【2024中華美食論壇14-3】中華美食文化高峰論壇前進台南 黃偉哲挑擔分享經典擔仔麵

CNEWS匯流新聞網記者李盛雯、胡照鑫、李文成／台南報導

第十四屆中華美食文化國際高峰論壇今(23)日前進台南，由論壇執行長梁幼祥以「台南400美食融合的力量」開場，台南市長黃偉哲親自挑起擔仔麵擔子，復刻重現百年歷史的台南美食「擔仔麵」，拌上肉燥邀請與會貴賓品嚐。黃偉哲表示，美食是世界共通的語言，期待透過這次論壇交流，發現中華廚藝料理或是台灣本土料理未來發展的新方向。

黃偉哲表示，第十四屆中華美食文化論壇兩岸三地及東南亞的大廚齊聚，堪稱廚藝界的華山論劍。尤其今年以認識與因應碳害、了解與應用科技AI為主軸，台灣作為科技島及人工智慧AI的發展，對於傳統廚藝也有新詮釋，包括製作過程中如何結合碳足跡揭露及人工智能如何應用在餐飲服務，都是非常重要的新議題，期待本次論壇結論可以成為未來發展的新方向。

首創滾動式巡迴實地參訪的中華美食文化國際高峰論壇，讓參與業者及從業人員透過實地考察參訪，達到讀萬卷書不如行萬里路的概念，使與會業者增廣見聞、促進行銷創意再生。到場支持的立委陳亭妃表示，美食是行銷台南的一大亮點，不只國內各地民眾喜愛，還能收服各國遊客的味蕾。

被視為米其林摘星前哨的重要指標，由中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會主辦的2024第十四屆「中華美食文化高峰論壇暨亞太餐飲金獎大賞」21日登場，是世界華人美食界重要的年度盛會。今年結合「台南400古都美食巡禮」系列活動，邀請國內外知名學者與專家進行論壇演講與解析，22日移師至美食之都台南，參訪台南百年老店台南度小月，由第四代接班人洪桂蘭親自接待，分享交流百年老店的經營歷史。

活動23日選在台南東東婚宴式場華平囍嫁館，展開「台南400古都美食論壇」活動，壓軸座談由美食家梁幼祥、台灣餐飲業聯盟理事長李日東、阿輝鱔魚董事長許全輝、高雄餐旅大學教授李怡君、台糖長榮桂冠酒店總經理陳彥銘、海瑞摃丸總經理黃世凱分享見解與建議。

主辦單位表示，本屆活動除了安排精彩豐富的主題論壇，並邀請亞太重量級專業人士與學者專家，亞太各組評審委員會，以遴選優異傑出貢獻與榮譽者授予獎項肯定，包括亞太十大名廚、亞太十大名店、亞太十大優質伴手禮、亞太十大名菜美點、優質食品供應商等眾多獎項。

照片來源：CNEWS匯流新聞網資料照、記者李盛雯攝

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