁糖醋醬汁，製成最具臺灣風味的醬燒蜜汁雞排與梅汁糖醋叉燒。為了克服肉品外銷的障礙，膳馨將醬料跟食材拆成兩部分，食材由漢典UK挑選當地合適的肉品，當醬料運至英國時，再進行二次加工。藉由「兩階段輸出模式」，膳馨利用味型來定義臺灣味，把臺灣料理的迷人風味原汁原味帶到英國市場，成功上架至當地超市與電商通路，除了讓臺灣味承載彼此的共同回憶外，也是重要的文化傳承，藉由冷凍調理包的方式讓更多人有機會認識臺灣經典料理，獲得當地消費者的認同。

無論是春水堂的特色茶食、儂來餐廳的素食臺菜，還是膳馨分兩階段的二次加工方式，都是臺灣軟實力在世界舞臺力爭上游的實證。