南華大學全國唯一「慢城學」課程 培育跨域合作人才USR師生團隊

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】教育部推動「大學社會責任實踐（USR）」計畫已將近6年，最終目標在於透過鏈結大學教授的專長，與在地社區組織及公部門進行對話，設計多元實踐課程，讓學生團隊能以人文、社會和科技的角度切入，共同解決生態環境、高齡社會及循環經濟等永續議題。南華大學於日前與雲林縣政府合作，在雲林古坑鄉的「蜜蜂故事館」，舉辦「慢食工作坊」與「零廢棄物地球市集」，也藉此展現南華大學引領雲嘉地區朝向「慢運動」城鎮前進的願景。

南華大學校長高俊雄表示，學校通識教育中心致力培育跨領域的人才，不僅投入嘉義地區的青銀少共學解決環境污染問題，更結合慢食理念從生態農業角度拓展永續旅遊，並將經驗分享至泰國清邁等地區。USR計畫開設「慢城學跨領域學分學程」，選課學生遍及全校所有系所，開課教師也涵蓋社區專業講師。很開心此次成功舉辦「慢運動思維下的地方創生」系列活動，以全國首見針對「在地農村再生與永續生活」和探討「科技發展文化傳統」的議題，邀請經營社區的非營利組織及國際學術專家，共同倡議活絡經濟及解決地方與政府溝通合作創造雙贏的策略。

活動當天，雲林縣縣長張麗善特別撥冗前來參加活動開幕，不僅認同「慢食」、「慢遊」與「慢活」理念，更強調未來將持續與南華大學合作。尤其是感謝南華大學USR計畫協助雲林推動有機農業與餐廳的經營者，能在4月底通過義大利國際慢食社群，讓雲嘉地區的最大糧倉，能發揮友善農業的專長；以「地球市集」的理念共推「雲林良品」，成為台灣與世界的典範。張麗善更提到，副縣長謝淑亞將與雲林國際慢食組織參加9月底在義大利杜林舉辦的「世界慢食大會」，共創雲林農產品及慢旅遊的國際影響力。

南華大學USR總辦公室執行長葉月嬌教授表示，本次活動最重要的是師生團隊的「成果展」競賽，其中「慢城實踐與創新」課程共有7個團隊，深入嘉義大林、嘉義中坑、雲林古坑及其他嘉義地區等，利用2年的時間從基礎資料收集、分析問題到設計計畫等，非常緊湊的團隊行動，也確實獲得好評。

應社系黃芷筠分享說，「我們與旅遊系梁毅宗教授持續溝通討論，也和生技系同學一起深入研擬，最後完成『兩百鵝已』的主題，希望能在大林後火車站成立一個以地方農產特色的精緻慢食小店，這次能獲得最佳在地實踐獎，非常開心」。另外一門「認識在地食材與行動調查」的課程，有13個團隊在深入踏察台灣12個慢城聯盟小鎮的傳統文化、地理環境及鄉鎮公所策略之後，設計出可以吸引遊客的「慢食」創意料理。財金系張蜜芯說:「我們從課程中了解到，原來連江縣東引有不同的閩南文化，因此我們設計適合年輕族群的『繼光豬肉堡』，最後也獲得專家評審的認同，感謝團隊的努力。」

該校生技系教授林俊宏和講師林子勛，帶領7位學生的自主學習課程，將自然永續農法概念建造「生態廁所」，不僅為社區帶來生態平衡，也達到永續循環的目的。課程總負責人資工系教授陳萌智感謝主辦活動的USR團隊，讓學生能擁有跨領域思維，相信對未來投入職場或回到家鄉後，學生皆能增加自我挑戰與應變能力。

本次活動也特別感謝台灣慢城聯盟主席暨苗栗縣三義鄉鄉長呂明忠，前來支持地球市集，學生能投入農村的生態及經濟議題，更能讓地方得以創生，相信共學共好是大家努力的方向。雲林神級滷肉飯張世敏執行長也開心感謝，雲林國際慢食組織將與南華大學一同前進世界，讓「慢食」成為台灣的主流。

圖說：南華大學於日前與雲林縣政府合作，在雲林古坑鄉的「蜜蜂故事館」，舉辦「慢食工作坊」與「零廢棄物地球市集」，也藉此展現南華大學引領雲嘉地區朝向「慢運動」城鎮前進的願景。（記者吳瑞興翻攝）