工研院以科技助力公益丨 紅龍果創新加值華麗轉身

【警政時報 黃溎芬／新竹報導】

工研院響應永續農業、惜食風潮與農產品加值再利用趨勢，攜手國內保健業者大漢酵素、彰化縣樂林食物銀行慈善會，協助紅龍果種植面積最大的彰化二林，透過超音波萃取技術加上發酵製程，有效將紅龍果營養素小分子化，完整保留營養，讓紅龍果華麗轉身為高機能性營養補充食品，為小農開啟市場新商機，也為公益盡心力。

工研院顧問林定三表示，臺灣農產品的品質全世界有目共睹，其中全臺灣紅龍果種植面積超過2,000公頃，年產值27億元，也外銷至日本、新加坡、加拿大。彰化二林鎮紅龍果占全臺產量約四分之一，為了讓消費者享受更多元的產品口感，又可協助農民提升產品價值，工研院透過科技力量，攜手大漢酵素協助彰化樂林食物銀行，進行紅龍果晶凍飲品開發，成功提升農產品競爭潛力，也透過公益義賣活動，為農民找到新出路新商機。

工研院中分院副執行長李士畦表示，紅龍果富含維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類、類黃酮及青花素等植化素，營養價值高且具有抗氧化作用，此次創新加值商品經過超音波破壁萃取專利技術，在低溫環境下提取植化素萃取液，搭配大漢酵素公司MFS®發酵製程與專利Sarcozyme®發酵液，透過初萃、精萃兩道程序，在易氧化蔬果的製程中，完整保留了營養素，且相較傳統萃取方法，本技術使用了更少的材料與能源，萃取效率也更好。

彰化縣樂林食物銀行慈善會理事長洪毓雯表示，在服務弱勢家庭及獨居長輩時，發現普遍存在營養不足的問題，也觀察到當農產品過剩時，如何銷售成為農民一大挑戰。此次合作計畫，以工研院技術採用二林當地新鮮但賣相不佳的紅龍果，開發出高營養價值產品，不僅減少資源浪費，實現結合公益、環保與永續發展的多重效益，相信將成為地方創生與環境永續的典範，讓二林紅龍果走向全新的發展格局。