台灣首家法國艾許奶油認證Café 8月中旬台北東區試營運

「深夜裡的法國手工甜點」（以下簡稱深法）中秋禮盒是粉絲每年引領期盼的重磅企劃， 2024全新「月夜印象」禮盒不見品牌一貫的靛青色，改以多種色深的藍與金層疊渲染出森林夜色與月光，印象派畫布般的藝術感引人入勝！禮盒內容網羅費南雪、瑪德蓮、夾心蛋糕、磅蛋糕、蛋白餅、布列塔尼酥餅與奶油千層酥等16款常溫糕點，除了忠於經典的原味，也有融入酒漬果乾、研磨茶粉的創意版，搭配烘豆名店達文西咖啡量身訂製的藝伎配方濾掛包，為中秋團聚的甜點時光帶來無限趣味。「月夜印象」有雙層頂級款、單層經典款和精選餅乾禮盒三種選擇，即日起透過連結或私訊深法FB粉絲專頁訂購。
傾聽顧客心聲 禮盒品質年年優化帶來一次比一次更好的消費體驗是深法中秋禮盒的設計核心，每則顧客回饋都將成為優化產品的重要依據。例如今年禮盒的磅蛋糕就非整模切片後分裝，而是直接以7公分見方的烤模個別烘烤。創辦人Rick表示，調整形狀與份量將更適合人們分切共享。新版的柑橘堅果脆餅口感也更加勻致，創辦人Rick說：「因為有客人反應脆餅裡的果乾偏硬，所以今年的果乾先浸泡過，咬感香甜Q潤。」
本地製粉技術助攻 成就新品風味曲線深法也將風土轉化爲甜點收藏入禮盒，台灣茶馳名國際，但想將茶香完全融入甜點卻不簡單，創辦人Rick持續關注能將好茶研磨成細緻粉末的本地技術，以茶粉取代茶湯融入蛋糕麵糊和奶油糖霜中，製成東方美人柚子夾心蛋糕與烏龍茶奶油擠花餅乾等新品茶香濃郁、韻味厚而不苦澀。國產水果冷凍乾燥後製成粉末也適用在甜點，香氣絲毫不遜於鮮果。同樣屬於新口味的法式蛋白餅即以埔里百香果粉與紅玉紅茶粉交疊出風味曲線，質地輕脆、入口即化，綿長韻致令人印象深刻。



甜點結合咖啡元素 高人氣不敗款結合咖啡元素的甜點一向擁有忠實粉絲，深法甜點師從曾獲好評的季節單品中攫取靈感，在瑪德蓮與費南雪中加入咖啡風味，讓這兩款洋溢焦化奶油香與杏仁風味的經典小品嚐起來更具賣點。無花果咖啡瑪德蓮融入研磨咖啡與風味柔和的馬達加斯加肉桂，中間再鑲入酒漬無花果乾烘烤，一口咬下香氣渾厚，鼻腔漫溢豐富變化。如何把焦糖瑪奇朵轉化為費南雪呢？創辦人Rick說，義式咖啡、牛奶和焦糖醬是焦糖瑪奇朵三元素，為了不讓傳統配方中焦化奶油的堅果香蓋過乳香，這個版本特別以適量融化奶油取代焦化奶油，口感上則堅持不過度膨鬆、帶點Q的原則，細細品來真有「啜飲」焦糖瑪奇朵的錯覺。
溫潤磅蛋糕 質地綿密老少咸宜「月夜印象」禮盒除了風味鮮明，結合茶香、咖啡的甜點，還有滋味溫潤、老少咸宜的磅蛋糕，例如質地紮實的焦糖榛果磅蛋糕，柔潤中交織柴燒黑糖、蘭姆酒與榛果醬的馥郁香甜，加上畫龍點睛的胡桃與葡萄乾口感，愈嚼愈有滋味。加入大量香吉士果汁與皮絲烘烤的香吉士磅蛋糕則清香宜人、甜而不膩，吃起來滿是幸福感。還有以A.O.P法定產區認證發酵奶油製作的奶油千層酥、布列塔尼酥餅等小品，乳香濃厚、口感鬆脆，適合喜歡單純美味的人。
藝伎配方濾掛包 達文西咖啡跨刀監製呼應今年咖啡入甜點的創作主軸，創辦人Rick力邀好友-達文西咖啡創辦人蔡治宇為「月夜印象」禮盒量身定製兩款藝伎配方濾掛包。月光小夜曲是一款衣索比亞與哥倫比亞兩支淺焙藝伎豆的組合，前段有柑橘、檸檬、水蜜桃等多層次水果香氣，搭配綿長的綠茶香氣尾韻、滋味轉折迷人。夜姈則是衣索比亞咖啡豆、多種烘焙度的拼配作品，入口先感受奔放強勁的花香果酸，隨後釋出香甜可可尾韻。搭配深法甜點，在口中激盪出豐富味譜，大「咖」助陣更令深法「月夜印象」禮盒獨一無二、值得品味！
全台首家艾許奶油認證店 森夜Bread&Coffee8月中登場另一個好消息是，「深夜裡的法國手工甜點」籌備多時的全新品牌「森夜Bread&Coffee」終將在8月中於台北東區與消費者見面，因所店內有產品百分之百使用法國頂級艾許奶油E’chiré Butter，「森夜Bread&Coffee」預計將會是全台首家獲得艾許奶油認證的糕點專賣店，屆時門市亦將同步推出多款聯名商品，請甜點控、奶油控們拭目以待。
DATA：深夜裡的法國手工甜點台北市大安區金山南路二段141巷1號(02)2367-3067FB: www.facebook.com/minuit1200/訂購管道：https://minuit24.com/2024moonfes、https://mall.iopenmall.tw/000148/